Alapszabályok

szabványok

Miután diagnosztizálták a gluténérzékenység miatti patológiát, az egyetlen olyan kezelés, amely hatékonynak bizonyult, az a szigorú gluténmentes étrend az életre. Ez magában foglalja a bél nyálkahártyájának klinikai és funkcionális normalizálását, valamint a villás elváltozás helyreállítását, ha van ilyen.

ALAPSZABÁLYOK

1. A gluténmentes étrendet nem szabad előzetes diagnózis nélkül kezdeni, mivel ezzel csak annyit lehet elérni, hogy késleltetjük és/vagy elfedjük egy esetleges cöliákia diagnózisát.

2. Az étrendet egész életen át szigorúan be kell tartani. Kis mennyiségű glutén folyamatos fogyasztása súlyosan károsíthatja a bélbolyhokat, egyéb nemkívánatos változásokat és/vagy rendellenességeket okozhat, akár tünetek hiányában is.

3. Minden olyan termék, amely összetevőként tartalmaz, kikerül az étrendből: búza, árpa, rozs, zab és tritikálé (búza és rozs hibridje), valamint származékai: keményítők, lisztek, kenyerek, tészták stb.

4. A gluténmentes étrendnek alapvetően a természetes ételeken kell alapulnia amelyek nem tartalmaznak glutént: tej, hús, hal, tojás, gyümölcs, zöldség, hüvelyesek és az engedélyezett gabonafélék: kukorica, rizs, köles és cirok, változatos és kiegyensúlyozott módon kombinálva őket.

5. A gyártott termékek fogyasztása potenciális kockázatok vállalását vonja maga után, mivel manipulálva, nehezebb megállapítani, hogy nem tartalmaznak glutént.

6. Feldolgozott és csomagolt termékek vásárlásakor mindig ellenőrizni kell a címkén szereplő összetevők listáját. Ha a következő kifejezések bármelyike ​​megjelenik ebben a listában, a származási növény megjelölése nélkül, a terméket kerülni kell.

Az élelmiszerek címkéjén általában megjelenő összetevők felsorolása, amelyek lehet glutént tartalmaznak:

  • Glutén
  • Gabonafélék
  • Liszt
  • Növényi fehérje
  • Fehérje-hidrolizátum
  • Növényi fehérje hidrolizátum
  • maláta
  • Maláta szirup
  • Keményítő
  • Keményítő
  • Rost
  • Sűrítők
  • Búzadara
  • Fehérje
  • Maláta kivonat
  • Élesztő
  • Fűszerek
  • Aromák (a támaszokhoz)
  • Keményítő
  • Módosított keményítők:

E-1404 (oxidált keményítő)
E-1412 (disztarcháló foszfát)
E-1414 (acetilezett keményítő-foszfát)
E-1422 (acetilezett disztarcháló adipát)
E-1442 (hidroxi-propil-disztarcháló foszfát)
E-1410 (monosztrakfoszfát)
E-1413 (keményítő-foszfát-foszfát)
E-1420 (acetilezett keményítő)
E-1440 (hidroxipropil-keményítő)
E-1450 (keményítő-oktenil-szukcinát)

7. Általános szabályként minden terméket ki kell iktatni az étrendből ömlesztve, a kidolgozottak kézműves, és akik vannak Jelöletlen, ahol az összetevők listája nem ellenőrizhető.

8. Óvatosan kell eljárni, ha bárokban, éttermekben, kollektív és iskolai étkezőkben kezelik az ételeket, mielőtt elfogyasztanák, ellenőrizzék az egyes ételek elkészítési módját és összetevőit.

9. Kerülje a gluténmentes ételek sütését olyan olajokban, ahol korábban gluténtartalmú termékeket sütöttek.

10. Óvatosan kukoricával, rizzsel és más lisztekkel, amelyeket pékségekben vagy szupermarketekben árulnak. Szennyeződhetnek, ha az őrlést olyan malmokban végezték, amelyek gabonaféléket is gluténnel őrölnek.

11. Ne rendeljen és ne vásároljon gluténmentes kukoricakenyeret a lisztérzetek felügyelete alatt álló pékségeken vagy tahonákon kívül.

12. Azokban a házakban, ahol van olyan ember, aki gluténmentes étrendet követ, ajánlott csak gluténmentes lisztet és zsemlemorzsát, krumplipüré-pelyhet használni a szószok sütéséhez, panírozásához vagy sűrítéséhez. Így sok elkészített ételt az egész család elfogyaszthat, beleértve a lisztérzékenységet is.

13. Óvatosan az importált élelmiszerekkel kapcsolatban. A gyártó a különböző forgalmazási országok szerint különböző összetevőket használhat egy olyan termékhez, amelyet mindegyikben ugyanazon védjeggyel forgalmaznak.

14. Ha kétségei vannak afelől, hogy egy termék tartalmaz-e glutént, ne fogyassza el, nézze meg, hogy megjelenik-e a GLU10 nélküli alkalmazásunkban vagy a gluténmentes termékek listájában.

15. Az Celiac and Gluten Sensitive Association itt van, hogy segítsen. Ha bármilyen kérdése vagy problémája van, menjen hozzá.