gluténmentesen

"Gluténmentes diétát fogok folytatni" - mondja Gloria L. egy baráti vacsoránál. - Celiac vagy? kérdezik tőle. "Nem, de azt mondják, hogy egészségesebb és segít a fogyásban." Kíváncsiak vagyunk, hogy ez így van-e, van-e igazság egy ilyen meggyőződéssel elhangzott nyilatkozatban? Vizsgálatunk során felfedeztük, hogy bizonyos a hajlandóság a gluténmentes étrend követésére és az online megkérdezések sokasága az étrend előnyeiről.

Statisztikai információk jelennek meg azokról a gazdasági hatásokról is, amelyeket ez a tendencia gyakorol például Észak-Amerika országaiban. Ma a Forbes-ban 2015 májusában közzétett információk szerint a gluténmentes termékek értékesítésének előrejelzése az elkövetkező években 2 milliárd dollárral nő.

Egy ország, amely erről a tendenciáról statisztikákat állított össze, Kanada 2008-ban számszerűsítette, hogy a gluténmentes termékek fogyasztóinak legnagyobb százaléka meghaladja a 7 millió embert (a lakosság 22% -a). És ez nagyon feltűnő adat, mert jóval magasabb, mint a 2,1 millió lisztérzékenységű kanadai (6%) és a 350 000, a celiakia orvosi diagnózisával (1%).

Csak akkor előnyös, ha celiakia vagy gluténérzékeny

A glutén egy olyan fehérje, amely főleg a búzában található meg, és amely a coeliakia mellett egyéb egészségügyi problémák oka is lehet. „Egészségesen táplálkozhatunk glutén bevétele nélkül; egy másik dolog az, hogy egészségügyi előnyökre teszünk szert. Az elmúlt években ismert, hogy a klasszikus coeliakia mellett olyanok is előfordulhatnak, akiknek bizonyos glutén intoleranciája lehet, és ez nem diagnosztizálható celiakiaként. Az ilyen típusú emberek részesülhetnek a gluténmentes étrendben, de ezt nem szabad válogatás nélkül alkalmazni, mert akkor semmiféle előny nem érhető el "- magyarázza Irene Bretón, a„ Pan y Pizza ”endokrinológiai szakember, a Spanyol Társaság tagja. Endokrinológia és táplálkozás (SEEN).

„Figyelembe kell venni, hogy aki gluténmentes étrend mellett dönt, mindennapi életének számos aspektusát megváltoztatja, mert étterembe kerülve sajátos módon elkészített ételeket kell választania. amikor egy barátom házába mennek enni ... ezt nem szabad könnyedén megtenni. Aminek nincs sok értelme, az az, hogy félúton csinálja ”.

Ezt az elméletet osztja a Spanyol Celiakia Egyesületek Szövetsége (FACE), amely nem javasolja "egy tápanyag eltávolítását az étrendből, ha nincs szükség betegségre".

A táplálkozási tanácsadók konzultációin a gluténmentes étrend követése is felmerült; ebben az esetben a fogyás céljával erősíti meg a Spanyol Dietetikusok és Táplálkozástudósok Alapítványának (FEDN) elnöke, Giusseppe Russolillo. "A táplálkozási szakemberek nem javasolják a gluténmentes étrendet a fogyáshoz, és nincs tudományos bizonyíték sem arra, hogy ennek az étrendnek a követése fogyáshoz vezetne" - mondja.

Mi lehet ennek a trendnek az eredete?

Számos forrás rámutat William Davis „Búza hasa” című könyvére (spanyolra fordítva, hogy „nincs búza, köszönöm”), mint az Egyesült Államokból származó és a többi országban elterjedt gluténellenes mozgalom egyik okát. országok. Williams téziseit, amelyek olyan közvetítő figurákra voltak hatással, mint Gwyneth Paltrow, széles körben vitatták olyan művek, mint „A Szent Pál Egyetem„ Barriga triguera ”könyvének fő mondatainak és téziseinek elemzése.