Minden nap több bizonyíték támasztja alá a jó étrend fontosságát és számos előnyét, mind fizikailag, pszichológiailag és érzelmileg. Azonban a pozitív tendencia a egészséges táplálkozás Ez lehetővé tette, hogy tévhitek keletkezzenek egyes élelmiszerekkel kapcsolatban, ezek egyike az glutén.
Gluténnel kapcsolatos orvosi problémák
A glutén olyan fehérje, amely sok más szemcsében található meg, például búzában, árpában, rozsban, és amelynek intoleranciája különböző fokú lehet.
A gluténnel kapcsolatos orvosi problémák három részre oszthatók:
- Búzaallergia: ezeknél az embereknél, ha búzát fogyasztanak, bőrkiütés, fejfájás, légzési tünetek vagy akár asztma alakul ki.
- Nem cöliákiás glutén túlérzékenység: Az ilyen betegségben szenvedőknek számos tünete lehet, mind emésztési, mind egyéb, például fejfájás, ingerlékenység és akár ízületi fájdalom megjelenése glutén fogyasztása során. Ezen betegek vérében nincs specifikus szerológiai marker vagy antitest.
- Coeliakia: ezeknek a betegeknek hasonló a képük, mint korábban, de általában súlyosabb. Ezenkívül malabszorpciójuk és vérszegénységük is lehet. Ebben az esetben vannak autoantitestek, amelyek közvetlenül megtámadják a bélsejteket és elpusztítják azokat.
Gluténmentes étrend
Az egyetlen valóban hatékony kezelés a fent leírt három állapot esetében a gluténmentes étrend.
Azoknak az embereknek, akik tésztát vagy kenyeret esznek, és jól érzik magukat, nincs gond. A tünetmentes embereknél a gluténmentes étrendnek nincs bizonyított előnye az általános egészségre nézve.
A BMJ-ben (British Medical Journal) 2017-ben megjelent tanulmányban, amelyben több mint 100 000 celiakia nélküli résztvevőt vizsgáltak, a kutatók megállapították, hogy a gluténmentes étrend kockázati tényező lehet a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában, valószínűleg a teljes egészségi állapot alacsony fogyasztása miatt. gabonafélék.
Más tanulmányok kimutatták, hogy a teljes kiőrlésű rostokban gazdag étrend csökkenti a szívbetegségek, a stroke és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Van néhány bizonyíték arra is, hogy a glutén prebiotikum, fontos szubsztrátja a bél mikrobiotájának.