Az állatok belsőségeinek és belsőségeinek fogyasztása 20% -kal nő, és eléri az előző generációkhoz közeli adatokat

28 · 07 · 13 | 07:00 | Frissítve 15: 17-kor

ismét

Oszd meg a cikket

Óscar Martín, a Mercado de Abastos egyik kaszkerója borjúlábat aprít. Fotó Javier de la Fuente

A válság, a munkahelyek bizonytalansága, a családok számának növekedése munkanélküli tagokkal vagy az olyan adók, mint az IBI vagy az áram növekedése okozzák a tartomány lakóit az élelmiszer-fogyasztási szokások megváltoztatásában. A spanyolországi kiadások a gazdasági recesszió kezdete óta folyamatos összeomlást szenvedtek, és a 2006-os szint alá esnek. Abszolút értékben elmondható, hogy a háztartások 2012-ben átlagosan körülbelül 1000 eurót költöttek 2011-hez képest.

Összefüggő

Az elmúlt évben a családok átlagos kiadásai Kasztília és Leónban 2,4% -kal csökkentek, egy ponttal az országos érték alatt, fejenként 10 553 euróval, szemben az előző évi 10 787 euróval. Az élelmiszereknél a kiadások csökkenése sokkal alacsonyabb, csupán 0,2%, ami a priori nem jelent olyan drasztikus változást, mint a járművek, 20,6% -kal kevesebb, vagy az otthonon kívüli étel- és italvásárlás csökkenése (7,4%). . Ez az utolsó adat annak a ténynek a közvetlen következménye, hogy az otthoni étel- és italfogyasztás csak kismértékben csökkent, mivel az otthoni étkezés arányosan nőtt.

De van egy tény, amelyet a számadatok nem tükröznek, és ez a fogyasztók étkezési szokásainak megváltozása, egy probléma, amelyet a zamorai eladók nagyon jól ismernek, mint például Enrique Vega halárus esetében: «Korábban az emberek szinte vásárolni jöttek mindenki naponta jött, elvitte, amire szüksége volt. Remélhetőleg most hetente egyszer-kétszer jönnek, keresik a legolcsóbbat, és kihasználják az egész darabot, a fejeket is beleértve, ami korábban nem volt annyira gyakori ».

Ezzel a vásárlók egyetértenek. „Megpróbálom ugyanazt vásárolni, mint korábban, de az árak magasabbak. A csontokat pörkölthez, a fejeket pedig tengeri halászléhez készítem "- mondja Paquita Barba, az egyik vásárló.

A fogyasztói nyilatkozatok azt mutatják, hogy a családok nem tudnak megbirkózni az élet növekedésével, és igyekeznek spórolni az élelmiszereken a megélhetés érdekében. Az Országos Statisztikai Intézet által készített legfrissebb családi költségvetési felmérés adatai szerint 20% -kal nőtt a belsőségek, azaz a húsnak nem tekinthető marhahús zsigereinek, belsőségeinek és egyéb ehető részeinek beszerzésére elkülönített összeg. % az előző évhez képest.

A boltosoknak erre a számra is van válaszuk. „Vannak olyan termékek, amelyeket mindig is értékesítettek, például borjúláb, máj, szív vagy vese. Azért adunk most többet, hogy fenntartják azt az árat, amely tizenkét évvel ezelőtt volt, és az emberek rájöttek ”. Ezeket mondja Óscar Martín, a Zamora Élelmiszerpiac egyik leghagyományosabb belsõ vállalkozásának ügyvezetõje, aki így indokolttá teszi az olcsóbb ételek megnövekedett fogyasztását mások kárára. «Amikor a vásárolt termékek ára tovább növekszik, normális, ha azt választja, ami fenntartja az árát. Éppen ezért ma olyan belsőségeket fogyasztunk, mint évekkel ezelőtt, egy borjúszárral és három burgonyával négy vagy öt ember számára készít ételt két euróért ».

A kereslet növekedése ellenére nehéz észrevenni néhány évvel ezelőtt elterjedt belsőséget, például agyat vagy csirkét. "A vágóhidak már nem árulják ezeket a dolgokat, és már nem adják el őket." Ha valami világos, akkor az az, hogy "az emberek jobban kihasználják a terméket, elveszik a fejüket vagy a csontokat" - mondja Antonio Pérez, a piac másik boltosai közül. Vannak olyan ügyfeleim, akik kevesebb mint 300 euróból élnek, és nem engedhetik meg maguknak, hogy eldobjanak bármit, amit vásárolnak. És őszintén mondják neked ».

Elmúltak azok az idők, amikor a csontok kérése vagy a halak fejének és csontjának elvesztése „gyenge volt. Ha most jön valaki, és megkéri tőlem a csontokat a kutyáknak, elhiszem, mert ha neki lennének, nem lenne semmi kedvem mondani. Ehet valamit ».

A lakosság étkezési szokásainak változásának legszembetűnőbb következménye "az elhízás arányának jelentős növekedése, amely a válság kitörése óta riasztó" - mondja María del Rosario Pastor, a Hivatalos Gyógyszerészi Kollégium Élelmezési Osztályának tagja. Zamora. A gazdasági nehézségek és a kiadások csökkenése miatt "az emberek nem férnek hozzá az összes ajánlott élelmiszercsoporthoz, és az olcsóbbakat fogyasztják, amelyeket általában a nagy láncokban értékesítenek, amelyek nem mindig jobb minőségűek".

Pastor szerint a belsőségek túlzott fogyasztása növeli a koleszterinszintet és olyan patológiákhoz vezet, amelyek általában nem fordulhatnak elő. Olyan ételek, amelyekben sok zsír van, és bár nem rosszak, ha mértékkel fogyasztják őket, nem szabad őket visszaélni.

Az utóbbi években a gyermekkori elhízásról szóló adatok Spanyolországban felkeltették az endokrinológusok és a táplálkozási szakemberek figyelmét. Szerencsére Castilla y León egyike a statisztikák közepén álló közösségeknek. Murcia, Galícia és a Kanári-szigetek rendelkezik a legmagasabb adatokkal a gyermekkori elhízásról. De egyre több lány jelentkezik konzultációinkra pubalgia problémákkal vagy olyan patológiákkal, mint fiatal korú hiperkoreszterinémia ».