Táplálkozási tippek
Carmen Escalada
Carmen Escalada legújabb üzenete (az összes megtekintése)
- Tenger gyümölcsei, szövetségesek karácsonykor - 21.04.01
- Kövér máj. Mi ez és hogyan lehet megakadályozni. - 2020.12.03
- Egészséges harapnivalók a megfázáshoz - 2020.05.03
A hét elején minden riasztás megszólalt. A WHO közleményében figyelmeztetett a vörös hús és a feldolgozott hús fogyasztásának kockázataira a vastagbélrák kialakulásában.
Először is elengedhetetlen, hogy megértsük, mire utalunk, amikor vörös húsról és feldolgozott húsról beszélünk.
Nyilatkozatában az IARC (Nemzetközi Rákkutató Ügynökség) meghatározza, hogy vörös hússal emlősök izmos húsára utal, például marhahúsra, sertéshúsra, bárányra, kecskére vagy lóra.
A feldolgozott hús a maga részéről az lenne, amelyet különböző technikákkal, például sózással, pácolással, erjesztéssel vagy dohányzással módosítottak, azzal a céllal, hogy javítsa az ízét vagy az állagát.
Azt is tudni kell, hogy az IARC a fizikai ágenseket vagy vegyületeket öt nagy csoportba sorolja annak alapján, hogy milyen kockázatot jelenthetnek a rák kialakulásában:
Tíz különböző országból huszonkét szakértő végzett egy tanulmányt, amely szerint a vörös húst a 2A csoportba sorolják. Alapvetően elemezték a vastagbélrákkal, de a hasnyálmirigy- és prosztatarákkal való kapcsolatát is.
Egy lépéssel tovább haladva a feldolgozott húst az 1. csoportba sorolták a vastagbélrákhoz való viszonya miatt.
E tanulmány szerint minden 50 gramm feldolgozott hús napi fogyasztása 18% -kal növeli a vastagbélrák kockázatát. Vagyis a vörös és a feldolgozott hús fogyasztása továbbra is alacsony kockázatot jelent az emberek számára a rák kialakulásában, de ez a kockázat az elfogyasztott hús mennyiségével növekszik.
Nem felejthetjük el azonban, hogy ennek az ételnek nem elhanyagolható a tápértéke is. Ezért a különböző országok kormányait és a nemzetközi ügynökségeket arra kérik, hogy dolgozzanak ki olyan ajánlásokat, amelyek a pozitív és negatív szempontok egyensúlya alapján a legnagyobb előnyökkel járnak a polgárok egészsége szempontjából.
E riasztással szembesülve az európai húsipari ágazat az Európai Húsipari Szövetség (Clitravi) útján egy nyilatkozat kiadásával reagált, amelyben kifejezi egyet nem értését a rák kialakulásának egyetlen tényezőnek tulajdonításával, amikor ez sokkal több összetett.
Ezenkívül ismét hatással volt ezen élelmiszerek tápértékére, amelyek fogyasztása jelenleg kérdéses: esszenciális aminosavak, B-vitaminok és ásványi anyagok, például vas.
Végül nem hagyta abba azt az emlékezetet, hogy a hús és húsipari termékek tényleges fogyasztása az Európai Unióban átlagosan 24 gramm, ami jóval alatta marad a kockázatosnak.