A szuperbiológia demisztifikálja a 7. cikket
Kezdjük itt a sörfogyasztás néhány példáját innen-onnan. Németországban és 2006-ban évente 112 liter volt fejenként, és Németországban és 2011-ben is a serdülők több mint 70% -a és a serdülők 50% -a fogyasztott sört a felmérést megelőző 30 napban. Németország közelében, szintén Közép-Európában, a Cseh Köztársaságban a férfiak 79% -a és a nők 55% -a iszik sört rendszeresen. Spanyolországban és 2017-ben a Cerveceros de España jelentése szerint ennek az italnak a fogyasztása évente 48,3 liter volt. Abban az évben a fogyasztás Németországban 104 liter volt évente.
Ez a fogyasztás vezetett a széles körben elterjedt vélekedéshez, miszerint a sörfogyasztás az úgynevezett sörhas vagy technikailag inkább a hasi elhízás oka, amint arról Schütze és munkatársai beszámoltak a Nuthetal Német Emberi Táplálkozási Intézetéből. De meglátjuk, hogy vannak olyan tanulmányok, amelyek ezt a kapcsolatot alátámasztják, és mások, amelyek tagadják, sőt vannak olyanok, amelyek arra a következtetésre jutnak, és meglepő, hogy a kapcsolat negatív, vagyis a sör vékonyabb.
Schütze epidemiológiai módszerrel végzett munkájában 7876 férfi és 12 749 nő vett részt, 35-65 évesek, és a vizsgálat kezdetén, valamint hat éven keresztül nyomon követték a súlyt, a csípő kerületét és a sörfogyasztást napi milliliterben. és nyolc és fél.
Az eredmények azt mutatják, hogy a férfiak 57% -a és a nők 67% -a hízik a vizsgálat éveiben. Ami a sörfogyasztást illeti, a férfiak 57% -ában és a nők 69% -ában stabil marad, a férfiak 30% -ában és a nők 22% -ában csökken. Ezért a férfiak 13% -ában és a nők 9% -ában nő a sörfogyasztás.
Nagy fogyasztású férfiaknál nő a súly és a csípő kerülete. Az eredmény egy U alakú görbe: mérsékelt fogyasztással, napi fél liternél kevesebb, a súly és a kerület nem változik; és azoknál, akik mindkét paramétert növelik a legjobban, a tartózkodók és azok, akik napi egy liternél többet fogyasztanak. A nőknél az alacsony sört fogyasztók súlya és átmérője nő, másrészt mérsékelt fogyasztással, napi körülbelül 250 milliliterrel csökken.
A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy van összefüggés a sörfogyasztás, ha az magas, és a tömeg között, bár kételkednek abban, hogy a feltárt változás inkább a test zsíreloszlásának az életkorral közös változásainak tudható be. Ezért a sör és a sörhas kapcsolatának közhiedelme ezzel a tanulmánymal nem bizonyított.
A Cseh Köztársaság epidemiológiai vizsgálatában 891 férfival és 1098 nővel, 25 és 64 év közötti nőknél a sörivás heti átlaga férfiaknál 3,1 liter, nőknél 0,31 liter. Ebben a tanulmányban a szerzők a nőknél egy kis negatív kapcsolatot fedeznek fel a sörfogyasztás és a testtömeg-index között, vagyis a sör keveset veszít, de mégis. Összegzésképpen elmondható, hogy Csehországban nincs összefüggés a hasi elhízás és a sörfogyasztás között.
Éppen ellenkezőleg, Brazíliában a Rio de Janeiro Állami Egyetem Paula Aballo Nunes Machado és Rosery Sichieri tanulmánya összefüggést állapít meg a hasi elhízás és a napi négy vagy több ital elfogyasztása között, vagyis majdnem másfél liter sör. Az epidemiológiai vizsgálatot 2441 önkéntessel, 57% nővel és 20-60 éves korban végezték.
Javier Romeo és csoportja, a madár CSIC Hideg Intézetének kísérleti, nem epidemiológiai munkájában 58 önkéntes, köztük 27 nő, 36 éves átlagéletkorú kísérletet tervezett. Egy hónapos alkoholos absztinencia után az önkéntesek a következő hónapban napi 330 milliliter sört fogyasztottak a nőknek (az úgynevezett harmadnak vagy egy doboz sör tartalmának) és 660 milliliter (két doboznak) a férfiakat. . Az adatok tanulmányozása után a csoport arra a következtetésre jut, hogy nincs összefüggés a sörfogyasztás és a testtömeg, a csípő kerülete vagy a testtömeg-index között, sem pozitív, sem negatív változás között. Végül is, egy doboz sör körülbelül 145 kilokalória, valamivel több, mint egy cukorral ellátott joghurt (vagy háromszor kevesebb, mint egy piña colada). Ebben a tanulmányban nincs kapcsolat a sör és a sörhas között.
A sörről és az elhízásról 2013-ban közzétett metaanalízis során Bendsen és kollégái a koppenhágai egyetemről 35 epidemiológiai tanulmányt tekintettek át a tömeg és sörfogyasztás adataival az általános lakosság körében, 317 és 44080 közötti önkéntes csoportokkal és a 3,7–10 év. Tizenkét kísérleti vizsgálatot is alkalmaztak, sörfogyasztással és súlyváltozással. Úgy vélték, hogy a sör szokásos adagja napi egyharmada, vagyis 330 milliliter, 4,6 fokos alkohollal.
Több következtetésre jutottak, és mindenekelőtt az epidemiológiai vizsgálatok azt mutatják, hogy a napi fél liternél több sör elfogyasztása pozitív kapcsolatban áll a hasi elhízással vagy, ha akarja ezt mondani, a sörhasal. Ehelyett a kísérleti vizsgálatok különböző eredményeket adnak. Közülük hat azt jelzi, hogy a sör fogyasztása 21-126 napig átlagosan 0,73 kilogrammal növeli a súlyt, azonban négy másik tanulmány nem mutat súlygyarapodást.
A szerzők szerint és általában véve, bár a közzétett adatok alacsony minőségűek, a végső következtetés az, hogy nincs bizonyíték arra, hogy a mérsékelt, napi fél literig terjedő sörfogyasztás hasi elhízással járna. De úgy tűnik, hogy az ezen mennyiség feletti fogyasztás a sör hasának megjelenését okozza.
Ezért kétségek merülnek fel a sörhas létezésével kapcsolatban, különösen mérsékelt sörfogyasztás esetén, bár az is vitathatatlan, hogy a sört iszik-e, néha túl sokat, és hogy a hasa sokak számára létezik-e, bár megismétlem a kapcsolatot a kettő között vita folyik.
Jegyzet: Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) kijelenti, hogy a legegészségesebb az, ha minél kevesebb alkoholt fogyasztunk, annál jobb. Az egészség szempontjából nincs biztonságos alkoholfogyasztás.
Bendsen, N.T. et al. 2013. A sörfogyasztás összefügg a hasi és az általános elhízás mértékével? Szisztematikus áttekintés és metaanalízis. Táplálkozási vélemények 71: 67-87.
Bobak, M. és mtsai. 2003. Sör és elhízás: keresztmetszeti tanulmány. European Journal of Clinical Nutrition 57: 1250-1253.
Spanyolországi sörfőzők. 2018. Társadalmi-gazdasági jelentés a sörágazatról Spanyolországban. Mezőgazdasági, Halászati és Élelmezési Minisztérium. Madrid. 56 pp.
Gaetano, C. de és mtsai. 2016. A mérsékelt sörfogyasztás hatása az egészségre és a betegségekre: konszenzusos dokumentum. Táplálkozás, anyagcsere és szív- és érrendszeri betegségek doi: 10.1016/j.numecd.2016.03.007
Machado, P.A.N. & R. Sichieri. 2002. Relaçao derék-kvadril és diétás tényezők felnőtteknél. Közegészségügyi magazin 36: 198-204.
Romeo, J. és mtsai. 2007. Befolyásolja-e a sör a súlygyarapodást? A mérsékelt sörfogyasztás hatása a testösszetételre. Kórházi táplálkozás 22: 223-228.
Schütze, H. és mtsai. 2009. Sörfogyasztás és a "sörhas": tudományos alap vagy közhiedelem? European Journal of Clinical Nutrition 63: 1143-1149.
A szerzőről: Eduardo Angulo biológia doktor, nyugalmazott UPV/EHU sejtbiológiai professzor és tudományos népszerűsítő. Több könyve jelent meg és a La biología stupenda szerzője.