Amikor arról beszélünk Olajos magvak különféle magokra utalunk, amelyekre a gazdagság jellemző többszörösen telítetlen zsírok. Az emberek többsége nem veszi figyelembe az ilyen típusú magokat a napi étrendben, és ha elkezdik ezt megtenni, akkor hátrányos helyzetben van, mert nem tudja, hogyan lehet ezeket bevezetni, milyen mennyiségben vagy milyen kulináris lehetőségeket kínálnak.
Először is adjunk konkrét neveket, mivel ezek olyan magvak, mint napraforgó- vagy tökmagok, és olyan idősek, mint a chia, a szezám, a len vagy a kender magjai.
Mivel a növény csírázó része, tartalmazzák a energetikai és biokémiai lényeg egy új növény életének születése, amely tényező figyelembe kell venni az általuk kínált „pránai” gazdagság megértéséhez. Táplálkozási szempontból a biokémiai elemzések alátámasztják hozzájárulásukat magas biológiai hozzáférhetőségű aminosavak és bősége ben többszörösen telítetlen zsírok, mint például az illóolajok omega 3 és 6.
Az ókortól kezdve a szezám az egyik legelismertebb mag Keleten, amelyet a élelmiszer-gyógyszer mind be A hagyományos kínai orvoslás mint ayurvédikus. Gyógyászati presztízse olyan volt, hogy olyan gyógymódként fogadták el, amely képes regenerálni az emberi test finom testét. Az Egyiptomban található legrégebbi és legszélesebb körű orvosi értekezés, az Erbes Papyrus a szezámról és gyógynövény terápiás tulajdonságairól beszél. Táplálkozás szempontjából vetőmagokban gazdag telítetlen zsírsavak (oleinsav és linol), fitterol és összetett zsírok mint például a lecitin, máj (zsírmáj), kardiocirkulációs (magas koleszterinszint) vagy neurológiai (memóriavesztés) betegségek kezelésében javallt.
Ismert az övé gazdag kalciumban (670 mg/100 g), magnézium (370 mg/100 g), kálium (570 mg/100 g), cink (5,3 mg/10 g), vas (10 mg/100 g) és foszfor (720 mg/100 g); ásványi anyagok, amelyek közül sok elengedhetetlen a csontok és ízületek egészségéhez. A magvak és különösen a szezám ezen ásványi gazdagsága elismert táplálékká teszi őket csontritkulás és ízületi degeneráció, mivel a test remineralizálása mellett a szerves PH-ra gyakorolt hatása lúgosító hatású, ami elengedhetetlen követelmény a degeneratív betegségek visszafordításához. Bemutatja a B csoport vitamintartalma (B1, B2, B3, B6) és különösen a E-vitamin, tokoferol, amely megakadályozza a zsírok gyökeresedését, és segít a szabad gyökök káros hatásainak leküzdésében a szervezetben.
Között a fehérjetartalom (18-20%), legyen jó esszenciális aminosav-forrásunk, különösen tizenöt. Vagyona kiemelkedik a t-benriptophan (prekurzor a szerotonin és a melatonin testében), metionin (a szív- és érrendszeri és májbetegségek megelőzésében fontos lipotróp hatású aminosav) és lizin, (aminosav, amely alapvető szerepet játszik immunológiai szinten és a test kollagén szintézisében). A szezám és általában az olajos magvak fehérjetartalma egyszerű forrást jelent a fehérjepótlásra az esszenciális aminosavak és a vegetáriánus étrend szempontjából. Vegyes magkeverékeket készíthetünk, zöldséges ételeink (saláták, krémek, levesek, gabona- vagy hüvelyes pörköltek) végére három desszertkanálnyi adagot adhatunk. Érdemes megemlíteni, hogy ezeknek a magoknak a legtöbbje lehetséges kombinációikat tekintve semleges élelmiszer, gond nélkül keverhető közöttük és más kulináris összetevőkkel.
A szezám másik jellemzője benne gazdag oldható és oldhatatlan rost, előnyös megakadályozza a székrekedést vagy a hasmenés ismételt előfordulását. Fogyasztása cselekmény a kezelésére candidas albicans vagy bármilyen típusú bélparazita, mivel antiszeptikus és féreghajtó jellegű hatóanyagokkal rendelkezik.
Rostjai között azt találjuk igazítunk (szezamin és szezamolin), a vér hígítására, ösztrogén és antioxidáns hatásra képes fitokemikáliák.
Ha szezámot keresünk a herbodiet boltokban, találunk nyers szezámot, pirított vagy fekete szezámot. A nyers szezám kivételes étel meleg és elfoglalt emberek számára, hajlamosak az elhízásra, a cukorbetegségre, a székrekedésre és a folyadékretencióra. Így keserűi gyógyító hatást gyakorolnak a máj és a vércukorszintre, valamint összehúzó elveire, csökkentik a test nyálkahártyáját és lehűtik a felesleges belső hőt. Ideális a koleszterinszint csökkentésére, a tüdő erősítésére és a test, különösen az ízületek, a belek és a szerosus kenésére is. Az enyhén pörkölt magok, hasonló terápiás tulajdonságokkal, a malátázás hatására hideg és legyengült emberekért cselekszenek, akiknek meg kell hangolniuk hőjüket és testerejüket.
Általánosságban elmondható, hogy fantasztikus mag az agy számára és az elme felhatalmazására (kolin, inozit); segít álmatlanságban, depresszióban, szétszórt figyelemben és elősegíti a mély megértést. Ajánlom diákoknak, memóriavesztésnek vagy figyelemhiányos szindrómás gyermekeknek. Erősíti a túlérzékenységre és a rendkívüli kiszolgáltatottságra hajlamos szemtelen személyiségeket.
Tekintettel a fekete szezám, Ezek inkább pigmentált magvak, amelyek jótékony hatással vannak a vérre, a hemoglobinra és a vörösvértestekre. Vérszegénységek vagy legyengült vér jelenlétében vasgazdagsága és különösen pigmentjei miatt ajánlott, amelyek bioenergetikai szempontból a vérre és a vörös csontvelőre hatnak.
A szezám kulináris felhasználását és fogyasztásának módjait tekintve különböző módokat választhatunk:
Nyersen vagy enyhén malátázva vegye, megszórva gabonaételekre, hüvelyesekre, salátákra, zöld turmixokra vagy növényi krémekre. Nagyon jól kombinálható olajokkal, klorofillban gazdag levelekkel, algákkal, valamint narancssárga és sárgás zöldségekkel. Példaként elképzelhetünk egy tököt, sárgaborsot és sárgarépa krémet, amelyhez egy csepp olívaolajat és 2 teáskanál nyers szezámot adunk a fogyasztáskor. Ha úgy döntünk, hogy így vesszük őket, meg kell rágnunk őket, hogy eltörjék rostos héjukat, és megkönnyítsék az emésztőenzimeknek, hogy a tápanyagukra hatjanak.
Egy másik lehetőség az készítsen szezámport. Kávédarálót használunk, és a magokat ledaráljuk, hogy jól összetört port készítsünk velük. Kihasználhatjuk és keverhetjük a szezámot más magokkal, például len-, chia- és kendermagokkal. Ilyen módon kapunk egy magport, amelyet ételekhez adunk, ezáltal biztosítva annak tökéletes emésztését és asszimilációját. Azt tanácsolom, hogy az összetört keveréket hermetikusan lezárt üvegedényben tárolja, és hűvös, sötét helyen tárolja. A magok és különösen azok zsírjai különösen érzékenyek a hőre és a fényre. Azt is ajánlom, hogy ne készítsen nagyobb összeget, mint amennyit el fogunk fogyasztani, legfeljebb egy hétig.
A Gomasio a makrobiotikus konyha tipikus ízesítője, amely az így elkészített szezámot használja. Ez malátázásból és a szezám enyhe őrléséből áll, összekeverve teljes malátás tengeri sóval. A keverék aránya a következő lenne: 7 szezám egy sóhoz. Ez a készítmény nagymértékben remineralizálja és tisztítja a vért. Segít kivonni a felesleges savtartalmat a testből, és gabonapelyhekre, például barna rizsre szórják, hogy egy hétig tisztító monodietákat készítsenek.
Fogyaszthatjuk az Önét is hidegen húzott olaj vagy püré a szezám- vagy tahini-krém néven ismert magok aprításával nyerik. Ez a krém elősegíti a gyermekek potenciális növekedését, és konzisztenciájának és ízének köszönhetően széles körben használják a vegán pástétomokban, a hummusban és a desszertekben.
Végül emelje ki a hidratálás és a magok enzimatikus aktiválása a vízen át. Hagyja a magokat néhány órán át ázni, megkönnyítve ezzel hidratáltságukat, enzimatikus aktiválódásukat és emésztésüket. Miután legalább pár órára hidratált, az áztató vizet eldobjuk, és gyümölcs turmixokban, levesekben, pörköltekben vagy növényi tejekben fogyasztjuk.