A szentjánoskenyér fák Jól ismert fák a Baleár-szigeteken és az egész Levantine területén. Mivel hüvelyesek, gyümölcsük fekete, nagy, kemény és fényes hüvely. Nagy a tápértékük. Kellemesen édes ízének köszönhetően a szentjánoskenyér hagyományosan a csokoládé és a kávé helyettesítésére szolgál.
Az elmúlt évtizedekben csökkent a használata, és sok fát kivágtak. De szerencsére a szentjánoskenyér hüvely időben felépült, hogy nagyszerű ételként értékeljék, és ma már több előadásban is megtalálható.
A szentjánoskenyér számos ásványi anyagot tartalmaz, mint például kalcium, magnézium, foszfor, vas, kálium, réz, mangán, szelén és cink
Valójában sokkal jobban használták, mint általában a Földközi-tenger partjának összes országában hiszik. Velük a kakaószerű liszt amelyet a süteményekben mindenféle zsemle és krém készítésénél nagyra értékelnek. A szentjánoskenyérbabot a magjából nyerik, amely természetes kocsonyás anyag, amely konzisztenciát ad a fagylaltoknak és lekvároknak.
És végül, szentjánoskenyér szirup, finom és vegán alacsony glikémiás melasz, amely ideális a cukor kedvező helyettesítésére a turmixokban, növényi italokban, infúziókban és reggelikben. Íze finom, és sós ételek, például tahin kiegészítéseként, salátákban, rizsben, pirított zöldségekkel vagy szószokban is tökéletesen összeillik.
Ezt a szirupot nagyra értékelik olyan országokban, mint Törökország, ahol olyan gyógyszertárakban értékesítik, mint pl köhögéscsillapító, bronchitis, asztma megelőzésére vagy a torokfájás megnyugtatására. Vérszegénységre, csontokra és stresszre is vonatkozik. És az, hogy a szentjánoskenyér sokféle ásványi anyagot tartalmaz, mint például kalcium, magnézium, foszfor, vas, kálium, réz, mangán, szelén és cink. Nagyon sok olyan B-vitaminban is megtalálható, mint a B1, B2, B3, B6, B9 és a béta-karotin. Súlyának 10% -át fehérjében gazdag fehérje biztosítja triptofán és gluténmentes. Alig tartalmaz zsírt.
Ideális energiaétel sportolóknak és gyermekkorban
Édes ízét bőséges, 40 és 50% közötti természetes cukor biztosítja, amelyek elősegítik a szirup átalakulását. De glikémiás indexe alacsony, mert sok mindent tartalmaz oldható rost és nyálkák amelyek késleltetik a glükóz és a koleszterin felszívódását. A legtöbb hüvelyeshez hasonlóan pinitolt is tartalmaz, egy olyan vegyületet, amely szintén csökkenti a vércukorszintet, így ideális édesítőszer cukorbetegek számára. Tanninokban és polifenolokban gazdag, minőségi tulajdonságokkal bír antioxidánsok, gyógyító és gyulladáscsökkentők.
A szirupot csak szentjánoskenyér hüvelyből készítik, lehetőleg organikusan termesztik, és vízzel. Nincs hozzáadott édesítőszer. Előkészítése egyszerű, de sok órát igényel.
Hozzávalók: 1 kg szentjánoskenyérbab és 1 liter víz
- A szentjánoskenyér hüvelyeit leszedjük, megtisztítjuk a szennyeződésektől és megmossuk.
- Forraló vízbe öntjük, és két és fél órán át főzzük.
- Az összes kivonatot leszűrjük és megnyomjuk.
- Ezt a gyümölcslevet három órán át főzzük, időről időre kevergetve, amíg a felesleges nedvesség el nem párolog és el nem veszi a melasz állagát.
Ha meg akarjuk próbálni elkészíteni, és nincs szentjánoskenyér hüvely, lisztedből elkészíthetjük. Tíz percig főzzük, majd szűrjük le és nyomkodjuk meg, és az extraktumot ismét három órán át főzzük az állag elérése érdekében.
Ez a szirup tartós termék, amely nem igényel hűtést, mivel sok évig szobahőmérsékleten tartják.
Szerző: Mercedes Blasco. Vegetáriánus táplálkozási szakember és filozófus bonavida099.blogspot.com
Bio Eco Actual, havi 100% -os ökológiai
Olvassa el a Bio Eco Actual 2019 januárját