vareneteket

E tejtermékek sikerének titka különleges ízben és aromában rejlik, amely nagyon hasonlít az olvasztott tejéhez. A hasonló íz, szín és aroma ellenére vannak különbségek a varenets és az erjesztett sütik között, és mindegyiket megvitatjuk ebben az anyagban.

Mi különbözteti meg a vareneteket a ryazhenkától?

Az erjesztett és erjesztett nők közötti fő különbség a konyhai technológiában rejlik. Annak ellenére, hogy mindkét terméket a kemencében készítették, a főzési időnek és egyes szakaszainak jelentős különbsége volt.

Hogyan készítsünk erjesztett nőt?

  1. A ryazhenka számára a palackozott tejet előmelegített sütőbe tesszük, és 5-6 órán át hagyjuk benne. Ugyanakkor a főzési hőmérséklet nem haladhatja meg a 100 fokot, mert ezen a hőmérsékleten oszlik meg a fehérjék a szervezet számára legelőnyösebb szakaszig, és pozitívan befolyásolja a termék ízét.
  2. Olyan sokáig volt ideje a tejnek elpárologni, sűrűbbé és illatosabbá válni. Hosszas főzés után az agyagedények tartalmát lehűtötték és tejföllel töltötték meg.
  3. Ezenkívül forró sütőben érlelés céljából erjesztve már kisebb agyag formákra terjedt el.

Hogyan készítsünk vareneteket?

  1. varenetek és hasonló technológiára való felkészülés. Ehhez a tej agyagedényekben tejszínnel keverve és a sütőbe küldve, de legfeljebb 120 fokos hőmérsékleten.
  2. A tejet fokozatosan melegítették, ezért nem forralták fel, hanem sűrű aranykéreg borította, amelyen keresztül a felesleges folyadék még elpárologhat.
  3. A ryazhenkával ellentétben a forró vareniket savanyú tej baktériumokkal tálalták, amelyeket túrós tejből nyernek, majd a terméket nem melegben, hanem frissen helyezték körülbelül negyed napig.

Az árnyalatokról

Mi a fő különbség a változatok és a ryazhenka között, rájöttünk, és most az árnyalatokra:

  1. Először is, a hamburgernek sokkal kifejezettebb az olvasztott tej íze, valamint magasabb a zsírtartalma a tejföl hozzáadása miatt a főzés végén.
  2. Másodszor, a fermentált erjesztett, speciális gombákkal és varenetekkel - baktériumokkal történő modern gyártása.

Az előnyökről

Ha érdekli, mi a hasznosabb - varenets vagy ryazhenka, a válasz attól függ, hogy milyen célokat kíván elérni e tejtermékek használatával. A modern ryazhenka és a varenets egyformán ízesítve vannak a gyomor-bél traktusban hasznos mikroorganizmusokkal, azonban alacsony kalóriatartalmú étrend keretében érdemes előnyben részesíteni a varenetet, mivel zsírtartalma alacsonyabb.