Jó ürügy a vacsorára
Menjünk Moszkvába!
A sajt nagyon tápláló étel. Mint sok más tejtermék, a sajt is fehérjéket, vitaminokat, ásványi anyagokat és zsírokat biztosít számunkra a napi bevitelhez a sajt a tej összes összetevőjének koncentrátuma. Minél alacsonyabb a sajtban jelen lévő víz mennyisége, annál koncentráltabb lesz a többi tápanyag. A sajt és az egészségünk figyelembevételéhez meg kell vizsgálnunk a különböző alkotó anyagokat:
Zsíros anyag: a sajt zsírtartalma magas, ezért az orvosok tanácsot adnak "mérsékelt fogyasztására"; de ez a zsírtartalom a sajt típusának, valamint nedvességének függvénye. Általában a friss vagy lágy sajtok víztartalma magas, ezért kalóriabevitelük nem túl magas, ellentétben a kevésbé érlelt, kevesebb vizet tartalmazó sajtokkal, összetevőik nagyobb koncentrációban.
Fehérjék: a sajtkészítéstől függően nagyon változó; Általánosságban elmondható, hogy a sajtnak olyan magas a fehérjeértéke, hogy egyes sajtok a napi fehérjebevitel 40% -át képesek fedezni. Ezek a fehérjék magas biológiai értékkel bírnak.
Szénhidrátok: Szénhidrátban meglehetősen szegény ételnek tekinthető, mivel a tejben lévő laktóz, amely fő szénhidrátja lenne, tejsavvá bomlik a sajtok érési folyamatába beavatkozó tejsavbaktériumok hatására. Ezért a hosszú érlelésű sajtok ideálisak cukorbetegek és laktózérzékenyek számára.
Ásványok: Mint mindannyian tudjuk, a sajt az egyik fő kalciumforrás; egy 50 grammos adag ugyanannyi kalciumot biztosít számunkra, mint egy joghurt vagy egy pohár tej. A kalcium elengedhetetlen a növekedési szakaszban és felnőttkorban a csonttömeg fenntartása és megőrzése érdekében. A sajt a kalcium mellett egyéb ásványi anyagokban is gazdag, például foszforban, nátriumban és káliumban.
Vitaminok: a sajtokban a fő vitaminok a zsírban oldódó A- és D-vitaminok, amelyek százaléka a zsírtartalommal együtt növekszik. Néhány sajt jelentős mennyiségben tartalmaz B2-vitamint is, amely felelős a sejtek légzéséért és az antitestek képződéséért.
A sajtok általában a nagyon könnyen emészthető étel, mivel ugyanezek érési folyamata előzetes emésztéssel tekinthető; E folyamat során a zsírok és a fehérjék részleges lebomláson mennek keresztül, és a természetes formájú sajtok héjában kialakuló penészgombák sokfélesége szintén jótékony hatással van bélflóránkra.