vörös

Néhány évvel ezelőtt, Egy cikk látott napvilágot, amely összekapcsolta a vörös hús fogyasztását az idő előtti halálozás esélyének növekedésével. Ennek a tanulmánynak az eredményeit azonban a sajtó félreértelmezte, az újságírók pedig téves következtetéseket vezettek be.

A szóban forgó cikk a feldolgozott vörös hús fogyasztását összefüggésbe hozta a kardiovaszkuláris és a rák kockázatának növekedésével. Mindazonáltal, ezek a betegségek nem magához a vörös húshoz kapcsolódtak, hanem az ipari feldolgozáshoz Ugyanabból.

Az iparban jó mennyiségű adalékanyagot adnak a húshoz hogy közép- vagy hosszú távon veszélybe sodorhatják az egészséget. A sajtó azonban kiterjesztette ezt a kockázatot általában a vörös hús fogyasztására.

Ettől a pillanattól kezdve a vörös húst démonizálták, a korlátozó és vegán étrend előnyben részesítése. Ezenkívül nagyon alkalmanként, legfeljebb kéthetente egyszer javasolták az állati eredetű élelmiszerek fogyasztását.

Vörös húsra van szükség

Az embernek, mint mindenevő állatnak, változatos étrendre van szüksége. A vörös húsnak része kell lennie az étrendnek, bár mérsékelt mennyiségben, ahogy a szakértők megerősítik. Egyrészt jó mennyiségű, magas biológiai értékű fehérjét biztosít, amelyek minden esszenciális aminosavval rendelkeznek és megfelelő emészthetőséggel rendelkeznek. Ezenkívül rendkívül biológiailag hozzáférhető vasban gazdag élelmiszer és B-vitamin-források.

A vörös húsnak megfelelő kulináris eljárás (grill, sütő) alatt legalább egyszer meg kell jelennie a heti étrendben. A Food and Chemical Toxicology folyóiratban megjelent tanulmány szerint azonban el kell kerülni a feldolgozott húsételek fogyasztását. A felvágott darabokban, különösen a zsírosokban, nagy mennyiségű adalék, nitrit és egyéb, a tartósításhoz szükséges anyag található, amelyek rendszeresen fogyasztva ártalmasak lehetnek az egészségre.

Ezeknek a feldolgozott élelmiszereknek a fogyasztását szórványosan kell elvégezni, legfeljebb 2 vagy 3 hetente egyszer. A kiegyensúlyozott és egészséges étrendnek elsőbbséget kell élveznie a friss termékek bevitelének.

A hús fogyasztása megakadályozza a vérszegénységet

A vegán étrend egyik problémája a vérszegénység fokozott esélye. A zöldségekben jelen lévő vas alacsony hozzáférhetőséggel rendelkezik. Ehhez hozzáadjuk a B12-vitamin valószínű hiányát, pótlás hiányában. E koktél eredménye középtávon lehetséges vérszegénység.

A vérszegénység lassan kialakuló betegség, ezért tüneteik sok esetben hosszú ideig látensek maradnak.

A hús fogyasztása azonban nagyon hatékonyan megakadályozza ennek a patológiának a kialakulását. Valójában, a vörös húsban van a legnagyobb mennyiségű biológiailag hasznosítható vas. Ezért az ilyen típusú élelmiszerek heti legalább egyszeri fogyasztása elegendő lenne e mikrotápanyagok hiányosságainak orvoslásához.

Legyen óvatos a főzési módszerekkel

A vörös hús fogyasztásának másik problémája a főzési módszer, amelynek alávetik. Sokszor megsütik, növelve az akrilamid termelését és ezzel együtt az egészségre jelentett kockázatot. Máskor a grillen dohányzik vagy fogyasztják, ez két kockázatos főzési módszer középtávon a betegségek kialakulásához.

A grillen (mindaddig, amíg nem ég), a sütőben vagy a pörköltben történő fogyasztása azonban nem jelent egészségre veszélyt. Érdekes a túlhevített vörös hús fogyasztása, nem pedig túlsült, főleg, ha grillezett készítményről van szó. Ilyen helyzetekben, Elengedhetetlen a hús minőségének és egészségességének garantálása, az esetleges ételmérgezések megelőzése.

Egyél vörös húst, de mértékkel

A vörös hús fogyasztása nem káros az egészségre; éppen ellenkezőleg, szükséges. Igen, az iparilag feldolgozott hús fogyasztása veszélyes lehet, valamint a hús helytelen elkészítése nem megfelelő főzési módszerekkel. Emiatt felvehetjük ezt a fajta ételt az étrendbe. Meg kell azonban próbálnunk a lehető legváltozatosabbá és kiegyensúlyozottabbá tenni az energia szempontjából. Ily módon közép- és hosszú távon elősegítjük az egészség javítását és a betegségek megelőzését.

  • Domingo JL., Nadal M., A vörös hús és a feldolgozott hús fogyasztásának karcinogenitása: tudományos hírek áttekintése az IARC döntése óta. Food Chem Toxicol, 2017. 105: 256-261.
  • Wang X., Lin X., Ouyang YY., Liu J. és munkatársai, Vörös és feldolgozott húsfogyasztás és mortalitás: a prospektív kohorsz vizsgálatok dózis-válasz metaanalízise. Népegészségügyi Nutr, 2016. 19 (5): 893-905.

Az emberi táplálkozás és dietetika szakon végzett a Santiago de Compostela Egyetem, a posztgraduális diplomát a fejlődés és a növekedés genetikai, környezeti és táplálkozási meghatározó tényezőiről valamint az UNIR által a sporttáplálkozással foglalkozó egyetemi szakértő tanfolyam.

A curuba egy hegymászó cserje gyümölcse, amelyet el lehet fogyasztani, és amely előnyöket nyújt a ...

A taro gyökere sok nyugati országban nem ismert gumó. Van azonban egy sorozata ...

Az emberi étrendnek egyensúlyra van szüksége az energiát adó tápanyagok és a nem táplálkozók között. Azok között nem találhatók meg az ásványi anyagok. Funkciói annyira fontosak ...

Tudta, hogy lehetséges az élelmiszerekben olyan baktériumokat találni, amelyek egészségkárosodást okoznak? Szennyezett termékek fogyasztása ...

Az emberi testben jelen lévő zsír és izom a létező különböző szövetek része. Azonban,…

50 éves kortól meg kell növelni bizonyos alapvető tápanyagok fogyasztását. Ezen a ponton a ...

A kiadvány tartalma csak tájékoztató jellegű. Soha nem szolgálhatnak a diagnózis megkönnyítésére vagy a szakember munkájának pótlására. Javasoljuk, hogy vegye fel a kapcsolatot megbízható szakemberével.