hizlal

MADRID, március 24. (EUROPA PRESS) -

Az Andalusia Hortyfruta gyümölcs- és zöldségágak szakmaközi szervezete és a „napi 5” egyesület tisztázott néhány étkezési ajánlást, amelyek feltételezik az étkezési szokásokat, és tagadják, hogy a gyümölcs hízóbbá teszi őket, vagy hogy a fagyasztási folyamat a zöldségek tulajdonságainak elvesztését okozza, amint arról ma egy közleményben beszámoltak.

Mint kifejtették, nincs tudományos oka annak az állításnak az alátámasztására, hogy a gyümölcs hízlal, bár tisztázzák, hogy igaz, hogy ha az ember ebéd előtt egy vagy két adag gyümölcsöt bevesz, akkor általában kevesebbet eszik.

Ebben az értelemben rámutattak arra, hogy nem igaz, hogy a savas gyümölcsök lefogynak, hanem egyensúly kérdése a bevitt és elköltöttek között, és hozzátették, hogy ez alacsony kalóriatartalmú élelmiszer, ezért mindkét savas gyümölcs és hogyan lehet az édes bekerülni egy étrendbe a fogyás vagy az egészség megőrzése érdekében.

Azzal a meggyőződéssel kapcsolatban, hogy a narancs, a sárgarépa és az őszibarack barnító ételeket mutat be, rámutattak, hogy színüket a béta-karotinok, a nagy antioxidáns erővel rendelkező hatóanyagok családjának köszönhetik, amelyek nem barnulnak meg, de védik a sejteket a bőrtől a káros hatásoktól napsugárzás. Emiatt nemcsak színes gyümölcsöket kell szednie a bőr védelme érdekében, hanem egyéb fizikai intézkedéseket is meg kell tennie.

Másrészt, a táplálkozási lehetőségeket illetően, ha gyümölcsöt fogyasztanak a bőrével, rámutattak arra, hogy a rost egy része és számos hatóanyag nagyobb arányban található meg a gyümölcsök bőrében, különösen az élénk színűeknél, ugyanakkor pépben.

Például a narancs bőre nagyon gazdag C-vitaminban és illóolajokban, de a pép gazdagabb, mások, például az alma vagy a szilva, hámozva elveszítik tulajdonságaik egy részét, de belül még mindig nagyon sok tápanyagot tartalmaznak.

Fagyasztott zöldségek, ugyanazok a tulajdonságok

Hasonlóképpen tagadják, hogy a zöldségfélék fagyasztása elveszíti tulajdonságait, és rámutatnak, hogy ez jó módszer a "szezonális" zöldségek fogyasztására, mivel azokat a legjobb táplálkozási pillanatban szüretelik. A fagyasztáshoz előzetes blansírozás szükséges, amely eltávolítja azokat az anyagokat, amelyek negatívan befolyásolhatják a zöldségeket a fagyasztás során, és bár igaz, hogy ezek textúráját és színét befolyásolja, ugyanez nem történik meg a tápértékükkel, amely gyakorlatilag ugyanaz marad, mint a friss.

Másrészt megerősítik, hogy a zöldségek elveszíthetik tulajdonságait, ha a kelleténél jobban főzik őket, mivel egyes vitaminok érzékenyek a hőre, mint például a C, a niacin vagy a folsav, így a tartós főzés jelentősen csökkenti azok tartalmát.

Cukorbetegek esetében arra hívják fel a figyelmet, hogy naponta legalább három adag gyümölcsöt is érdemes fogyasztani, változatos és adag gyümölcsöt, közepes vagy kicsi, lehetőleg desszertként vagy más ételek kíséretében, és jobb egészben, mint gyümölcslevekben ( a kevesebb rost miatt gyorsabban felszívódik a cukor).

Arra is rámutattak, hogy a zöldségekben található nagy mennyiségű anyag közül néhány érzékeny a magas hőmérsékletre, például a C-vitamin, amely szinte teljesen elveszik. Sok más, például a likopin, amely a vörös zöldségekben található erős antioxidáns, növeli felszívódási képességét, ha mártást készítünk, keverjük vagy megöntjük.

Másrészt jelezték, hogy a főtt zöldségeket sokkal jobban emésztik, mint a nyerseket. Ezenkívül a főtt zöldségek elveszítik tápanyagok egy részét a főzővízben, ezért nagyon fontos beállítani a víz mennyiségét vagy gőzölni.