Az FAPA Francisco Giner de los Ríos közigazgatási pert indít az Oktatási Minisztérium ellen is táplálkozási szakemberek által készített jelentés alapján

Francisco Giner de los Ríos a Hallgatói Szülők Szövetségének Regionális Szövetsége (FAPA) közigazgatási pert indított a madridi oktatási minisztérium ellen, amiért megadta a 11 500 hallgatót, akik rendelkeznek a Telepizza és a Térd által készített minimális beilleszkedési jövedelem (RMI) menükkel. A szövetség a táplálkozási és dietetikus Paloma Gladiné Martín és 16 másik kolléga által készített és aláírt jelentésen alapul, akik a menük táplálkozási minőségét elemzik. Az FAPA panaszt küldött az ombudsmannál is, aki ugyanezen okból kapott egy újabbat a More Madrid parlamenti képviselőcsoportjától.

esete

Miután március 11-én felfüggesztették az órákat Madridban, számos önkormányzat, például Leganés, úgy döntött, hogy továbbra is biztosítja az ebédlő szolgáltatását az azt már biztosító társaságokon keresztül. A madridi közösség azonban nem. Március 16-án bejelentette, hogy megszervezett egy eszközt, hogy a 11 500 hallgató összegyűjthesse ételeit a Telepizza üzletekben, amelyekhez később csatlakozott Rodilla, majd később Viena Capellanes. Aztán jött a vita. Egyrészt azért, mert az ebédlőtársaságok közbeszerzési eljárás keretében odaítélt és már aláírt szerződéseit érvénytelenítették, másrészt ezen étkezések alacsony tápértéke miatt.

"Vannak bizonyos minimumok, amelyeket minden körülmények között be kell tartani, mivel ennek elmulasztása ismert és bizonyított kár az egészségre" - érvel a szövetség a perben. "Úgy döntöttünk, hogy az adminisztratív utat követjük, mert ennek a rendetlenségnek a feloldásához nincs szükség másra, mint a politikai szándékosságra, amely pár nap alatt megoldódik" - magyarázza Camilo Jené, az FAPA elnöke. "És mivel az igazságszolgáltatási rendszer gyakorlatilag megbénultak, csak az alapvető jogokat és az élelmet sértő eseteket ismerik el, sajnos az Alkotmányban nincs.

A szövetség számára „lehetetlennek tűnik megérteni és elfogadni ezt a három láncot gyors kaja”. Először is azzal érvel, mert táplálkozási szempontból nem minimálisan elfogadható. Másodszor, mert több ezer olyan családot hagy ki, akiknek gyermekei valamilyen típusú allergiában, intoleranciában vagy betegségben szenvednek. És végül, mert léteznek valódi alternatívák - a madridi közösségen kívül és belül -, amelyek sokkal megfelelőbbek, és amelyek védik az összes gyermek egészséges táplálkozáshoz való jogát.

Jelentésükben a táplálkozási szakemberek nem fontolgatják a bécsi capellanes étrendet "összetételének hiánya miatt". Ami a Telepizzát és a Rodillát illeti, eleve kritizálják annak szűkös változatosságát: öt vagy hat menüt kínálnak két hónap lefedésére., amely hosszabb lehet, ami azt jelenti, hogy nem csak az egyik hétről a másikra kell ismételni, hanem ugyanazon a héten belül. A folytatáshoz szinte az összes mellékelt termék a NAOS piramis csúcsán és tetején található, vagyis Nagy mennyiségű magas glikémiás indexű szénhidrát és hasonló a kenyérhez, például finomított lisztes tészta, búzatortilla, szeletelt kenyér, hamburger vagy pirítós, hasábburgonya és péksütemények (pl. brownie vagy sárgarépa sütemények).

A hidrátok fő forrása a táplálkozás szempontjából kevéssé fontos fehérjék, mint például az előfőzött húsok (csirke és anekdotikusan darált marhahús bolognai szószban), hússzármazékok (pulyka felvágottak, főtt sonka vagy szalonna) és tejtermékek, szószok vagy zsíros összetevőként (ismeretlen minőségű sajt vagy tejkészítmények, tej és tejszín carbonara szószban és béchamel szószban, valamint a Rodilla egyes menüiben természetesnek tűnő és cukor nélküli joghurt). Anekdotikusan a jelentés folytatódik, főtt tojás és tonhal jelenik meg egy salátában. És nincsenek hal-, tojás- vagy sovány húsételek.

Ami az ipari mártásokat illeti, a táplálkozási szakemberek kifejtik, hogy a javaslatok 50% -ában szerepelnek. Majonéz, carbonara szósz, méz és mustár, konfektes paradicsom vagy barbecue. Rendszerint magas zsír-, só- vagy cukortartalommal, valamint "addiktív" és ízét módosító adalékokkal társul. Ami a telített zsírokat, cukrokat és sót illeti, elmagyarázzák, hogy bőségesen tartalmaznak felvágottakat, hússzármazékokat, pástétomokat, süteményeket, szószokat és előkészített (rántott csirke, pizzák, krokettek) vagy szénsavas italokat (üdítők).

Leírják a bőségesen sült és ütött menüket is, a sütőolaj minőségének ismerete nélkül, és harapnivalók köretként, krumpliforgácsként vagy magas kalóriasűrűségű és kevés tápanyagot tartalmazó ételként „az úgynevezett ócska étel”. Pizzák, hamburgerek, sült csirke, krokett, hasábburgonya, sütemények, üdítők, mind ipari eredetűek. Az is komoly, hogy az energiafogyasztást pozitívumként emelik ki, anélkül, hogy meghatároznák e kalóriák eloszlását.

Az egészséges és kiegyensúlyozott étrendhez nélkülözhetetlen élelmiszercsoportok, mint például a zöldségek és gyümölcsök, teljesen kizártak. Igen, néhány menüben vannak nyers leveles zöldségek, paradicsom és narancs ", de nem minden ajánlatban szerepelnek, ahogy kellene". Ezenkívül egyes esetekben hasábburgonyával helyettesítették annak ellenére, hogy salátát is tartalmaznak.

A kiskorúak legalább két hónapig nem esznek zöldséget, rizst és tésztát (a makaróni kivételével), és még kevésbé a teljes kiőrlésű gabonákat. Nem ízlik meg a halat vagy a tojást, mint az étel fő csoportját. Teljesen hiányzik a pörkölt, a kanálos ételek, a pörkölt, a grillezett vagy sült ételek, és nincs semmilyen utalás a gasztronómiai, hagyományos, kulturális változatosságra. És végül ragaszkodnak hozzá, hogy nincs javaslat allergiákra, intoleranciákra és egyéb, táplálkozási alkalmazkodást igénylő egészségi állapotokra. Az egyetlen ilyen értelemben létező javaslat "szinte sértő", mivel a kiskorúak számára egy nagyon magas kalóriatartalmú gluténmentes pizzát tesz elérhetővé, mint egyetlen Telepizza menüt. De minden nap és sok más allergénnel együtt, amelyek lehetetlenné teszik a fogyasztást többallergia esetén. A Rodillánál lehetőség van három felvágottból és hússzármazékból készült szendvicsek kombinációjának megválasztására, amelyek mindegyike "magas kalóriatartalmú, figyelembe véve, hogy két szendvicsfél és egy gyümölcs vagy joghurt létezik". Hasonlóképpen sok más allergénnel.

A helytelen étrend következményei

A jelentést aláíró táplálkozási szakemberek arra a következtetésre jutottak, hogy sürgősen át kell gondolni a helyzetet, mert két hónap ezzel a diétával közvetlen és közvetett módon komoly következményekkel járhat a gyermekek egészségére:

- A magas glikémiás szénhidrátok hosszú távon inzulinrezisztenciához vagy cukorbetegséghez vezethetnek. Ezen túlmenően a túlsúly és az elhízás is társul.

- Az étrend magas telített zsírtartalma összefügg a hiperkoleszterinémiával, a cukorbetegséggel, a májbetegséggel, a koszorúér-betegséggel, a hormonális szabályozás megváltozásával, a túlsúlysal, az elhízással. Különösen egy olyan helyzetben, ahol ma kevés lehetőség van a fizikai aktivitásra.

- Az étrendben lévő rost segíthet megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket, támogatni a bél egészségét és megelőzni a rák bizonyos típusait.

- Az étrend magas só- és cukortartalma magas vérnyomással, cukorbetegséggel, sőt egyes rákfajtákkal jár.

- A túl sok sütés és zsír az étrendben gyomorégést és refluxot okozhat.

- Egyes mikroelemek hozzájárulásának hiánya bizonyos élelmiszercsoportok hiánya miatt vérszegénységgel, kalcium- és D-vitamin-hiányokkal (csontbetegségek), dermatitissel, az idegrendszer és az emésztőrendszer változásával függ össze, és befolyásolhatja más tápanyagok felszívódását.

- A mikrotápanyagokból és a minőségi fehérjékből hiányos étrend, amely a testmozgás hiányához járul hozzá, befolyásolhatja az immunrendszert.

- A helytelen étrend befolyásolhatja a normális pihenést és az érzelmi állapotot.