A kandírozott gyümölcs olyan gyümölcsdarab, amelyet aprított és szirupban főztek a nedvesség megőrzése és tárolása céljából. És ez az, hogy a cukor egy réteget hoz létre körülötte, megvédve a növényt a mikrobák támadásától, amelyek normális körülmények között lebomlanak.

A kandírozott gyümölcsök feltöltése az ősi idők óta alkalmazott tartósítási technika. Ezután mézzel helyettesítették a gyümölcs víztartalmát cukor helyett. Ma a keleti népek egész évben továbbra is alkalmazzák ezeket a technikákat természetes gyümölcseik megőrzése érdekében.

Mázas gyümölcs és kandírozott gyümölcs

A darab méretétől és a gyümölcs összetételétől függően a konfitálási eljárást úgy hajtják végre, hogy a gyümölcsöket több órán át forró szirupba teszik, vagy több napig tart. Találhatunk egész darabokat, héjas darabokat, bőrcsíkokat vagy töredékeket, amelyek csak pépet tartalmaznak.

A kandírozott gyümölcsnek két fő típusa van: mázas vagy fagyos. Az első esetben ez egy egységes cukorréteg, amely az egész darabot eltakarja, mintha lakk lenne. A második esetben egy vastagabb cukorrétegről van szó, amely megszilárdulva fagyos megjelenést kölcsönöz a gyümölcsnek.

A leggyakrabban cukrozott gyümölcsfajták a következők: cseresznye (főleg a marascas típusú), datolya, ananász, sárgabarack, füge, őszibarack, alma, citrusfélék és körte.

Bár a kandírozott gyümölcsöt hagyományosan süteményekben használják (kb. 0,75 centiméter vastag darabokban), széles körben használják mártások, húsdarabok készítéséhez, vagy akár snackként vagy snackként is.

A hagyományos sütemények édes alternatívája, amely kielégíti az édesszájú fogakat.

Kandírozott gyümölcs: Néhány tulajdonsága

A kandírozott gyümölcs számos tulajdonsággal és tulajdonsággal rendelkezik, amelyek nagyon hasznos erőforrássá teszik minden életkorú emberek étrendjében. A legkiemelkedőbb az optimális körülmények között maradásának képességével függ össze. És hogy a cukrozott gyümölcs körüli cukorréteg éveken át megőrzi őket anélkül, hogy kiegészítő termékeket vagy vegyszereket kellene hozzáadni.

kandírozott

A kandírozott gyümölcs további tulajdonsága, hogy olyan darabokról van szó, amelyek megőrzik ízüket, lédússágukat, színüket, állagukat, aromájukat és ízüket, így megőrzik a friss gyümölcs számos tulajdonságát. Természetesen magasabb szénhidráttartalommal (főként cukrokkal) és a C-vitamin elvesztésével.

A kandírozott gyümölcs teste sűrűbb, mint a természetes gyümölcsé. A cukor ugyanis behatol belsejébe, levonja a vizet és kikristályosodik benne.

A kandírozott gyümölcs elkészítéséhez a legmagasabb minőségű gyümölcsdarabokat használják, érettek és ütések nélkül. Különösen érdekesek azok, amelyek kicsiek és szilárd húsúak. Ezért a kandírozott gyümölcs előnyei és íze mindig kiváló.

Ha cukrozott gyümölcsöt akarunk otthon készíteni, tudnunk kell, hogy ez egy nagyon fáradságos folyamat, amelyben higiéniai intézkedésekkel különösen igényesek vagyunk. Így a gyümölcsöt legalább 48 órán át kell áztatni, a vizet pedig naponta legalább háromszor cserélni.

Abban az esetben, ha héjas citrusféléket fogunk használni, a konfitálási folyamat megkezdése előtt legalább 30 percig kell főznünk, hogy megpuhuljanak. Figyelnie kell a hőre is. A gyümölcs hőhatásának fokozatosan kell kitennie, hogy a gyümölcs megőrizze minőségét.