Az útmutatót a Sör- és Egészségügyi Információs Központ készítette a Spanyol Táplálkozási Alapítvány és Javier Hernández séf együttműködésével.

andalúziai

MÁLAGA, 21 (EUROPA PRESS)

Hazánk és sörének kiváló gasztronómiájának élvezete nem áll ellentétben a kiegyensúlyozott étrenddel. Ez kiderült az „Egészséges menük Andalúzia” című bemutatón, amelyre csütörtökön került sor a malagai El Candado Golf étteremben. Az a sorozat, amelyhez az útmutató tartozik, amelyet a Sör- és Egészségügyi Információs Központ (CICS) készített a Spanyol Táplálkozási Alapítvánnyal (FEN) és Javier Hernández séffel együttműködve, egészséges és könnyen elkészíthető menüket javasol.

Az „Andalúzia egészséges étlapjai” útmutató az összes fogyasztó számára hozzáférhető recepteket tartalmaz, amelyek egy első fogásból, egy másodikból és egy desszertből állnak, mindegyik gasztronómiai és táplálkozási információkat tartalmaz. A menük sokféle ételt tartalmaznak, különös hangsúlyt fektetve a növényi eredetűekre, és korlátozva a magasabb kalóriatartalmú és alacsonyabb táplálkozási sűrűségű ételeket. Ezenkívül a menük különféle kulináris eljárásokat tartalmaznak, például főzve, grillezve vagy párolva, a változatosság növelése és a rutin elkerülése érdekében.

Javier Hernández séf elkészítette a kalauz menüit, amelyek egyesítik a hagyományokat és az avantgárdokat. Fontos szakmai karrierje és a főzés iránti szenvedélye a séf etalonjává tette az andalúz konyhát. "Megpróbáltuk kombinálni földünk legjobb termékeit, például a malagai garnélát, a tengeri sügért vagy a zöldségeket, hogy változatos és ízletes módon készítsük az andalúz gazpachót, mindig tiszteletben tartva a mediterrán étrend lényegét". "Ezeknek az ételeknek a különféle sörfajtákkal való kombinációja, mindaddig, amíg fogyasztása mérsékelt, felemeli és vonzó élményt kínál az étkezőknek az asztalnál" - mutatott rá Javier.

A Spanyol Táplálkozási Alapítvány feladata volt a szakácsok alkotásainak táplálkozási szempontból történő felügyelete. Főigazgatója, José Manuel Ávila az előadás során kifejtette, hogy a heti menü minden egyes étele kiegyensúlyozott táplálékkal jár. "Változatos receptkönyv a kert, a vidék és a tenger elemeivel, otthon és kívül egyaránt élvezhető. Ezenkívül alacsony alkoholtartalmú erjesztett italokkal párosították, amelyek helyettesíthették változatosságát anélkül, hogy alkohol vagy víz ". Természetesen "az ilyen típusú italok fogyasztása mértékkel és mindig az egészséges életmód keretein belül és egészséges felnőttek által történjen" - tette hozzá.

SÖR ÉS EGYensúlyozott étrend

Jesús Román Martínez, a Sör- és Egészségügyi Információs Központ szóvivője a maga részéről kijelentette, hogy "a sör erjesztett ital, természetes alapanyagokból, például vízből, árpából és komlóból készül, alacsony kalóriatartalommal és számos tápanyaggal. fogyasztása, amely legfeljebb 600 millilitert tartalmaz férfiaknál és 400 millilitert nőknél, étellel együtt, pozitív hatással lehet a testre, feltéve, hogy egészséges és felnőtt személyekről van szó. ".

Hasonlóképpen, Martínez jelezte, hogy "az erjesztett italok, ebben az esetben az alacsony alkoholtartalmú sörök mérsékelt fogyasztása az egészséges életmód része lehet, amelyet a mediterrán étrend fogalmaz meg". Ebben az értelemben egy tanulmány arra a következtetésre jut, hogy a mérsékelt sörfogyasztás nem befolyásolja a testsúlyt vagy a testösszetételt, és ezzel felszámolja a "sörhas" mítoszát.

Ezenkívül számos tudományos bizonyíték áll rendelkezésre az erjesztett italok mérsékelt fogyasztásának lehetséges jótékony hatásairól; sör, bor, almabor és cava, szív- és érrendszeri egészségben, természetes antioxidáns-tartalma miatt, amelyek közül a polifenolok kiemelkednek.

Másrészt, és a párosításokat illetően, a harmóniák szakértője, Sara Cucala volt felelős a receptkönyv egyes menüinek sörrel való párosításáért. Cucala megvizsgálja és megkóstolja az egyes ételeket, és a legkülönfélébb spanyol sörök közül kiválasztja az ideális párost, hogy az egyes ételekben megtalálja a legjobb ízegyensúlyt. A menük különbözõ harmóniákat tartalmaznak a különbözõ spanyol sörök között, a legkönnyebbektõl a nagyobb testûekig, mind hagyományos változatban, mind alkohol nélkül. Aki pedig nem akarja ezt az italt választani, választhatja a vizet, amint az az útmutatóban szerepel.

A Spanyol Táplálkozási Alapítvány 35 éves fennállásának célja a spanyolok táplálkozásának tanulmányozása és javítása. Ebből a célból részt vesz a táplálkozási területen fennálló problémák különböző helyzetének dokumentációinak állandó előkészítésében és terjesztésében. A FEN volt a fő támogatója az Európai Táplálkozási Alapítvány (ENF) létrehozásának.

A Sör és Egészségügyi Információs Központ a maga részéről tudományos szervezet, amely a mérsékelt sörfogyasztás táplálkozási tulajdonságainak és az egészséggel való kapcsolatának kutatását segíti elő az orvostudomány, a dietetika és a táplálkozás területén dolgozó szakemberek felügyelete alatt. entitás.