anélkül hogy

Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában

Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást

Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett

Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat

Cukkini püré sajtokkal, ez az étel gazdagításának különleges módja

Oszd meg a tökéletes szendvics 11 szabályát

A szendvics csodálatos találmány. Az ötlet, hogy két darab kenyér közé tegyük a dolgokat, olyan egyszerű, mint hatékony, és az ízek, a színek, a tápanyagok és a textúrák lehetőségeinek egész világát kínálja számunkra. Informális, hordozható, sokoldalú, egészséges vagy bűnös; ezer módon lehet elkészíteni egy szendvicset, és túl sok módja annak, hogy elcsavarja.

A siker első ökölszabálya a jó minőségű alapanyagok használata, de kár lenne ezt a jó alapanyagot pazarolni azzal, hogy elkövetik a leggyakoribb hibákat, amelyek elronthatják a jó szendvicset. Ennek elkerülése érdekében az alábbiakban áttekintjük a főbbeket tippek és trükkök, amelyek meghatározzák a tökéletes szendvics szabályait.

1. Válassza ki jól a kenyerét

Spanyolországban különbséget teszünk "Bocadillo" és "szendvics", fenntartva ezt az utolsó kifejezést a puha penészes kenyér "szendvicsére", bár a világ felén a szendvicset használják egyetemes címletként.

Egy életre szóló szendvics mindig készült hosszában kinyitva egy kenyeret, de most, hogy más kenyérformátumok helyreállnak, a terminológiai határok kissé elmosódtak. Hogy a név ne tévesszen meg minket attól, ami igazán fontos: a kenyér fajtája és minősége.

Ha a kenyér rossz, akkor minden erőfeszítést elpazarolunk a töltelékkel, ezért az első szabály az, hogy egy kicsit fáradozzunk azzal, hogy megválasszuk, mi lesz a szendvicsünk alapja: az egyetlen érvényes kenyér elég gazdag ahhoz, hogy egyedül élvezhesse.

Annak érdekében, hogy ne legyünk túl bonyolultak, fogadhatunk egy jó rúdra, nem túl vékonyra, ropogós kéreggel és gyengéd, de következetes morzsával, nem túl bőségesen. Itt nem érdekel sok alveolus, és jobb, ha a kéreg nem törhetetlen finom fogsorra. Azt is szem előtt kell tartanunk, hogy ha túl erősen harapunk, akkor túlságosan elnyomhatjuk a belső teret.

Egy másik lehetőség az szeletelj nagy kenyeret. A rusztikus érintés mindig jól megy, némi teljes kiőrlésű gabonával, magvakkal vagy gabonafélékkel, szárított gyümölcsökkel vagy különböző lisztek keverésével. Szeretem a legfeketébb rozskenyeret, különösen, ha a tölteléket jól kínálják sajttal és gyümölcsökkel, de kissé sűrű és nehezebb megpirítani.

2. Fontolja meg a szeletek megpirítását

És ha erről beszélünk: pirítsuk meg vagy ne pirítsuk meg a kenyeret? Ízlésben kicsit megy, bár szinte mindig fogadok grillezze a szeleteket előtte összeállítani a szendvicset, még ha csak egy könnyed érintés is. Szerintem textúrát és nagyobb szilárdságot biztosít a folyadékok felszívódása érdekében, megakadályozva a morzsa túl nedvesedését.

A legfontosabb az, hogy a szendvicsben van ilyen éles pont anélkül, hogy elveszítené a morzsa gyengédségét, bár vannak olyan receptek is, amelyek mindent a gyengédségre fogadnak. Vannak nagyon mitikus klasszikus szendvicsek, amelyek puha, pörkölt tekercseket használnak; nincsenek abszolút szabályok.

3. Krémes szószok és ízesítők, nélkülözhetetlenek (anélkül, hogy túlzásba esnénk)

A száraz uzsonna ehetetlen. A kenetek, szószok és fűszerek, Krémes vagy nedves textúrájukkal elkerülhetik a katasztrófákat, mindaddig, amíg nem megyünk túlzásba ragacsos főzet létrehozásával. Éppen ezért tanácsos a két réteget - vagy legalább az alapot - elosztani olyan termékkel, amely ízt, lédússágot biztosít, és emellett megvédi a kenyeret.

Több ezer lehetőség közül választhat: majonéz, aioli, hummus, zúzott avokádó vagy guacamole, mustár, vaj, krémsajt, sobrasada, barbecue szósz, paradicsomszósz, chutney, többé-kevésbé fűszeres ízlés, vinaigrette szósz. A savanyú, fűszeres vagy keserű utalások kerekítse ki a szendvics ízét egy ellentétes ponttal.

A szendvics vagy a szendvics típusától függően is hozzáadhatjuk ugyanazt a terméket a töltelékhez, kombinálva például hússal, tonhalral vagy zöldségekkel. Csak arra kell emlékeznie, hogy ne essen túlzásba, hogy harapás közben ne essen túl minden.

4. Megakadályozza a kenyér nedvesedését

Lédús szendvicset akarunk, de hogy a kenyér nem válik nedves tésztává. Ezt úgy érhetjük el, hogy jól megválasztjuk a kenyeret, enyhe pirítóssal és mindkét réteg felkenésével, amint azt már mondtuk, de lehetőleg zsíros ételízesítővel.

A majonéz, az avokádó, a vaj, a dióvaj, a krémsajt vagy a sobrasada jó lehetőség hogy megvédje a morzsát. Így elkerüljük, hogy más összetevők, például a paradicsom, beáztassák a kenyeret a víz felszabadításakor, mert gátként működnek.

Mindenesetre célszerű a tölteléket jól megválasztani ne hozza létre azt a felesleges nedvességet, különösen zöldségekkel. Zöldségeket és gyümölcsöket érésükkor szeretnénk, de nem olyan régiek, hogy medencévé változtassák a szendvicset. És annál jobb, minél kevesebb idő telik el attól az időponttól, amikor lovagolunk.

5. Saláta és zöld levelek, jobban vágva

Csábító a salátaleveleket és hasonlókat feltenni úgy, ahogy van, anélkül, hogy sokat törődnék a levágásával, de ez nem a legjobb megoldás. Az esélye vigye el az egész lapot harapáskor nagyon magasak, és a töltelék többi részét összeomolhatják.

Ezért jobb, ha néhány percet választ a jó friss és ropogós levelek kiválasztásához, vágja őket julienne többé-kevésbé finom, és nagyon hideg vízzel alaposan mossa le, hogy jobb textúrát és színt nyerjenek. Akkor elengedhetetlen, hogy nagyon-nagyon jól lecsöpögjön és megszáradjon.

A kisebb leveleket, például a spenótot, a sült saláta kitûnõt vagy a báránysalátát, egészben lehetne hagyni, bár jobbak aprítsa fel őket egy kicsit késsel; vannak túl nagyok.

6. Fűszerezz, mindig

Paradicsomot vágsz, és csak a töltelékbe teszed? Összetöröd az avokádót, amivel megkenheted a szendvicsedet? A tonhalat közvetlenül a konzervből ürítették-e? Hiba: soha ne felejtsd el ízesíteni az egyes összetevőket. Egyszerű só és frissen őrölt fekete bors csodákat tesz olyan szerény összetevőkben, mint a paradicsom.

Próbáljon meg fűszerekkel játszani az elkészített szendvics típusától függően, ízesítsen egy kis jó olívaolajjal, és adjon hozzá más aromás anyagokat, például citromhéjat vagy kevés ecetet. Ellenőrizni kell a sószintet; Ha szardellát teszünk, vagy már nagyon sós mártásunk van, akkor nem akarunk időt tölteni a paradicsom ízesítésével.

Egy másik ok, amiért nem szabad túlzni a só ezen érintésével, az az eltávolítja a vizet a zöldségekből ha sokáig hagyjuk, amíg elmegyünk enni. Ha igen, akkor jobb, ha már sózva néhány percig szűrőedényen lecsöpögnek.

7. Sajt a helyén

Annyi különféle sajtlehetőség létezik, hogy lehetetlen lefedni a lehetséges ízek és kombinációk teljes spektrumát. Igen, néhányat figyelembe vehetünk alapvető irányelvek a ruha felvételéhez helyesen.

A sűrű és vastagabb sajtok, például a mozarrella vagy más típusú friss sajtok jobban megfelelnek a töltelék alsó szintjének, míg Az erős, érlelt sajtok vékonyabb szeletei általában a legmagasabb szinten teljesítenek. A reszelt sajt szendvicsben is érvényes, különösen a középső rész egyéb összetevőinek ízesítőként.

Ha azonban érdekel bennünket a sajt megolvasztása, akkor meg akarjuk szerezni kenyérrel érintkezve. Ez könnyebben és gyorsabban olvad meg, amikor áthalad rajta a vason, és gátként is szolgál a folyadékok ellen.

8. Állítsa be az összetevők méretét és vágását

A zöldségfélék vagy a húsdarabok típusa megváltoztathatja a szendvics végeredményét. Nem átlátszó paradicsomot akarunk, hanem szintén nem nehéz vastag rönköket harapni, és ez a kulcsa része, hogy étkezés közben kényelmesek legyenek.

Fontos megtartani bizonyos homogenitás és ehhez elengedhetetlen a késsel való jártasság vagy a mandolin használata, ha szükséges. Az élelmiszer-feldolgozó is nagyban hozzájárulhat a tökéletes vágás eléréséhez.

A vastagság kulcsfontosságú a csemegeüzlet területén. A jobb eredmények vékony és puha szeletek, függöny alakban elrendezve, mint egy vastagabb szelet. Azért sem szabad túl soványnak lennünk, mert a kellemetlen felvágottak formátlan tömegével végződhetünk.

9. A túl sok összetevő nem a legjobb snack

Igaz, hogy vannak híres szendvicsek, amelyeknek végtelen összetevő-listája van, de nem nagyon ajánlott a tölteléket a végtelenségig betölteni. Túl sok íz együtt végül lemondják egymást, és azt akarjuk, hogy minden elem felismerhető legyen.

Akárcsak a legjobb pizzákban, a kevesebb több, ha az összetevők jó minőségűek. A túlzott töltés pedig abszurd vastagságú szörnyetegséget eredményezhet, amelyet az emberi száj nem képes megfogni.

Keres egy vagy két vezető termék és töltse ki a receptet néhány elemmel, amely kiegészítheti és fokozhatja ízeit.

10. Az ideális építészet összeomlások ellen.

Különböző elméletek vannak arról, hogyan kell felépíteni a szendvics belsejét. Ha van csillag összetevő, akkor jobb, ha az alsó szinten van, különösen a húsok esetében; ha minden termék hasonló szerepet játszik, akkor kiegyensúlyozott rétegeket akarunk váltogatni, hogy minden falatban mindent egyformán érzékeljünk.

Néhány ember megegyezik az elemekkel a hőmérsékletük szerint, felváltva a leghidegebb és legfrissebb paradicsomot, salátát, majonézt - a forró vagy meleg ételekkel - olvasztott sajt, szósz, grillezett steak. Tehát nem találunk termikus sokkot a szájban.

A legfontosabb az, hogy belső késedelmekkel elkerüljük a káoszt. Ehhez meg kell menekülj a lépcsők elől, mindegyik réteget ugyanazon a szinten helyezve nincs olyan termék, amely jobban kiemelkedne a többinél, és nincs hozzá illő csúszós összetevő. A paradicsom egy megfoghatatlan összetevő, amelyet soha nem szabad egymásra helyezni, és jobban elhelyezhető az alsó vagy a felső rétegben.

A zöldségek általában jobban tartják, ha kissé a szélek felé helyezik őket, nem egymásra rakva, mert harapáskor lecsúszhatnak. A sonkaszerű felvágottak akkor is csúszósak lesznek, ha közvetlenül érintkeznek egy zsíros krémmel, például majonézzel.

11. Keresse meg a kontrasztok harmóniáját

Nagyon kreatívan játszhat a töltelék hozzávalóival, de ügyeljen rá az alap ízek és textúrák jó skáláját fedi le. Különleges esetek kivételével - mint például a tipikus amerikai tojásos saláta szendvics -, a harmonikus kontrasztok pontot kapnak.

Kiegyensúlyozza a legzsírosabb és legnehezebb termékeket friss és könnyű elemekkel; keressen egy fűszeres, savas vagy keserű pontot, amely fokozza a többi ízt -a savanyúságok és az erjesztõk csodákra képesek - a gyengéd, krémes textúrák ötvözése több "harapós" ropogós érintéssel. röviden, hogy a szendvicsed minden, kevésbé unalmas és unalmas.

A legjobb szendvics receptjeink

Nem szabad, hogy túlságosan megszállottja legyen a tökéletes szendvics szabályainak, csak alkalmazzon egy kis logikát és kövesse az ösztönöt; ha van olyan föld, amely ad szabad út a kreativitáshoz és a konyhában a személyes ízlés kétségtelenül a szendvicseké. Aki nem rendelkezik David De Jorge-hoz méltó gonoszsággal a szendvicsek történetében?

Ha megéhezett, és új ötleteket szeretne kipróbálni öröm a szendvicseknek és a szendvicseknek, Íme néhány válogatás a legjobb receptjeink közül:

Oszd meg a tökéletes szendvics 11 szabályát