Nem tudom, emlékszel-e rá, de amikor kicsi voltam, nem is gondoltam a Táplálkozás tanulmányozására, és tudtam, hogy az étrendben a legrosszabb a zsír, amit anyámnak korlátoznia kellett, ha akartam fogyjon és óvja egészségemet. Mindazonáltal megváltozott és ma a tudomány felmenti a zsírokat hagyva őket bűntudattól és vád alól. Fordítva, megfelelő fogyasztása segíthet a fogyásban.

zsírokat

A zsírok állapota ma

A zsírok sokáig álltak a vádlottak padján a kapcsolat a koleszterin és a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a telített zsír és ezek között a betegségek között, Ancel Keys amerikai fiziológus alapította 1940-től.

A második világháború után ez a fiziológus közzétette a "Hét ország 1. tanulmánya" című cikkét, ahol egyértelművé vált a telített zsír és a szív- és érrendszeri betegségek közötti kapcsolat. Ez a tanulmány azonban 22 különböző ország adatait elemezte, következtetéseket vonva le az egyetlen 7, amely beleegyezett a demonstrálásra összefüggés a zsír és a patológiák között.

Ez arra szolgált, hogy a telített vagy állati zsírok és a koleszterin sokáig étrendünk és egészségünk legrosszabb ellenségévé váljon. Amikor azonban a 20. század véget ért, a tudomány elkezdte mentesíteni a zsírokat, megmutatva például, hogy nincs összefüggés a koleszterin és az érelmeszesedés között, és hogy a telített zsírok nem kapcsolódnak a szív- és szív- és érrendszeri megbetegedések fokozott kockázatához.

A táplálkozás éves áttekintésében közzétett újabb kutatások szerint az étrendben a telített zsírok szénhidrátokkal, különösen cukrokkal történő helyettesítése jelentősen növeli a szív- és érrendszeri kockázatot, akárcsak a telített zsírok transz-zsírokkal történő helyettesítése. Ez azt jelzi, hogy a zsírok eltávolodtak a dokkolótól, elhagyva a új gazember ez a hely, vagyis cukor.

A zsír fogyasztása nem azonos a zsír tárolásával

A testünkben a felesleges zsír az, amit ma elhízásnak tekintünk, amely napjaink egyik legelterjedtebb betegsége, és amely miatt még mindig összetéveszthetjük az étkezési zsírokat a rossz egészségi állapottal. Mindazonáltal, a zsírfogyasztás nem azonos a zsírraktározással.

Valójában, bár vannak olyan zsírok, mint transzzsírok, amelyek megkötik
annál nagyobb a zsír felhalmozódása a hasban, amint azt az Obesity folyóiratban megjelent tanulmány kimutatta, vannak olyanok, mint például a telítetlenek, amelyek segíthetnek az ellenkező hatás kiváltásában.

És így, Omega 3 többszörösen telítetlen zsírsavak, különösen a halzsírban jelen lévő dokozahexaénsav (DHA) és az eikozapentaénsav (EPA) antiadipogén hatás Amint azt a Lipids tudományos folyóiratban publikált kutatás megállapítja, mivel csökkentik az új zsírsejtek kialakulásának és a meglévő sejtek méretének növekedésének lehetőségét.

Mintha ez nem lenne elég, a csökkentett szénhidráttartalmú étrendekhez képest az alacsony zsírtartalmúak kevésbé hatékonyak a fogyás során, így a zsírfogyasztás csökkentése nem jelenti azt, hogy kevesebb zsírt fogunk tárolni a testben, vagy hogy elveszíti a lipideket és lefogy, de ellenkező hatást okozhat.

A zsír eltávolítása nem biztosítja a fogyást (és ronthatja egészségét)

Amikor az étrend megváltoztatását kezdeményezzük azzal a céllal, hogy elveszítsük a plusz kilókat, gyakran csökkentjük a zsírbevitelünket, hogy megkönnyítsük a negatív energiaegyensúly elérését, mivel mivel a zsírok az a makrotápanyag, amely a legtöbb kalóriát adja (9 Kcal/gramm), csökkentésével nagy változást hozhatunk.

Mindazonáltal, a zsír eltávolítása nem segít a fogyásban Mint korábban mondtuk, az evés nem azonos a zsír tárolásával. Még akkor is, ha tudjuk, hogyan válasszuk ki az egészséges zsírforrásokat, profitálhatunk a beviteléből a fogyás és a test számos előnyének megszerzése idején.

A zsírok szükségesek, némelyikük elengedhetetlen, mert testünk nem termeli őket, és fogyasztásuk különböző előnyöket kínálhat. Ezért a zsírok étrendből való kiküszöbölésével a hipokalorikus étrend idővel kevésbé ízletes és fenntarthatatlan, valamint kevésbé egészséges, a zsírok javítják a vitamin felszívódását mint A, D, E és K, és szintén segíthet a betegségek megelőzésében amint az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány megállapítja.

Hasonlóképpen, néhány zsír segíthet a fogyásban mint például a telítetlen még az étrend kalóriáinak módosítása nélkül is, ha kevésbé egészséges zsírok, például transz helyett használjuk őket.

Másrészt az omega-3 vagy a többszörösen telítetlen zsírsavak hozzájárulhatnak a testösszetétel javításához, csökkenthetik a zsírtömeget és növelhetik a sovány tömeget, amelyek mind nagy segítséget nyújtanak a fogyáshoz. Ezt a halolajjal tesztelték, amely szintén segít csökkenteni a stresszt, valamint a dió fogyasztásával.

Ezért, Ha fogyni akarunk, akkor a zsír eltávolítása az étrendből nem jó megoldás, inkább több és jobb eredményt érünk el az egészséges zsírok napi fogyasztásával.

Tanuld meg kiválasztani a legmegfelelőbb zsírokat

A zsír eltávolítása az étrendből nem egészséges magatartás, de ha fogyni vagy egészségünkről akarunk gondoskodni, akkor a legjobb az, ha napi zsírokat tartalmaz, de a legegészségesebb.

Az összes rendelkezésre álló zsír között találunk olyan transz-zsírokat, amelyek károsíthatják az egészséget a gyulladásos folyamatok fokozásával és a zsírok tárolásának elősegítésével, valamint a pálmaolajban, amely bővelkedik feldolgozott és ultraszerkezetben, de nem kínál minőségi zsírokat a szervezet számára, de negatívan befolyásolhatja minket.

Kerülje ezeket a zsírokat, amelyek árthatnak az egészségnek és hátráltathatják fogyás iránti vágyunkat, a legmegfelelőbb napi zsírtartalom a telítetlen zsír, amely egyszeresen és többszörösen telítetlen. Az elsők között van az omega 9, a második között pedig az omega 3 és az omega 6, amelyeknek egyensúlyban kell lenniük étrendünkben.

Így az egészséges zsírforrások növényi olajok (kivéve a pálmát), ahol gyakran az egyszeresen telítetlen zsírok vannak túlsúlyban, magvak és diófélék alfa-linolénsavval és omega 6-tal, zsíros hal gazdag omega 3-ban, mint az EPA és a DHA, avokádó és olajbogyó gazdag omega 9 és olajos hüvelyesek sok omega 6-tal, például szójababbal, földimogyoróval és származékaikkal.

Néhány étel, amelyet ezekkel az ételekkel készíthetünk hogy a jó zsírok is szerepeljenek benne étrendünkre:

Ha ezeket az ételeket belefoglaljuk a szokásos étrendbe, garantáltan részesedünk jó zsírok a test számára, amelyek kétségtelenül segítenek a fogyásban ahelyett, hogy akadályozták volna ezt a folyamatot, mint azt néhány évvel ezelőtt gondoltuk volna.