A hús esetében mindig nagy változást hozunk: vörös hús és fehér hús, de a színén túl ma megmutatjuk mindegyik tulajdonságai és trükkök, hogy a legtöbbet hozza ki belőlük.

amit

Minden a vörös húsról

Nyersen vörös hús alapján azonosítjuk azt, amelynek ez a színe a magas mioglobin-koncentráció, mivel általában meghaladja az 1% -ot, míg a fehér húsban nem éri el a 0,5% -ot. Vannak olyanok is, akik a vörös húst így írják le emlősökből származik.

Tulajdonságok és előnyök

A vörös hús mint sok más hús forrása minőségi fehérjék testünk számára, és ajánlati mennyiségek 15-25% között változnak.

Zsírforrás is lehet, különösen telített, ha nem a legvékonyabb alternatívákat választjuk fogyasztásra, és ezt a két energikus tápanyagot kálium, foszfor kíséri, vas értékelhető mennyiségben és különféle vitaminokat.

A vörös hús biztosítja koleszterin 80–110 mg/100 gramm arányban, és a fehér húsokkal ellentétben a purinok mennyisége nagyobb, mint a testünkben húgysav, egy vegyület, amely feleslegben kockázati tényező lehet a különböző betegségek számára.

A rendszeresen elfogyasztott, de nem túlzott mértékben fogyasztott vörös hús lehet a jó módszer a minőségi vasbevitel biztosítására, Más szóval, könnyen felszívódik és segít megelőzni a táplálkozási vérszegénységet, mivel folsavat és fehérjéket is kínál, amelyek elősegítik ezen ásványi anyag használatát.

Továbbá egy másik haszon A vörös hús által kínált fehérjék kiváló minősége, valamint cinktartalma, mindkét tényező együttesen meghatározza a jó húst izomfejlődés.

Túlzott veszélyei

Bár a vörös hús nemes étel, mindaddig, amíg megfelelő lehetőségeket választunk, például friss alternatívákat és alacsonyabb zsírtartalmúakat, túlzott fogyasztása (napi több mint két adag) bizonyos veszélyeket egészségre.

Pontosabban fogyasszon 350 gramm vörös hús naponta társult nagyobb a stroke kockázata valamint a purinok fogyasztásának növekedését okozza, amelyek, ha nem megfelelően metabolizálódnak vagy az egészséges étrendbe beletartoznak, a húgysavat emelhetik a vérben, és többek között termelhetnek ízületi problémák.

Másrészt, mint minden fehérjetartalmú étel, a vörös hús túlzott fogyasztása is jelentheti a túlzott fehérjebevitelt, ez pedig a vese túlterhelését, valamint a belső környezet megsavanyodását, amely máj-, vese- és csontproblémák egyidejűleg, de mindig meghaladja a napi 3 gramm fehérjét kilogrammonként.

Hogyan fogyasszon vörös húst, hogy vigyázzon az egészségére

Az ideális, ha a vörös hús megfelelő fogyasztására törekszünk ne haladja meg a napi 2 adagot, és hetente kétszer-háromszor végezze el, mindig gyümölcsök és zöldségek, víz és egyéb ételek, valamint egészséges szokások kísérik.

Olyan sovány vörös húsokat szerezhetünk be, amelyek az állatoktól a leginkább ajánlottak, mint pl marhahús, marhahús, sertés vagy bárány, a legmegfelelőbb vágás a karaj, a bélszín, a kontra, a vákuum, a láb és a váll.

Főzéskor a megfelelő vörös hús kiválasztása mellett javasoljuk mérsékelt hőmérsékletű főzési módszereket alkalmazzon mert a magas hőmérsékleten és közvetlen hőn történő főzés a hús megperzselődéséhez vagy égéséhez vezethet, amely mérgező anyagokat okoz.

Így néhány egészséges receptek vörös hússal a következőket tartalmazzák:

Minden a fehér húsról

A Fehér húsok rózsaszínű vagy fehéres színű a nyersolaj, mert a belső részükben nagyon kicsi a mioglobin aránya. A fehér húst gyakran tartják a madarakból származik, a halakat is kizárják ebből a csoportból, de sokszor a nyúl ebben a kategóriában.

Tulajdonságok és előnyök

Bár fehérje tekintetében a fehér húsok valamivel gyengébb minőségűek lehetnek, a választott vágástól függően ugyanolyan vagy nagyobb mennyiséget koncentrálhatnak, mint a vörös tápanyag., elérve a 28% fehérjetartalmat.

Bár vélhetően sokkal soványabbak, mint a vörös húsok, a fehér húsok a választott alternatívától függően 1-30% zsírtartalmat tudnak koncentrálni és a főzés módja. A vörös húshoz hasonlóan energiatartalma csak fehérje és zsír.

Ezeket a makrotápanyagokat kíséri kálium, foszfor, jód, cink, különféle vitaminok, vas kevesebb mennyiségben, mint a vörös húsban és a koleszterinben 40–80 mg/100 gramm arányban.

Rendelkezik alacsony purintartalom a vörös húshoz képest, ezért ideális azok számára, akik lágy étrendet tartanak, mint könnyebben emészthetőek, különösen, ha alacsony zsírtartalmú lehetőségeket választunk.

Mivel kevesebb koleszterinszintjük is van, szövetségesei lehetnek azoknak, akik diszlipidémiában szenvednek, mivel a kevesebb zsír, jó fehérjékkel és alacsony purintartalommal a leginkább ajánlott gondoskodni az anyagcsere egészségéről.

Túlzott veszélyei

A fehér húsok a leginkább ajánlottak, ha csökkentik a zsírtartalmat az étrendben, és gondoskodnak a vonalról, nem minden fehér hús egyformán egészséges Ez a választott vágástól és attól függ, hogy eltávolítjuk-e a madarak bőrét, amely magas zsír- és koleszterintartalmat tartalmazhat.

Ha visszaélünk a fehér hússal, akkor meghaladhatjuk a fehérjét, és ugyanolyan következményeket szenvedhetünk el, mint a vörös hús esetében: vese- és májproblémák mindenekelőtt a kalcium vizelettel történő kiválasztásának növekedése, amely a csontok egészségének negatív hatását eredményezi.

Ezen túl, a zsírral és a koleszterinnel túlléphetünk, ha mindig a kevésbé egészséges lehetőségeket választjuk, de kellene meghaladja a napi két adagot a hét minden napján hogy ezeket a következményeket elszenvedje, és a diétával együtt legyőzze a napi 3 gramm fehérjét kilogrammonként.

Hogyan fogyasszuk a fehér húst, hogy vigyázzunk az egészségére

Az étrendben a leginkább ajánlott fehér húst felváltva vörös hússal fogyasztani, vagyis hetente kétszer vagy háromszor fogyasszon napi 350 grammot nem meghaladó adagokban és egészséges étrend keretében, különféle gyümölcsökkel és zöldségekkel, vízzel és más minőségi ételekkel együtt.

Olyan madaraknál találhatunk fehér húst, mint pl csirke és a pulyka, vagy más kevésbé elterjedt, például fácán vagy kacsa, amelyek gyakran a vörös hús csoportjába tartoznak. Ez a kategória általában a nyúl annak ellenére, hogy nem madár.

Azt is ajánljuk mérsékelt hőmérsékletű főzés olyan módszerekkel, mint dinsztelés, pirítás, grillezés, de nem égetés, buggyantás, főzés vagy párolás és főzés előtt mindig válasszon sovány lehetőségeket, mint például a mell, a látható zsír eltávolítása.

Néhány egészséges receptek fehér húsokkal vannak:

Piros vagy fehér húsok, melyiket választhatja?

A vörös és fehér hús összehasonlításakor láthatjuk, hogy mindkettőnek megvannak a maga előnyei és hátrányai, tehát nincs jobb lehetőség, mint egy másik, Ehelyett az a fontos, hogy mérsékelten fogyasztják mindkettőt, beleértve az egészséges étrendet is, és mindig sovány alternatívákat válasszanak, mind a vörös, mind a fehér húst.

Hasonlóképpen fontos tisztázni, hogy sem a vörös hús, sem a fehér hús nem elengedhetetlen az étrendben, bár fogyasztásuk megkönnyítheti a minőségi fehérjékhez, valamint a jól elérhető ásványi anyagokhoz, például a vashoz való hozzáférést.

Sem a vörös hús nem táplálkozási horror, sem a fehér hús a legjobb alternatíva, de minden a választott vágástól és a szokásos étrendbe való felvétel módjától függ.