A víz bolgár neve olyan kifejezés, amelyet széles körben használnak olyan országokban, mint Mexikó és Latin-Amerika. Ez olyan ital, amelyet Spanyolországban kefirként, más országokban pedig tibeti vagy tibeti gombaként ismernek. Ebben a cikkben megtudjuk a a vízbolgárok előnyei és különbségeik a tejbolgárokkal szemben.
A kefir kifejezés pontos eredete jelenleg nem ismert, de ismert, hogy az ázsiai és európai kontinenst elválasztó Kaukázusban vagy hegységben született. A bolgár név a maga részéről a kifejezésből származik bolgár bacillus, egy mikroorganizmus, amelyet Stamen Grigorov vulgáris tudós fedezett fel 1905-ben.
Milyen előnyei vannak a vízbolgároknak
A a bolgárok vagy a vizes kefir tulajdonságai gazdag tartalmának köszönhető bioaktív vegyületek amelyek egy erjedési folyamat eredménye. Ebben a folyamatban cukornáddal vagy gyümölcsökkel édesített vizet erjesztenek a bolgár baktériumokkal vagy kefirrel, hogy probiotikus tulajdonságú italt kapjanak.
Elősegíti az egészséges bélrendszert
A vízbolgárok egyik előnye az, hogy egy probiotikumokban nagyon gazdag ital vagy egészséges baktériumok. Ezek a mikroorganizmusok bizonyos fermentált élelmiszerekben vannak jelen, mint például joghurt, kefir, kombucha és mások.
Ezek a baktériumok, amikor eljutnak a belünkbe, segítenek helyreállítani az egyensúlyt a bélflóra területén. A mikrobiota megfelelő egyensúlya fontos tényező a belünk megfelelő működéséhez. Ezek az egészséges baktériumok ugyanis gátolják flóránk kórokozóit, miközben növelik az egészséges baktériumok populációját.
A brazíliai Viçosa-i Szövetségi Egyetem Egészségügyi és Táplálkozási Tanszékének egyik tanulmánya rámutatott arra, hogy a kefir napi fogyasztása hogyan lehet nagyon előnyös azok számára, akik metabolikus szindrómában szenvednek. Ennek oka, hogy csökkenti a gyulladást és javítja az inzulinrezisztenciát.
Arra is rá kell mutatnunk, hogy egyre többen fogyasztják ezt az italt annak érdekében segítség a gasztrointesztinális rendellenességek kezelésében hogy vannak a gyomor- és nyombélfekélyek.
Annak érdekében, hogy kihasználhassa a bulgáriai vízben lévő egészséges baktériumok összes előnyét, a legjobb, ha fogyasztása előtt vagy után fogyasztja az ételt. Ily módon a baktériumok épségben eljutnak az emésztőrendszerbe. Ne feledje, hogy szórványos fogyasztása nem elegendő ahhoz, hogy kihasználhassa tulajdonságait.
Remek víztelenítő
A bolgár víz egyik előnye tekinthető úgy tekintendő italnak, mint izotóniás annak képessége miatt még a víznél is hidratálóbb. Fontos, hogy előkészítése során ásványvizet használjunk, legyen egy elixír tele ásványi anyagokkal, amelyek elősegítik a nagyobb hidratáltságot. Az ásványvíz ugyanis ásványi anyagokat szabadít fel, amelyeket a mikroorganizmusok metabolizálnak és könnyen asszimilálódó molekulákká alakítanak.
Alacsony kalóriatartalmú és cukros ital
Bár ez a termék literenként 40–60 gramm cukorral készül, a kefirre jellemző, hogy nem tartalmaz cukrok. A bolgárok baktériumai és élesztői ugyanis a termelésükhöz felhasznált cukrot táplálékként használják.
Ezek a mikroorganizmusok elkezdenek szacharózt glükózzá és fruktózzá bontani, hogy később felhasználhassák őket. Vannak olyan emberek is, akik cukor helyett gyümölcsöt használnak természetesebb ital készítéséhez, és ezekben az esetekben a gyümölcsökből származó természetes cukrot a baktériumok táplálékaként használják fel.
Röviden, az erjedési folyamat abból áll, hogy a mikroorganizmusok cukrot fogyasztanak más hasonló szerves vegyületek előállításához. tejsav és ecetsav. Ezért kell körültekintően várni az ital beszerzésére.
Azt sem lehet azonban mondani, hogy a kalória nulla, mivel maguk a mikroorganizmusok alacsony a glikémiás terhelésük.
Javítsa az immunrendszert
Ez a vízbolgárok egyik előnye, amely annak köszönhető, hogy képes javítani az emésztést. Ily módon közvetett módon javítja az immunitást, mivel testünk kevesebb forrást szán az emésztésre, és más létfontosságú tevékenységekre, például az immunrendszerre koncentrálhat.
Az is ismert, hogy amikor a mikroorganizmusok eljutnak a bélbe, kis aminosavláncokat szabadíthatnak fel, amelyek képesek stimulálni az immunrendszer megfelelő működését és felszabadítani a tejsavbaktériumokat, amelyek segítsen a szervezetnek immunszerek termelésében akárcsak a gyulladásgátló citokinek.
Erős antibiotikum
A vízbolgárok egyik előnye, hogy képesek arra gátolják bizonyos, kórokozóként is ismert mikroorganizmusok hatását. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a kefir nagyon erős antibiotikus szereket szabadít fel az italból, például szerves savakat (tejsav vagy ecetsav), antibiotikus hatású peptideket, szén-dioxidot, diacetilt és etanolt házi kefir esetén.
Javítja a koleszterinszintet
A koleszterint gyakran metabolikus szindróma okozhatja, a kefir széles körben használt ital ennek a betegségnek a kezelésére. Azt is gondolják, hogy a kefir képes csökkenteni a koleszterinszintet, mert gátolja a felszívódási mechanizmusokat.
Erős gyulladáscsökkentő
Laboratóriumi állatokon és sejttenyészeteken végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a vízibulgárok egyik előnye a képesség csökkentse a gyulladásos markerek. Emellett javítja testünk regenerációs képességét, ha égésekre alkalmazzák. Meg kell említeni, hogy ennek a tulajdonságnak a megerősítéséhez még további vizsgálatokra van szükség.
A víz és a tej bolgárok közötti különbségek
Fontos ismerni a víz és a tej bolgárok közötti különbségeket. Így tudni fogja, hogy a kétféle kefir közül melyik a legmegfelelőbb az étrend részeként.
Tejbolgárok
Általában kefir vagy bolgár tej készül tej erjesztése a bolgárokkal. Ez egy gyors fermentációs folyamat, amely 24-48 órán át tarthat. A végterméket körülbelül 1 hónapig lehet hidegen tárolni.
Ez a termék a tej származéka körülbelül 4,7 gramm laktózt tartalmaz. Laktóz lévén az a cukor, amelyre a növénynek növekednie kell, és amelynek maradványtartalma befolyásolhatja összetételét. Meg kell azonban említenünk, hogy a piacon eladott tejkefir egy része enzimatikus kezeléssel megszünteti a laktózt.
100 gramm bolgár tejben a következő táplálkozási tulajdonságokat találhatjuk:
- 70 kilokalória
- 3,7 g zsír
- 4,3 g szénhidrát
- 3,4 gr fehérje
Ez kevésnek tűnhet, de ha figyelembe vesszük, hogy általában 250–500 gramm egyedi kiszerelésben kerülnek forgalomba, ez a mennyiség nagyon magas lehet. Mivel magas a kalóriatartalma, a köszönet, a cukor és a fehérje, ez az oka annak Időbe telhet emészteni és felszívni ezeket a tápanyagokat, Azt is szem előtt kell tartani, hogy az energia egy kis részét el kell rendelni annak anyagcseréjéhez.
Azt is meg kell jegyezni, hogy a tejfehérje kockázati tényező amikor autoimmun betegségekben, például pikkelysömörben, ízületi gyulladásban és más betegségekben szenvednek. Amellett, hogy minden nap vannak olyan emberek, akiknek nehézségeik vannak a tejtermékek emésztésével és az emésztés során fellépő gyomorpanaszok megjelenésének okával. Mindezek a tényezők nagy probiotikus tulajdonságokkal szemben játszanak szerepet.
Vízbulgárok
Másrészt van vizes kefirünk, amelyet a cukros víz erjesztése a kefir termesztésével. Ez a keverék 24 és 48 óra között fermentálható csak kedvező körülmények között, de ez általában 3-5 napig tarthat. Ez idő alatt a fermentációs folyamat cukortartalmának nagy százaléka eltűnik. Nagyon alacsony cukor- és kalóriatartalmú üdítőital beszerzése.
Egy másik kiemelendő részlet, hogy a jól palackozott vizes kefir sokkal hosszabb ideig tarthat a tejkefir időtartamához képest, mivel nincsenek olyan zsírok vagy fehérjék, amelyek befolyásolják annak összetételét. Laktózmentes lévén elmondhatjuk, hogy a bolgár víz egyik előnye, hogy olyan emberek fogyaszthatják, akik intoleránsak ezzel az anyaggal szemben.
A vizes kefir táplálkozási tulajdonságai közül megemlíthetjük, hogy ennek az italnak 100 grammjában megtalálhatjuk:
- 8 kilokalória
- 0 g zsír
- 2 gramm szénhidrát
- 0 gr fehérje
Melyik Kefir a legjobb?
A tejkefir folyékony formában előállított ételnek tekinthető, míg a vizes kefir italnak, ahol az erjedési folyamatnak köszönhetően a vegyületek feloldódtak.
Mivel a víz egyik előnye a bolgárok gyorsan megemésztette, ezzel elősegítve a nagyobb probiotikus hatalmat. Másrészt, mivel nem rendelkezik laktózzal, nem okoz problémát az autoimmun betegségek miatt, és ami a legjobb az egészben, hogy vízként nagyon ritka az intolerancia esete.
Míg a tejkefir elképesztő probiotikus kapacitású étel, fogyasztása nem veszélytelen. Ez ellentétben áll a vizes kefirrel, amely egy probiotikus ital, és a mai napig nem voltak ismert kockázatok a fogyasztásával kapcsolatban.
Ennek meghallgatása után biztosan nagyon világos elképzelése lesz arról, hogy a vizes kefir sokkal semlegesebb az emésztőrendszerünk számára, és ugyanolyan probiotikus tulajdonságokkal rendelkezik, mint a tejkefir. Hangsúlyoznunk kell azonban, hogy ez nem azt jelenti, hogy a tejkefir olyan étel, amelyet ki kell hagynunk étrendünkből, mivel ha Ön nem szenved autoimmun betegségekben vagy laktóz-intoleranciában, teljes és gyors italt élvezhet.