A hüvelyesek hasznos tápanyagok, például rostok, vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok mellett olyan sokoldalúak, hogy egész évben gazdag és egészséges recepteket készíthetnek velük.

színek

A kanálból készült ételek finomak, de nem csak ezek a lehetőségek (bár a legnépszerűbbek) a hüvelyesek táplálkozási előnyeinek élvezéséhez. Valójában a csicseriborsó, a lencse, a bab és a borsó, többek között a hüvelyesek, elengedhetetlen erőforrások a konyhában. Pörköltek, lisztek, pürék, köretek, előételek vagy akár desszertek egyike a sok kulináris készítmény közül, amelyek tartalmazzák ezt az ételt. Az egészséges felnőtteknek szóló, a hüvelyesek fogyasztására vonatkozó jelenlegi étrendi ajánlások általában hetente 3-4 alkalommal (nyers adag = 20-30 gramm).

A hüvelyesek a bolygó harmadik legnagyobb növénycsoportjába, a "leguminosae" növénycsaládba tartoznak. Ahogy Elisa Escorihuela, gyógyszerészdiplomás és táplálkozási diploma, valamint a Nutt alapítója kifejti, jellemző, hogy gazdag fehérjeforrás és esszenciális aminosavak hogy a gabonafélék, lehetővé teszi a teljes fehérje, ezzel segítve az állati eredetű hús fogyasztásának csökkentését.

Ezenkívül a hüvelyesek nagy mennyiségben tartalmaznak rost, ami hozzájárul a mérsékeltebb vércukor-válaszhoz és ezért lassabb felszívódáshoz. Ez, ahogy Elisa Escorihuela kifejti, segít minket megtartani telített tovább, amellett, hogy segítenek a béltranzit, a koleszterin vér. Megelőző intézkedésekként is működnek a vastagbélrák ellen.

Fogyasztása feltételezi a B csoportba tartozó vitaminok és az ásványi anyagok hozzáadását kalcium, kálium, foszfor, cink, magnézium és vas. Zsírtartalmát tekintve nemcsak minimális, hanem a legtöbb zsírsav egyszeresen és többszörösen telítetlen, amelyek hozzájárulnak az LDL és az összkoleszterin/HDL arány csökkentéséhez, következésképpen a szív- és érrendszeri betegségek kockázatához, például a Nutt alapítója elárulja.

Hummus, csillagétel

A hüvelyesek elkészítésének egyik legegyszerűbb és legszórakoztatóbb módja a "hummus". Nutt csapata öt receptet készített színes hummus (csicseriborsó, lencse és répa, borsó, vörös bab és edamame) a „dippeando” élvezéséhez, és nyers sárgarépával, zellernek, reteknek, endíviának, karfiolnak, paradicsomnak vagy uborkának kísérésével.

Hummus csicseriborsó

Hozzávalók

A csicseriborsó hummus elkészítéséhez tegye hozzá az összetevőket az élelmiszer-feldolgozó üvegéhez: csicseriborsót, fokhagymát, sót és köményt. Ezután őröljük

Ezután kissé összetörjük, hozzáadjuk a citromlevet (kb. ½ vagy egy egészet), extra szűz olívaolajat, és folytatjuk a zúzást, amíg olyan keveréket nem kapunk, amely konzisztens pürére emlékeztet.

Végül bemutatásakor édes paprikát szórhatunk a tetejére, és opcionálisan adhatunk fenyőmagot, diót vagy mandulát.

Borsó hummus

összetevők

A borsó humuszának elkészítéséhez a friss borsót 5 percig pároljuk. Ezután felöntjük, hozzáadjuk az összetevőket a processzor poharához, és összetörjük, amíg sűrű krémet nem kapunk. Végül hozzáadhat ízlés szerint sót és borsot, és tetszés szerint díszítheti.

Lencse és répa hummus

Hozzávalók

Ennek a humusznak a készítéséhez nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy ha nyers lencsét használunk, akkor korábban meg kell főznünk őket. HA már megfőttek, csak meg kell mosnunk, és közvetlenül a turmixgéppohárba kell helyezni a citromlével, a tahinivel, a fokhagymával, a sóval, a köménnyel és a répával együtt. Addig verjük, amíg sűrű és homogén keverékünk nem lesz. Ha könnyebb krémet szeretne, adhat hozzá egy kevés vizet. Tálalásához magokkal és bármilyen aromás gyógynövénnyel díszíthetjük.

Vörös bab hummus

Hozzávalók

A bab-hummus elkészítéséhez a konzerv babból folyadékot bő vízzel eltávolítunk, és lecsepegtetjük. Ezután a hozzávalókat a turmixpohárba tesszük, és addig turmixoljuk, amíg a püréhez hasonló konzisztenciát nem kapunk. Miután elkészült, ízlés szerint sózzuk, adjuk hozzá az olívaolajat és a borsot. Tálaláskor a tetejére adhatunk egy kis gránátalmát, édes paprikát és napraforgómagot.

Edamame hummus

összetevők

Ennek a hummusnak az elkészítéséhez az edamamet bő vízben, egy csipet sóval kell forralni 5 percig. Ezután adjuk hozzá a processzor üvegét, hogy az edamame bő vízben és egy csipet sóban kb. 5 percig forraljon. Ezután öntsük az edamamot, a tahinit, a vizet, a citromlevet, a fokhagymát, a köményt és a koriandert a processzor üvegébe. Csepegtessen olívaolajjal, és turmixolja addig, amíg homogén masszát nem kap, amelynek állaga püré. Ha csípős tapintást akar adni neki, adhat hozzá egy csipet wasabi port. Díszítésre tálaljuk egy tálba és díszítsük szezámmaggal.

Témák

A legolvasottabb
  1. 10 recept a könnyű és eredeti vacsorákra a fogyás érdekében
  2. Miért segítheti a kombucha a beleket a karácsonyi túlzások után?
  3. Gyömbér infúzió, hogy megvédje testét az erős hidegtől
  4. Havas és hideg időjárás: mit szabad enni és hogyan érezzük jobban magunkat alacsony hőmérsékleten
  5. Hogyan készítsük el a karfiolt, hogy az C-vitaminban gazdagabb legyen
  6. 10 recept a padlizsán főszereplőjeként
  7. A citrom előnyei: A gyümölcs ebben a gyümölcsben nemcsak a C-vitaminban rejlik
  8. A gyömbér előnyei a hideg infúziókon túl
  9. Fogyni: Időszakos böjt: Hogyan csinálják helyesen és mire való
  10. Nyolc könnyű recept cukkinival, a legalacsonyabb kalóriatartalmú zöldséggel
Orvosi rendelő
Hagyja meg nekünk kérdését a táplálkozásról, a fitneszről, a pszichológiáról vagy a párokról
Nyerd meg a "Mondd meg, mit eszel, és én megmondom, milyen baktériumok vannak" című könyvet

Blanca García-Orea (@blancanutri) segítségével megtudhatja, hogyan kell gondoskodni a mikropiónáról