Egyes ételek olyan tulajdonságokra hivatkoznak, amelyek meghaladják a táplálkozást, és különféle egészségügyi előnyökkel kecsegtetnek, mintha gyógyszerek lennének. A dietetikus-táplálkozási szakember Daniel Ursúa elmagyarázza, miért nem léteznek ezek a "szuperélelmiszerek".

Összegzés Egyre gyakoribb olyan termékek és ételek megtalálása, amelyek végtelen előnyöket és tulajdonságokat ígérnek. Szuperélelmiszereknek hívják őket. Az ilyen típusú termékek általában kiemelik magas vitamin- és ásványianyag-tartalmukat. Általában a hangulatra vagy az immunrendszerre gyakorolt ​​hatásáról beszélnek, bár tudjuk, hogy az étrend hatása ezekre a szempontokra nagyon korlátozott. De ezek a szuperélelmiszerek nem mások, mint üzleti stratégia. Ráadásul megfelelő étrend mellett nem kell aggódnunk vitamin- és ásványianyag-szükségletünk miatt, mert ezek több mint fedettek. Ezért bizalmatlannak kell lennünk az ilyen módon hirdetett termékekkel szemben.

nutrimedia

A kelkáposzta nagyon egészséges étel, de nem szuperétel.

Szuperélelmiszerek. Ki ne hallott volna róluk? Egyesek, például a fokhagyma, a hagyma vagy a gyömbér, széles körben ismertek. Vannak azonban olyanok is, mint a Kale, a Kelp, a Goji és a Combucha, amelyek úgy nézhetnek ki, mint egy egzotikus ország futballcsapatának felállása. De nem: mindegyik, ismert vagy nem, olyan élelmiszer vagy összetevő, amelynek egészségügyi tulajdonságokat tulajdonítanak, és túlmutat azon, amit a tudomány értékelni és megerősíteni tudott. Tehát vannak szuperételek? A gyors válasz nem. A szuperélelmiszerek, mint a szuperhősök, nem léteznek. De nézzük meg részletesen.

Hippokratész "Hagyd, hogy az ételed legyen a gyógyszered" híres idézete óta az orvostudomány sokat fejlődött, és a kezelések értékelési módja is. Ennek ellenére bizonyos ételek még mindig nagyobb hatalmat tulajdonítanak, mint amennyit a tudomány igazolni tudott.

Az 1980-as években Japán a funkcionális ételek koncepciójának kidolgozásával akart megbirkózni a magas egészségügyi költségekkel. Jelenleg a Nemzetközi Élettudományi Intézet (ILSI) ezeket "élelmiszerekként határozza meg, amelyek fiziológiailag aktív tápanyagok révén az alaptáplálkozáson túlmutató egészségügyi előnyökkel járnak". Annak ellenére, hogy a tudományos szakirodalomban nincs a szuperélelmiszerek általánosan elfogadott meghatározása, mindkét fogalom átfedésben van, mivel a szuperélelmiszerek nemcsak úgy tesznek, mintha kielégítenék a táplálkozási szükségleteket, hanem különféle jótékony hatásokat is állítanak.

A funkcionális ételek és az úgynevezett szuperélelmiszerek értékelésekor az eredmény általában ugyanaz: feltételezett előnyeiket nem erősítik meg, vagy legalábbis nem olyan kategorikusan

Mindenesetre, ha mind a funkcionális ételeket, mind az úgynevezett szuperételeket megfelelően értékeljük, az eredmény általában ugyanaz: ezeknek az ételeknek a feltételezett előnyeit nem erősítik meg, vagy legalábbis nem olyan kategorikusan.

A metabolikus szindróma kockázatának csökkentését állító 17 szuperélelmiszer átfogó áttekintése, amely akár 113 releváns vizsgálatot is azonosított, nem vonhatta le azt a következtetést, hogy bármelyikük rendelkezik elegendő bizonyítékkal a hatékonyság bizonyítására. Például, bár a hagyomány a fokhagyma fogyasztását jótékony hatások sokaságával köti össze, a tudomány nem erősítette meg ezeket az előnyöket olyan betegségek esetén, mint az influenza, a magas vérnyomás vagy a rák.

Még olyan eseteket is találunk, mint a kelkáposzta. A család többi zöldségéhez hasonlóan vannak bizonyítékai annak bizonyos előnyeire, például a szív- és érrendszeri kockázat csökkentésére, de nem arról, hogy szuperélelmiszerről lenne szó. Sok esetben az ilyen típusú termékek nem rendelkeznek több tulajdonsággal, mint mások. Egyszerűen jobb marketingjük van, és eladnak valamit, amit mindannyian szeretnénk vásárolni: idő és kényelem, maximális teljesítmény minimális erőfeszítéssel. Az az elképzelés, hogy a csodadiétákat, például a méregtelenítést, olyan étrendet használják, amely egyébként szintén haszontalan, sőt káros lehet.

A szuperélelmiszereknek tulajdonított állítások értékelése?

Amint azt az Útmutató a Nutrimedia Information kritikus értelmezéséhez című szakaszban megjegyeztük, az ígéretes egészségügyi állítások jobb elemzésének elsajátítása segíthet a csalárd szuperélelmiszerek azonosításában. Nem sok mindent választana az említett élelmiszerek közül, és elmagyarázza, miért nem szuperételek. Hamarosan kimentek a divatból, és újak lesznek a piacon. Hasznosabb tudni, hogyan ismerjük fel és értékeljük őket. Lássuk, hogyan.

  • Ha mindent megígérnek, akkor nagy valószínűséggel egyáltalán nem ígérnek

Nagyon gyakori, hogy ezek a termékek végtelen előnyökkel kecsegtetnek. Az objektív és empirikus kérdésektől kezdve, például a béltranzit javításán át a szubjektívebb kérdésekig, például a boldogság növelése, a figyelem növelése vagy egyszerűen az energia növelése. Valószínűleg a látványos eredmények a kis tanulmányok vagy az alacsony színvonalú tanulmányok túlzásainak eredménye.

  • "Új kutatások azt mutatják"

Ritkán bizonyít egyetlen vizsgálat valamit, és a legújabb vizsgálatnak sem kell a legjobbnak lennie. Az a fontos, hogy a tesztek halmaza hova mutat, ne csak az egyik, ne az utolsó. Az állatkísérletek nem szolgálják az embereken végzett hatékonyság bizonyítását, és az emberi vizsgálatok nem mindig általánosíthatók a teljes populációra.

  • Helyettesítő tápanyagok

Bár javítható, az élelmiszerekre vonatkozó jogszabályaink nagyon jók. Emiatt Európában egy bizonyos termékhez kapcsolódó minden egészséges üzenet szabályozott, és a mai napig kevés élelmiszer ért el pozitív értékelést, hogy azt mondhassa, hogy csökkenti a betegség kockázatát.

Ezenkívül bizonyos tápanyagmennyiség elfogyasztása nem azt jelenti, hogy ezt a mennyiséget asszimilálni fogjuk. Az sem jelenti, hogy oda kerül, ahol cselekedni szándékozik. És nem mindig fontos a mért hatás.

2006 óta csak alig több mint 10 betegségkockázat-csökkentési kérelmet fogadtak el, míg a szuperélelmiszerek tucatjai elbukták az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság értékelését. A törvényt azonban megalkotta, csapdát csinált. Jelenleg néhány tápanyag hozzáadásával az élelmiszerekhez több egészségügyi állítás is felhozható. Emiatt nem ritka, hogy sok ilyen termék vitamint vagy ásványi anyagot tartalmaz. Ezenkívül a leggyakoribb az, hogy ezek a vitaminok és ásványi anyagok megtalálhatók más sokkal gyakoribb forrásokban.

Következtetés

Nagy mennyiségű élelmiszer áll rendelkezésünkre, amely nem csak az igényeinket fedezi. Ezenkívül a helyi ételek jobban megőrzik tulajdonságukat és támogatják a fenntarthatóságot. Emlékeztetni kell arra is, hogy a zöldségeken és gyümölcsökön alapuló helyes étrend, valamint a testmozgás a legjobb garancia az egészség megőrzésére. Ez nem klassz, nem áll annyi marketing mögött, de nagy ellentétben áll és képes alkalmazkodni minden típusú zsebhez.

A fentiek ellenére létezhetnek szuperélelmiszerek. Segíthetnek életeket megmenteni, megelőzhetik a vakságot, sőt segíthetnek az éhség megszüntetésében a világon. GMO-k, és a bizonyítékok azt mutatják, hogy biztonságban vannak.

Valami paradoxon van abban, hogy egyrészt olyan tulajdonságokat találnak ki, amelyek olyan termékek értékesítésére szolgálnak, amelyekre nincs szükségünk, és ugyanakkor másokat is feltalálnak, hogy félelmet keltsenek és megállítsák olyan élelmiszerek kifejlesztését, amelyek nagyban hozzájárulhatnak.

Daniel Ursúa dietetikus-táplálkozási szakember, népszerűsítő és a Nutrihabits blog szerzője.