Legyes püré, sült csótánypörkölt, szúnyog omlett. Ha nem dobják piacra, akkor nagy hiba: a rovarok nagyon gazdag fehérjeforrások. Ezenkívül kimeríthetetlen alternatívát jelentenek a jövő étele számára, különösen az elmaradott országokban, ahol az alultápláltság krónikus.

kétszeres

ÁLLATOK

Az entomofágia (rovarokat eszik) apostol, a francia politechnika, Bruno Comby, az École Normale Supérieure des Techniques Avanzada de Paris mérnöke, nemrég jelentette meg a Delicious rovarokat. Itt bemutatja azoknak a fickóknak a táplálkozási tulajdonságait, amelyek gazdag lipidekben, kalóriákban és különösen a gyermek növekedéséhez és az emberi szövetek megújulásához nélkülözhetetlen fehérjékben.

A rovarok könnyen főznek, emészthetők és asszimilálódnak. Arányosan egy termesz kétszer annyi kalóriát tartalmaz, mint egy darab prémium marhahús.

A rovarok teljesítménye háromszor magasabb, mint a teheneké. Az állatállomány világszerte óriási fehérjehulladék, mondja Comby. Egyes rovarok, mint például a tücskök, mindenevők, romlott ételekkel és szeméttel táplálkozhatnak.

Ezenkívül a rovarok szinte kimeríthetetlenek: az állatvilág négyötödét képviselik a bolygón. A Wisconsini Egyetem (Egyesült Államok) entomológusa több mint 500 ehető fajt számlált meg, több mint 260 nemzetségben és hetven családban.

De sokkal több van: a becslések szerint a földön élő fajok körülbelül nyolcvan százaléka még nem ismert. Szaporodásuk olyan gyors, hogy olyan száraz területeken nevelhetők fel, mint a Szahara.

A harmadik világban a rovarok már hagyományból vagy éhínségből eredően táplálékforrást jelentenek. De még mindig nincs tenyésztés. Comby szerint az éhínség rovarainak megoldása nemcsak jövedelmező, hanem elengedhetetlen minden országban a szójababbal és más alternatív fehérjeforrásokkal együtt.

Nagy probléma továbbra is fennáll: hogyan lehet legyőzni a szőrös lábú és kidülledt szemű állat szájbarágását? Jelenleg Ázsiában és Afrikában fogyasztják őket. Az ínyencek tudták, hogyan értékeljék őket az ókorban, amint azt Herodotosz vagy Plinius kapzsi története tanúsítja. Ezért kulturális és szubjektív probléma.

Az ízlést az oktatás és a szokások alkotják. Az ázsiaiak, Comby szerint, rovarokat esznek, de rémülten elsápadnak a sajtfogyasztás gondolatától. Az Antillákon a paradicsomot főzve fogyasztják, mert a nyersről úgy gondolják, hogy mérgező.

Indiában a hagyományos orvoslás azt is javasolja, hogy minden reggel igyon meg egy pohár vizeletet. A franciák békalábakat esznek, ami elborzasztja az angolokat. Hányan esznek nyers osztrigát, pacalt vagy szív- vagy félbetört húst? Comby könyvében néhány afrikai és ázsiai receptet tesz közzé, egyetlen tanáccsal és egyetlen reménnyel: csak kóstoljon és köpjön. Apránként kialakul a szokás, és a legundorítóbb százlábú ízletesnek tűnik.