Általában A mesterséges édesítőszerek használatának kényelmét is megkérdőjelezem és megpróbálom továbbra is használni azokat a termékeket, amelyeket az anyatermészet kínál édes vágyaink kielégítésére.
Azon alternatív édesítőszer keresése érdekében, hogy valaki agaveszirupot ajánlott nekem. Azt hittem, akkor megtaláltam a tökéletes helyettesítőt, de hosszú vizsgálat után rájöttem hogy nagyon tévedtem. Ha tudni akarja, miért az agavé szirup ugyanolyan káros, mint a cukor, olvass tovább.
Mi az agave?
Ez a növény a zamatos családhoz tartozik, az Egyesült Államok délnyugati részén, Mexikó egész területén, sőt Dél-Amerika egyes trópusi területein növekszik.
Gyakori tévhit, hogy az agavé növényt összekapcsolják a kaktuszokkal és az aloe verával (valószínűleg azért, mert meglehetősen hasonlóak). Mindazonáltal, Az agávé a legszorosabb kapcsolatban áll a liliommal és a yukával, zöldség, amely burgonyaszerű gumókat kínál.
Azok a régiók őslakosai, ahol ez a növény növekszik, évszázadok óta használják, mert úgy gondolták, hogy gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Kivonták a pépet a levelekből, mint a cukornád, sőt hegyes tűikkel is varrtak vagy varrtak.
De ma a legkeresettebb agavealapú kereskedelmi termék kétségtelenül a tequila. A lepárlók az agavét gőzkemencékbe vagy autoklávokba teszik, amíg a keményítő cukorrá nem alakul át. Ha valamiből alkoholt tud készíteni, akkor az alapanyag valószínűleg nagy mennyiségű cukrot vagy keményítőt tartalmaz.
Ez már remekül jelzi az agavé édesítő tulajdonságait.
A forgalmazott agave mézről:
Tényleg nincs agave méz; ez csak egy név, amelyet adtak neki, és ez jobban hangzik, mint az agave szirup, amely azonnal utal a kukoricaszirupra, amely olyan magas fruktózt tartalmaz, és amelyet mindannyian elkerülünk.
Az Agave az 1990-es években kezdett kereskedelmi termék lenni, amikor a gyártók kifejlesztették a világ finomításának szánt finomítást.
Az agave növények gyártásának akkor van értelme, amikor elérik a 7-14 éves kort. Amint a növények megérik, leveleiket levágják, hogy a keményítő könnyen összegyűjthető legyen. Az agavé pépéből kinyomkodott levet leszűrjük és felmelegítjük az egyszerű cukrok elválasztására.
Ennek a szakasznak a elérésekor a gyártók a folyadékot szirupba koncentrálják, amely csak kissé vastagabb, mint a kereskedelmi méz. Az üzletekben megtalálhatók a méz borostyánsárga színétől a sötétebb barna tónusokig, például a melasz.
Eleinte azt hittem, hogy az agavét természetes okokból különböző színekben mutatják be, például mézet, ahol a különböző tónusok annak a virágtípusnak köszönhetők, amelyekből a méhek nektárt gyűjtenek. Russ Bianchi szerint azonban:
| A mexikói agave-feldolgozó üzemekben (a fő termelő országban) meglévő gyenge minőség-ellenőrzés miatt a fruktóz néha 140 ° Fahrenheit feletti hőkezelés után megég, így sötétebb színt hoz létre. |
Tehát az agave színváltozása hibákból származik. Pontosan mit akarunk látni az elfogyasztott ételekben, igaz? Hibák és gyenge felügyelet a gyártás során.
Ezen részleteken túl azonban meg kell jegyezni, hogy a szénhidrátok szirupvá alakításának folyamata nem könnyű. Valójában a gyártóknak maró savakat, vegyszereket és tisztítószereket kell használniuk ahhoz, hogy a méz a nyilvánosság számára bemutatható legyen.
Dr. Mercolának van egy részleges listája az agave szirup készítéséhez használt vegyi anyagokról:
- Ionos és kationos gyanták
- Fluorosav
- Inulin enzimek
- Frutozyme
- Dicatile
Fogadok, hogy nem képzelte, hogy ezek a vegyi anyagok egy organikus és természetes címkével ellátott termékben vannak, igaz?
A legrosszabb az, hogy ilyen magas hőmérsékletre melegítve alapvetően bármilyen típusú tápérték megsemmisül, amelyet az agave növény nyers állapotában tartalmazhat. Az eredmény pedig olyan édes szirup, amely közvetlenül versenyez a magas fruktóztartalmú kukoricasziruppal.
Az agavé szirup jobb, mint a kukoricaszirup?
Az Agave természetesen nem alacsonyabb kalóriatartalmú édesítőszer; mint a szokásos asztali cukor, kb. 16 kalória per teáskanál. De az agave főleg fruktóz.
Az agavéban lévő szénhidrátok majdnem 50% -a származik csak az inulinból, komplex szénhidrát, amely fruktózmolekulákból áll. Világosabb ötlet adása:
- A méz 40% fruktóz.
- A közönséges cukor általában 50% fruktóz és 50% glükóz.
- A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup 55% fruktóz és 45% glükóz.
- Az agave méz 70-90% fruktóz lehet.
A kifejezésben nincs hiba. Az agave nem csak neked ártalmas, hanem rosszabb is, mint a magas fruktózszirupé! Eközben a gyártók továbbra is egészségesebb és természetesebb alternatívaként forgalmazzák.
Hogyan hat az agave fruktóz testünkre?
A fruktóz nem emeli a vércukorszintet, mert glükózként vagy rendszeres cukorként nem jut közvetlenül a véráramba. Ezért az agavét népszerűsítették cukorbetegek körében, sőt alacsony cukortartalmú új termékek között is.
A glükózt testünk minden sejtje képes felszívni és felhasználni. Testünk még glükózt is termel, mert szükségünk van rá a testünk megfelelő működéséhez.
A májunk azonban az egyetlen szerv, amely képes metabolizálni a fruktózt. Ahogy elképzeled, van egy fruktózhatár, amelyet ez a szerv képes feldolgozni; és miután legyőzték, a fruktóz közvetlenül zsírrá alakul.
Állatkísérletek kimutatták, hogy ha túlzott mennyiségű fruktózt kapnak, májcirrózis alakulhat ki, sőt a májukban zsírlerakódások is megjelennek, mint az alkoholistáknál.
A fruktóz, kapcsolata a cukorbetegséggel és a rákkal:
Bár a fruktóz nem emeli az inzulinszintet, növeli az inzulinrezisztenciát, és sokan azt állítják, hogy ez még rosszabb.
Normális, hogy inzulinszintünk emelkedik és csökken, de amikor a szint mindig magas, testünk elkezd kialakulni rezisztenciát az inzulinnal szemben. Ehhez nem kell sok fruktóz, valójában napi 25 gramm fruktóz elegendő.
Túlzott mennyiségű fruktóz fogyasztása esetén a test:
- Növelje a triglicerint.
- Növeli az LDL (rossz koleszterin) szintjét.
- Csökkenti a HDL (jó koleszterin) szintjét.
- Emeli a vérnyomást.
- Gyorsan növeli a zsír felhalmozódását a hasban.
Mint a Mayo Klinika kifejtette:
| A trigliceridek egyfajta zsír (lipid) a vérben. Ha eszel, a tested átalakítja azokat a kalóriákat, amelyeket nem szabad azonnal felhasználni, trigliceridekké. A triglicerideket a zsírsejtekben tárolják; később a hormonok felszabadítják, hogy az étkezések között energiaként használják fel. |
Egy tanulmányban azoknak az elhízott résztvevőknek, akik étkezésük során fruktóz-édesített italokat fogyasztottak, 200-szor magasabb volt a vér trigliceridszintje, mint más elhízott résztvevőkénél, akik glükóz-édesített italokat fogyasztottak.
Amellett, hogy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup elhízáshoz és 2-es típusú cukorbetegséghez vezethet, patkányokon végzett vizsgálatok azt találták, hogy ez elősegíti a tumor növekedését és a rákos sejtek terjedését is.
Végül a Journal of Clinical Oncology folyóiratban megjelent tanulmány kimondja, hogy az inzulinrezisztencia miatt a szervezet több inzulint és egy ehhez hasonló másik hormont választ ki, és hogy krónikusan megemelkedik az inzulinszint mellrák okozta magas halálozási arányhoz társulnak.
Az édesítőszer alternatívái:
Bár a méz vagy az agavé szirup nem olyan egészséges természetes édesítőszer, mint gondoltuk, biztosíthatlak arról, hogy vannak olyan alternatívák, amelyek ugyanolyan hatékonyak és kevésbé károsak.
Nyers méz, lehetőleg 100% -ban biotermék-áruházban szerezve, messze a legjobb édesítőszer. A világosabb színű méz általában lágyabb, a sötétebb méz pedig a legkoncentráltabb. A 100% -ban tiszta méz olyan, amelyet nem pasztörizáltak, nem tisztítottak vagy szűrtek, és táplálkozási szempontból jobb minőségű.
De ha a veganizmust gyakorolja, és nem akarja kihasználni a fáradságos méheket, tiszta juharszirup egy másik jó lehetőség. A legsötétebb juharszirupban a legalacsonyabb a fruktózszint, és olyan ásványi anyagokat is tartalmaz, mint vas, kalcium, cink, mangán és kálium.
A harmadik lehetőség, ha nem bánja az ételhez adott ízt, az stevia. Csak meg kell győződnie arról, hogy tiszta stevia-t vásárol, különben túlzottan koncentrált terméket, például agave-szirupot vásárolhat.
Következtetések:
Az agavé méz nem természetes édesítőszer, ahogy azt az emberek, akik forgalmazzák, azt hinnék tőlünk.
Csak nagy mennyiségű tömény fruktóz állítja a cukor egészséges alternatíváját, ha ez egyértelműen nem az.
Személy szerint kissé csalódott voltam a kutatás során, mert ez az édesítőszer valóban sokat ígért, de inkább megosztom ezeket az információkat, hogy mások ne essenek ugyanabba a csapdába.
Fogyasztottál már vagy gondoltál-e agave szirup fogyasztására?
Várom a megjegyzésedet!
- Juharszirup vs Agave méz; Az agave világa
- Ez a trükk, amellyel Shakira megőrzi alakját, és délután kerüli az édességfogyasztást
- Ez a minimális kalóriaszám, amelyet naponta el kell fogyasztania az egészség megőrzéséhez - El Periscope
- Fenyőrügy szirup és mézes Eladiet - gyógynövényes gyógynövényes doboz
- Fenyőrügy szirup és mézes Eladiet 200ml Herbal Agave