EFESalud | MADRID/EFE/H.FERNÁNDEZ/A.MARCOS 2018.11.04., Szerda

élelmiszer-elosztás

A Táplálkozás Ábécéje új tematikus szakaszában eléri 2018 harmadik irodáját az márciusi „El Bisturí” -ban, egy hónapban, amelyet a táplálkozásnak szentelnek a különböző életkorokban, a csecsemőkortól az időskorig.

Az egyes élelmiszerek mennyisége, az étkezés elosztása vagy az adagok mérete figyelembe veszi a jó egészséget. Bár a társadalom ismeri az étkezési szokásokat, az az igazság, hogy nem csak internalizálja őket. Akár lustaság, akár időhiány miatt továbbra is gyakran alkalmazzuk azokat az ételeket, amelyek eltérnek a kiegyensúlyozott étrend ajánlásaitól.

Ezenkívül a mai társadalom felgyorsult üteme azt jelenti, hogy az olyan szokások, mint a napi ötször, megfelelő időben történő étkezés és a megfelelő mennyiség követése, nem mindig lehetségesek.

A táplálkozási szükségletek és a körülmények az egész életen át változnak, ezért az évek során nem táplálkozhatunk ugyanúgy. Az egészséges táplálkozás szempontjából is fontos az alkalmazkodás az egyes életszakaszokhoz.

Az "El Bisturí" munkatársunk, Laura González táplálkozási szakember március végén válaszol az irodában.

Nem gondolja, hogy kortól függetlenül rendszeresen túlzunk?

A valóságban a túlevés helyett rosszul eszünk. Mindig sietünk, és sokszor eldobjuk az első kezünkben lévő dolgot, amely általában felesleges zsír- és sótartalmú termékek. A pácolt húsok és sajtok néha helyettesítik a vacsorát, és az előételek vagy más bonyolult elemek szintén rendszeres részét képezik étrendünknek. Fölöslegesen fogyasztunk zsírt, ez a valóság.

Ezenkívül kevés gyümölcsöt, zöldséget és hüvelyest fogyasztunk, utóbbi esetben, mert tévesen úgy gondoljuk, hogy ezek hizlaló élelmiszerek, amikor a felesleges zsír nélkül elkészített hüvelyesek tökéletesek, mert nincs annyi kalóriájuk, mint gondolnánk, töltik és növényi fehérjeforrás, alacsony zsírtartalmú, koleszterin nélkül és rostot szolgáltat.

Egy másik hiba, hogy túlzásokba esünk a cukorral; a pékáruk, üdítők és az elkészített gyümölcslevek felesleges cukrot tartalmaznak. Ezeket a termékeket, ha fogyasztjuk, különleges alkalmakra kell fenntartani.

Az étkezés napközbeni megoszlása ​​befolyásolja-e a súlyt?

Ez egy szempont, amelyet figyelembe kell venni. Dietetikusok-táplálkozási szakemberek napi négy vagy öt bevételt javasolnak. Ez azt jelenti, hogy gyakran, de mértékletesen kell enni.

Ez a reggeli teljes és a nap folyamán elfogyasztott energia egynegyedét képviseli. A valóságban keveset vagy egyáltalán nem reggelizünk, rosszul eszünk, és amikor délután hazaérünk, mindent megeszünk, amit megeszünk, és általában cukrokban és/vagy zsírokban gazdag, és alacsony tápanyag-fogyasztású ételekről van szó.

A nap első részében akkor kell ellátnunk magunkat a szükséges energia és tápanyagok nagy részével. Az éjszakai böjt után a testnek energiára és tápanyagokra van szüksége ahhoz, hogy megbirkózzon a mindennapi tevékenységekkel, és ha ezek a tápanyagok nem jutnak el a testhez, akkor nem tudja, mi történik, és elindítja az energiahatékonyság növelésének mechanizmusait. Ez befolyásolja a zsírtartalékot, ha szükséges, hogy megtakarítson, majd ne fogyasszon, ami káros az egészségre és a megfelelő testsúly fenntartására.

El tudná adni az adagok méretét?

Egyszerű módszer, ha referenciaként vesszük a kezünk méretét. Például szénhidrátok esetében ez két ököl méretével megegyező mennyiség lenne. A gyümölcsökben ez egy ököl mércéje lenne. A fehérjékben a méret megegyezik a tenyérrel és a kisujj vastagságával. A zöldségféléknél pedig azt mondjuk, hogy korlátozás nélkül, amennyire elfér a két kezünkben együtt.

A kezünk öt ujja emlékeztet arra, hogy nemcsak a napi bevitelt kell elosztani öt étkezésben (reggeli, dél közepe, ebéd, uzsonna és vacsora), hanem a megenni kívánt gyümölcs- és zöldségadatok számát is minden nap, ami öt.

Milyen tanácsokat javasol a serdülőknek az óriási autonómia és a nehéz ételkontroll szakaszában, hogy egészséges táplálkozással éljenek?

A jó táplálkozás elengedhetetlen a tizenéves korban, de kihívást is jelenthet. A serdülők érzelmi és társadalmi változásokat tapasztalnak, amelyek megnehezíthetik az egészséges szokások átvételét. Néhány tipp az lenne, hogy töltsön egy kis időt a reggelinél, hogy megossza azt a családdal, legyen egészséges elkészített étel - a gyümölcsöktől a már vágott zöldségekig, turmixokig, levesekig, szendvicsekig ...

Próbáljon példát mutatni: mindig csak azokat az ételeket kell megvásárolni és otthon tartani, amelyeket el akarnak fogyasztani. Készítsen ételeket tészta zöldségekkel és pörköltekkel, és kínáljon nekik már vágott gyümölcs kombinációkat. A keverék mindig vonzóbb lesz.

A fő étkezésekbe mindig tegyen vizet. Készíthet növények vagy gyümölcsök infúzióit is, hogy más ízt nyújtson nekik, de ne próbáljon cukrot adni hozzá. Az üdítőket alkalmanként kell fogyasztani, mert sok cukrot tartalmaznak. Bátorítsd őket, hogy minden étkezést időben fogyasszanak el, mert ha valamelyiket kihagyják, az a tendencia, hogy éhesek lesznek az étkezések között, és nem mindig egészséges módon.

Fennáll-e az alultápláltság veszélye az időskorban?

Igen. Az alultápláltság akkor fordul elő, ha keveset eszel, vagy ha nem eszel elegendő egészséges ételt. Az életkor előrehaladtával számos tényező vezethet rossz vagy nem megfelelő táplálkozáshoz.

Egészségügyi problémák, amelyek étvágytalanságot vagy étkezési nehézséget okozhatnak rágási vagy nyelési problémák miatt. Egyes gyógyszerek csökkenthetik az étvágyat vagy befolyásolhatják az ételek ízét.

Egy másik probléma az alacsony jövedelem, ami problémákat okozhat néhány egészséges étel vásárlásakor. Jelenleg nagyon sajnálatosak azok a hírek, amelyek nagyon alacsony jövedelmű idős emberektől érkeznek hozzánk, akik kijelentik, hogy ki kell választaniuk a jövedelem kiadási helyét.

További nehézség a szellemi vagy fizikai fogyatékosság, ami miatt ezek az emberek nem tudnak élelmiszert vásárolni vagy főzni maguknak. A magány és a depresszió, vagy akár a család és a barátok elvesztése azt is okozhatja, hogy az idősebb ember elveszíti étvágyát és érdeklődését a főzés vagy étkezés iránt szomorúság miatt, vagy egyedül kell tennie. Nagyon fontos, hogy az idősebb felnőttek jól táplálkozzanak, különösen krónikus betegség esetén vagy demencia esetén. Egyes jelek figyelmeztethetnek minket a rossz táplálkozási állapotra, mint például az étvágy ismételt hiánya, fáradtság, fogyás, vérszegénység, a sebgyógyulás nehézségei stb.

Elgondolkodik az idősek etetésén?

Az általunk vezetett gyors életritmus mellett néha nem gondolkodunk eleget az idősebbek táplálkozásán, de nagyon fontos megbizonyosodni arról, hogy jól táplálkoznak-e, különösen, ha egyedül élnek.

Néhány tipp segíthet, például a fogyás figyelése. Erre példa lehet, ha ruhája szélesebb a normálnál. Vagy ellenőrizze a kamrát és a hűtőszekrényt a megfelelő mennyiségű és típusú ételhez. Étkezési időkben meglátogatni étkezési szokásaikat is.

Van-e különbség a nők és a férfiak között?

Táplálkozási szempontból nincs különféle igény a nemek között. Legfeljebb a férfiaknak, mivel nagyobb az izomtömegük, több kalóriára lehet szükségük, de nem igényelnek extra fehérje vagy más tápanyag bevitelt.

Másrészt a nőknek nagyobb szükség lehet a kalciumra, főleg az élet különböző szakaszaiban, például a terhesség és a szoptatás, valamint a folsavra és a vasra a fogamzóképes nők esetében a bekövetkező veszteségek miatt. menstruáció.

Az étrendet tekintve a populációs vizsgálatok azt mutatják, hogy a nők több gyümölcsöt és zöldséget, kevesebb húst és alkoholt esznek, mint a férfiak, és jobban aggódunk a súlyunkért és a testünkért.

Érzékenyebbek vagyunk az egészséges fogalomra is, amely eredendően összefügg azzal, hogy ma is leginkább mi gondoskodunk az élelemről és a család egészségéről, ezért hajlamosak vagyunk olyan ételeket választani, amelyek egészségesebb arculattal rendelkeznek.

A férfiak és a nők közötti étrendbeli különbségek azonban nem valami biológiai, hanem kulturális hatásra reagálnak. Nincsenek olyan genetikai érvek, amelyek igazolják az egyes ételek iránti nagyobb étvágyat, mint például a férfiak húsai vagy a nők zöldségei.