rossz

Az utóbbi időben olyan szénhidrát-alapanyagokat vádoltak, mint amelyek hozzájárulnak a jelenlegi elhízási járványhoz. Nem világos, hogy a tészta hozzájárul-e a súlygyarapodáshoz, vagy más alacsony glikémiás indexű (GI) ételekhez hasonlóan hozzájárul a fogyáshoz. Ez a tanulmány szintetizálja a tészta adipozitási mértékekre gyakorolt ​​hatásának bizonyítékait.

A mediterrán étrendet széles körben az egyik legegészségesebbnek tartják a világon, és úgy gondolják, hogy ez az oka annak, hogy ilyen sok százéves az olasz városokban és más mediterrán térségekben. Azonban a tészta, a mediterrán étrend alapanyaga, az utóbbi években csúfosnak mondható az alacsony szénhidráttartalmú étrendeknek köszönhetően paleo diéta és a keto diéta.

Egy új tanulmány azt sugallja, hogy nem teljesen indokolt, és a tészta az egészséges étrend része lehet, amely valóban segíti az emberek fogyását.

A kanadai torontói St. Michael Kórház kutatói 32 korábbi randomizált kontrollvizsgálatot vizsgáltak, amelyekben 2500 résztvevő alacsony glikémiás étrend keretében evett tésztát - más szavakkal, olyan ételeket ettek, amelyek viszonylag lassan növelik a vércukorszintet.

E vizsgálatok eredményei azt mutatták, hogy a tésztafogyasztás a kiegyensúlyozott étrend részeként nem járult hozzá a súlygyarapodáshoz vagy a megnövekedett zsírszinthez. Valójában az átlagos résztvevő alig több mint egy fontot vesztett a vizsgálatok során.

Mekkora egy adag egészséges tészta?

Ökölnyi adag tészta általában megegyezik egy adaggal. Tészta receptötletek.

„A súly összefüggésében az egészséges és kiegyensúlyozott étrend fenntartása, ebben az esetben az alacsony glikémiás indexű étrend (tésztafogyasztás) nem szabotálja és nem győzi le a céljait, sőt a súlyát tekintve is segíthet abban, hogy elérje azokat. «A tanulmány vezető szerzője, John Sievenpiper elmondta az MSN-nek.

Ez furcsának tűnhet, tekintve, hogy a tészta feldolgozott élelmiszer és finomított szénhidrát. De a tészta által végzett feldolgozás keményítőjét kevésbé emésztheti és lassabban szívja fel a szervezet, mint más feldolgozott ételeket. Ez hosszabb ideig érzi jóllakását, és remélhetőleg segít elkerülni az ócska étel utáni étvágyat az étkezések között.

Ezek az eredmények fontosak, figyelembe véve azokat a negatív üzeneteket, amelyeket a közönség elárasztott a szénhidrátokkal kapcsolatban, amelyek úgy tűnik, hogy befolyásolják az ételválasztásukat, amint azt a szénhidrátbevitel, különösen a szénhidrátbevitel legutóbbi csökkenése is bizonyítja "- írták a szerzők.

"Tehát az aggodalmakkal ellentétben talán a tészta része lehet az egészséges étrendnek, például az alacsony GI-tartalmú étrendnek" - mondta Sievenpiper közleményében.

Az alacsony GI-tartalmú étrend a legtöbb gyümölcsöt és zöldséget, babot és diót is tartalmazhatja, míg a fehér kenyér, a bejgli és a sütemény a magas GI-tartalmú cukrozott ételek példái, amelyeket a szervezet gyorsan felszív és emészt.

Nichola Ludlam-Raine, dietetikus és a Brit Dietetikus Szövetség szóvivője elmondta a Newsweek-nek, hogy a szénhidrát nem az ördög, az jön le, hogy hogyan építi be őket étrendjébe.

„A szénhidrátok azért kapnak rossz rap-t, mert hajlamosak vagyunk túl sokat enni, majd elfojtani őket zsírban és cukorban, vagyis extra kalóriákban. Például nagy tál sajtos tészta és cukros gabona. Tehát nem maguk a szénhidrátok okozzák a súlygyarapodást, hanem az az adagméret, amelyben megesszük őket, és amit hozzáadunk hozzájuk «.

Tehát ahelyett, hogy bármilyen finom is lenne, paradicsommártással és vörös hússal borított tésztát eszik, főzhet egy olasz kedvencet, például spagetti aglio e olio-t, amely olívaolajjal, fokhagymával, sóval, parmezán sajttal és hasonlóval készült tészta. petrezselyem és pirospaprika.

"Nem az étrendben lévő zsír vagy szénhidrát mennyisége a lényeg, hanem az általános minőség, és mindkettő figyelembevétele" - mondta Ludlam-Raine.