Fehér rizs, barna rizs, vörös rizs, vad rizs. Elmondjuk a táplálkozási különbségeket és az egészségügyi előnyök kihasználásának módját
A rizs egyike azoknak az ételeknek, amelyek szenvedélyeket gerjesztenek. Nem csak tápláló gabonafélék és kulináris szempontból az egyik legsokoldalúbb (végtelen receptek vannak rizzsel), hanem a Paella (vagy inkább a paellában készült rizs), amely a spanyol gasztronómia egyik ikonja (ne hagyja ki a "Paella power" -t, Rodrigo de la Calle séf remek rizskönyvét). Nem is beszélve arról, hogy a világ népességének fele számára ez az étrend fő energiaforrása.
Különböző típusú rizs létezik. De Integrált rizs ez a legmegfelelőbb, mert teljes kiőrlésű termékét megőrzi, ezért a legnagyobb táplálkozási érdeklődés - mondja Adriana Oroz, az alimmentai klinika dietetikus-táplálkozási szakértője. „Ez azt jelenti, hogy a gabona tartalmaz: korpát, ahol rost, vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok és bizonyos fitokémiai anyagok vannak jelen; az endospermium, amely tartalmazza a fehérjéket, összetett szénhidrátokat, néhány ásványi anyagot és vitamint, végül a csíra, amely több antioxidáns és fitokemikália mellett zsírot szolgáltat ”- magyarázza Oroz.
A rizs egyéb fajtái, amelyek szemüket egészben tartják, a fekete rizs, a vadrizs és a Vörös rizs. Színét illetően az Alimmenta dietetikus-táplálkozási szakértő tisztázza, hogy azért, mert héját épen tartja, mert semmilyen finomításon nem esik át, és emiatt a gabonafélék táplálkozás szempontjából is érdekesebbek.
Másrészt a fehér rizs vagy basmati csak az endospermium részét tartja fenn, így tápértéke alacsonyabb. "A rizsfajták közötti különbség csak minőségükben és táplálkozási összetételükben rejlik, nem pedig kalóriákban, mivel kalóriatartalomban nincs sok különbség az egyik és a másik között" - mondja.
Mi a legjobb rizstípus az egészségre?
Adriana Oroz tisztázza, hogy a lakosság számára a legcélszerűbb a rizst annak változatában fogyasztani integrál nagyobb vagyonához tápanyagok. Ezen felül nagyobb tartalma rost Kellemesebb és segít jobban szabályozni a vércukorszintet, ami - hozzáteszi - érdekes bizonyos szív- és érrendszeri rendellenességek (cukorbetegség, inzulinrezisztencia, túlsúly) szabályozásában. Természetesen az Alimmenta szakértő tisztázza, hogy azoknak az embereknek, akik bizonyos emésztőrendszeri betegségekben szenvednek, ami miatt rosszabbul tolerálják a rostokat, ajánlott fogyasztani fehér rizs integrál helyett.
Hogyan lehet a legjobban kombinálni a rizst
Annak érdekében, hogy az étkezés táplálékkal teljes legyen, a dietetikus-táplálkozási szakember javasolja a rizs, szénhidrátforrás kombinálását oldalsó vagy zöldségadaggal saláta vagy főtt zöldség (wok, sült, párolt) formájában. adjon jó minőségű fehérjét, például hüvelyeseket, tojást, diót, halat vagy húst.
«Ha erről beszélünk egyetlen lemez, Ideális esetben a tányér felét zöldségekből (nyers vagy főtt), negyed fehérjéből és további negyedét szénhidrátokból kell összeállítani, ami ebben az esetben rizs lenne ”- mondja Oroz. Ezt az elosztást, mint magyarázza, "tányéros módszer" -nek nevezik, és praktikus eszköz, amikor az ételeket a tányérra osztják, hogy teljes, egészséges és elegendő legyen.
Abban az esetben, ha a rizst "paella" -ként fogyasztják, ajánlatos fő- és talpalatként kombinálni egy első fogással vagy salátával vagy zöldségekkel.
A rizs fogyasztása során azt tanácsolja, hogy ezt kombinálja, és általában több olyan ételt ösztönözzen, mint a "zöldség rizzsel" és nem annyira a "zöldséges rizs".
A hamis mítosz: elhízik-e, ha éjszaka eszem?
Az előfeltevés világos, és ahogy Mariana Álvarez dietetikus-táplálkozási szakember is megjegyezte, de a tésztáról Adriana Oroz megerősíti, hogy egyetlen étel sem hízlal, hanem az elfogyasztás idején (reggel, délben vagy éjjel) fogyasztható. "Ami a súlygyarapodást meghatározza, az a teljes kalóriafelesleg, amelyet nem az ember valós szükségleteihez igazítottak" - pontosítja Oroz. A szakember azonban tisztázza, hogy logikailag nem ugyanaz, ha egy marék rizst adunk a salátához, vagy egyesítjük néhány zöldséggel a wokban, mint az, hogy éjjel egy és egy nagy tányér rizst készítünk sült paradicsommal. "Nem az étel, hanem talán az elfogyasztott mennyiség befolyásolhatja a teljes kalóriabevitelt" - pontosítja.
Az a rizs, amit sokat vagy keveset eszem?
Az adag változó lehet, mivel figyelembe kell venni az egyéni igényeket. Ahhoz azonban, hogy képet kapjunk, Adriana Oroz példát hoz fel: ha figyelembe vesszük a lemez (1/4) arányát a "lemezes módszer" keretében, akkor egy mérsékelt adag 50-60 gramm nyers lehet egyensúlyban. diéta.
A szakember rámutat, hogy a rizs olyan gabonaféleség, amelyet változatos étrend mellett ajánlott fogyasztani, mivel a fajta mindig táplálkozási és érzelmi szempontból gazdagítja. Így nem az a baj, hogy minden nap rizst eszünk, mivel érdekes gabonafélékről van szó (főleg a teljes kiőrlésű gabonáról), hanem ha változik, akkor sokkal jobb.
- Tehén, kecske vagy juh, amely a legjobb tej
- Melyik rizs a legjobb az egyes ételekhez El Comidista EL PA; S
- Vegetáriánusok MA, mi a legjobb étrend a policisztás petefészek-szindróma ellen - második rész -
- A DNS nem határozza meg, hogy melyik étrend a legjobb a fogyáshoz - a reggeli híváshoz
- Cukorpótló; Mi a legjobb és legegészségesebb édesítőszer