szalicilátok

Ebben a cikkben elmagyarázzuk, hogy mi a szalicilát, és milyen ételeket érdemes kerülnie, ha allergiája vagy intoleranciája van a szalicilátokra.

Mi a szalicilsav

Az aszpirin olyan gyógyszer, amelynek hatóanyaga az acetilszalicilsav (ASA). Az AAS egy szalicilát, amelyet először fűzfából nyertek ki, innen ered a neve. Fájdalomcsillapító, gyulladáscsökkentő és lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik. Az NSAID-ok (nem szteroid gyulladáscsökkentők) csoportjába tartozik.

Mik a természetes szalicilátok

A szalicilátok olyan fenolos anyagok családja, amelyek természetesen megtalálhatók egyes gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben, gyógynövényekben, lekvárokban és gyümölcslevekben. Tüneteket válthatnak ki érzékeny embereknél vagy figyelemhiányos és/vagy hiperaktív gyermekeknél.

Benjamin Feingold gyermekorvos az 1970-es években népszerűsítette az alacsony szaliciláttartalmú étrendet, amely jótékony hatást mutatott az autizmus spektrum rendellenességei és a figyelemhiányos és/vagy hiperaktív gyermekek esetében.

1988-ban egy doktori értekezés jelent meg, amelyben elemezték a nagyobb fogyasztású élelmiszerek tartalmát, és bevitele számos esettel volt összefüggésben: urticaria, angioödéma, asztma, légzési és emésztési problémák, irritábilis bél vagy migrén. Bár az újabb, érzékenyebb módszertanú tanulmányok azt mutatják, hogy az 1980-as években kapott értékek tartománya változékony.

Szalicilátokat tartalmazó ételek

Az alábbi táblázat az ételeket kategóriák és ábécé sorrend szerint csoportosítja, aszerint, hogy magas-e vagy alacsony-e a szalicilátok mennyisége.

ALKOHOL és

Az alábbi táblázatok a szalicilát mg-ját mutatják 100 g ételre, hogy segítsenek az elfogyasztott mennyiség szabályozásában. Ne feledje, hogy minden nap egy bizonyos összeget beilleszthet, anélkül, hogy túllépné a korlátot. Irritatív reakciók alakulhatnak ki, ha a napi 12-15 mg-os adagot túllépik.

Magas szaliciláttartalom

Átlagos tartalom

Alacsony szaliciláttartalom

Szalicilátokat adó adalékok

  • Színezékek: E102 (tartrazin), E110, E127 (eritrozin) és E129, E132, E133 és E143
  • Ízek, pl. vanillin (csokoládéban, kakaóban, gabonafélékben, desszertekben stb.).
  • Parfümök személyes higiéniai termékekben, háztartási tisztítószerekben, játékokban.
  • Mesterséges édesítőszerek: szukralóz és aszpartám
  • Antioxidánsok: E319 vagy TBHQ (tercier butil-hidrokinon), E131 vagy BHT (butilezett hidroxi-toluol) és E320 vagy BHA (butilezett hidroxi-anizol).

Élelmiszerek, amelyek nem tartalmaznak szalicilátokat

A következő ételek nem tartalmaznak szalicilátokat: gabonafélék, hús, hal, tenger gyümölcsei (a garnélarák és a fésűkagyló kivételével), tojás, tejtermékek (kivéve a kis mennyiséget tartalmazó mozzarellát, camembert, gorgonzolát és rózsafát).

Megengedett gyümölcsök: gránátalma, friss füge, mész, papaya, körte (konzerv), hámozott körte, banán, grapefruit.

Engedélyezett zöldségek: zeller, metélőhagyma, mogyoróhagyma, káposzta, vörös káposzta, kelkáposzta, kelbimbó, (burgonya), petrezselyem, sárga paprika, póréhagyma, sárgarépa

Hüvelyesek: Babcsíra, friss borsó, szárított fekete bab, (zöldbab, hummus), lencse, szójabab,

Mák

Édesítőszerek: (cukor, melasz és juharszirup). Minél kevesebb mennyiség annál jobb.

Alacsony szalicilát diéta

A szalicilátokkal szemben allergiás vagy intoleráns emberek étrendjének minimális időtartama 6 hét. Nem igényel teljes kizárást, de a bevitelének ellenőrzését. Hagyok neked néhány trükköt, hogy megkönnyítsem az ellenőrzését:

  • A kapszaicinben (pirospaprika vagy piquillos) gazdag ételek csökkentik a szalicilátok biohasznosulását.
  • A szárított gyümölcsben nagyobb a szaliciláttartalom (mazsola, datolya, szilva, szárított füge vagy szárított barack).
  • Ha zöldségeket forralunk vízzel, a nagyon illékony szalicilátok elpárolognak, és a zöldségek kevesebb szalicilátot tartalmaznak.
  • Ha meghámozzuk a gyümölcsöket és zöldségeket, kevesebb szalicilátot kapunk, mert pontosan a bőrben koncentrálódnak leginkább.
  • A friss paradicsomban kevesebb szalicilát van, mint a szárított paradicsomban, a szószban, az összetört paradicsomban, a lében, a tésztában, a Ketchupban vagy a paradicsomlében.

Célszerű tanulmányozni a májat, az enzimeket, amelyek korlátozzák a szalicilátok eliminációját, valamint a szulfatálás, a glükuronizáció és a glicinnel való konjugáció metabolikus útjait.

Mit gondol erről a cikkről a szalicilátok allergiájának ajánlott étrendjéről? Hagyjon nekünk egy megjegyzést. Örülünk, hogy beszélhessünk veled.
Kövessen minket a közösségi hálózatokon keresztül, például a Facebookon, a Twitteren, a Pinteresten, az Instagramon, a YouTube-csatornánkon, vagy ingyenesen letöltheti alkalmazásunkat a mobiljára.