Bevezetés

Az egészséges étrend a megfelelő életminőség és egészség alapja. Az egészséges táplálkozás kialakítása lehetővé teszi a gyermekek megfelelő növekedését és fejlődését, jobb iskolai teljesítményt és a táplálkozási eredetű krónikus kórképek megelőzésének módját 1 2 3. Ahhoz, hogy az ember által kapott ételt "egészségesnek" lehessen azonosítani, elegendőnek, teljesnek, megfelelőnek, biztonságosnak és kiegyensúlyozottnak kell lennie egy személy táplálkozási szükségleteivel 4 5. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) kijelenti, hogy az egészséges táplálkozás az egyik fő tényező a jó egészség elősegítésében és fenntartásában az életciklus alatt 6 .

számára

Az egészséges életmód kialakításának kulcsfontosságú korosztályai között vannak a fiatal felnőttek, akik tudományos életet élnek. Az utóbbiak ebben a szakaszban hajlamosak a személyes identitás kialakítására, amelyben kockázati attitűdök alakulnak ki, amelyek között kiemelkedik az ételek nem megfelelő minősége. Bár az oktatási intézmények olyan politikákra összpontosítanak, amelyek célja a hallgatók jobb életminőségének elősegítése, ezek az erőfeszítések nem érték el a várt eredményeket, ami az elmúlt években növeli a táplálkozási eredetű krónikus betegségekben szenvedés kockázatát ebben az emberi csoportban 7 8 9. .

Az élelmiszer fontossága a felsőoktatási egyetemen tanuló fiatal felnőttek számára ennek a kutatásnak az alapja, amelynek célja az étel fontosságának egyetemi hallgatókban való megítélésének értelmezése.

Mód

A kutatás során egy fenomenológiai típus kvalitatív kialakítását alkalmazták. A La Santísima Concepción Katolikus Egyetem hallgatóit toborozták, akik megfeleltek a kiválasztási kritériumoknak: legyenek rendszeresen hallgatói a fent említett tanulmányi háznak, 18 és 30 év közöttiek, és önként vállalják, hogy részt vesznek a tanulmányban, aláírva a tájékozott beleegyezést. Ez utóbbin keresztül kontrollálták a kutatás etikai vonatkozásait.

Az információgyűjtő eszköz megfelelt egy félig strukturált interjúnak, amelyet a Santísima Concepcióni Katolikus Egyetem táplálkozási és dietetikai pályafutásának hallgatói készítettek a fő kutató képzése után. Az interjúkat magnóra rögzítették, majd maguk a hallgatók írták le.

A mintát nem elõre állítottuk be, mivel a telítettségi pontot alkalmaztuk, vagyis amikor az interjúalanyok válaszait megkezdtük. Összesen 18 hallgató vett részt: 12 egyéni interjún keresztül és 6 fókuszcsoportban vett részt.

Az interjúk elemzését a fő kutató szemantikai elemzéssel végezte.

Eredmények

A diéta fogalma egyetemi hallgatóknál
A megkérdezett hallgatók étrendjéről negatív felfogást mutatnak be, ez utóbbiakról egyöntetű véleményt.

Az e felfogást kiváltó okok azonosításakor külön megemlítik az akadémiai nap és az oktatási intézményben való tartózkodás idejének hiányát. Az órarendet korlátozónak tartják a rendszeres étkezési menetrend fenntartása érdekében, megkönnyítve az ételek fogyasztását vagy más nagy energiasűrűséget.

Kodifikálva van, hogy az egyetemi színtéren végrehajtott nem megfelelő étrend feltételezi a hallgatók életminőségét, befolyásolja hangulatukat és elősegíti a letargia jelenlétét. Ezenkívül egyes interjúalanyok megemlítik az étrend fontosságát a krónikus betegségek, például a diszlipidémia és a cukorbetegség kialakulásában, valamint annak kockázatát, hogy ezek miatt szenvednek a nem megfelelő étrend miatt.

A tanulmányi teljesítményt az étrend is feltételezi, negatív megítélést tulajdonítva a „tanulmányi eredmény – étel” kapcsolatnak, amikor az interjúalanyok ezt nem kódolják egészségesnek.

Az interjúalanyok mindegyike értelmezi, hogy az étrend módosulhat a tudományos élet során. Ezt például úgy lehet elérni, ha beleszámítunk az etetési időkbe (reggeli és/vagy ebéd), vagy időt szánunk valamilyen étel fogyasztására. Felfogják azonban, hogy ezek a cselekvések milyen nehézségekkel járnak, és ugyanezen okból nincs elegendő akarat azok meghatározásához, és ezáltal az életminőség és az étrend javításához.

Élelmiszer a tudományos képzés részeként
Az oktatáshoz kapcsolódó szakmai fejlődés hallgatói szükségesnek tartják az ételekkel kapcsolatos tartalmak integrálását tanulmányi programjaikba. Ezeket kódolják, ha szükséges a jövőbeni munkájához, és felhasználják az életminőségéhez.

A szakmai fejlődés más területein ez a felfogás nem kategorikus, mivel az interjúalanyok egy része arra hivatkozik, hogy az élelmiszer-tartalom nem szükséges személyes és/vagy munkájuk jövőjéhez, mások pedig megemlítik, hogy érdekelnének valamilyen típusú választható típus, amely lehetővé teszi számukra az életminőségükhöz szükséges eszközök bemutatását.

Az oktatási intézményt nem értelmezik az egészséges étrend kialakításához szükséges tartalom és terek átadásának elősegítőjeként. Az akadémiai nap meghosszabbítását és az élelmiszerköltségeket az egyetemi egyetemen negatív tényezőként említik a megfelelő táplálkozás szempontjából abban a korcsoportban, amelyhez tartoznak.

Vita

Az egyetemi hallgatókon végzett kutatások eredményei elsősorban az elfogyasztott ételek minőségére és mennyiségére összpontosítanak, ahol kiemelkedik a nagy energiasűrűségű ételek fogyasztása, ami a pozitív energiamérlegnek és az energiaigényüket nem fedező alkalmazkodásnak kedvez. és tápanyagok 10 19 .

Vizsgálatunk során a megkérdezett hallgatók többsége arra hivatkozik, hogy a szakmai képzési szakaszban végrehajtott étrendet nem tekintik egészségesnek, különféle gondolkodásmódokkal érvelve, amelyek gondolkodásukat alapozzák, például az időhiány, a gazdasági helyzet, az étkezési preferenciák, a személyes motiváció, stb. Ez a helyzet egybeesik a Chilei Egyetem és a Pontificia Universidad Católica de Valparaíso egyetem hallgatóin végzett vizsgálatok eredményeivel, amelyekben a táplálkozási hozzájárulás részben fedezi táplálkozási szükségleteiket, különösen a mikrotápanyagokat, és ahol magas a magas energiasűrűségű ételek fogyasztása. 20 huszonegy .

A kutatás másik eredménye az a helyzet állt elő, amely az oktatási területen pályafutásba tartozó hallgatókkal alakult ki, akik szakmai képzési terveikben azonosították az egészséges táplálkozás tartalmának hiányát, valamint a tudás hiányát. étrend és annak fontossága a személyes és szakmai életében. Ezt a helyzetet más képzési területek hallgatói nem ugyanúgy érzékelik. A táplálkozás és az ételek ismeretének hiányát bizonyítják az ebben a korcsoportban végzett kutatások eredményei, amelyekben kiemelik, hogy a táplálkozással és az étellel kapcsolatos karrier tanulmányozása nem garancia az egészséges étrendre, és hogy általában, a felsőoktatási hallgatók jelentős hiányt mutatnak az élelmiszerekkel kapcsolatos kérdésekben 22 26 .

Következtetés

A hallgatók azonosítják az ételek fontosságát tanulmányi szakaszukban, azonban úgy vélik, hogy az időhiány az egyik fő meghatározó tényező a kapott ételek minőségében.

Értelmezés szerint szükséges lenne az egészséges táplálkozás tartalmának beépítése a tanulmányi programokba, különösen az oktatási karrierbe. Ezeket az eszközöket kritikusan kódolják a szakmai és személyes fejlődés szempontjából.

A megkérdezett hallgatók az oktatási intézményt nem látják kedvező módon az egészséges étrend fenntartásához. Ennek oka az akadémiai terhelés óránkénti megoszlása ​​és az étkezési egyetemen belüli magas élelmiszerköltség.