A madridi közösség kormánya az elmúlt hetekben kiemelte:táplálkozási hozzájárulás"A pizzából, és ezt az ételt" a mediterrán étrend egyik legrégebbi termékének "határozta meg El País szerint, biztosítva, hogy több mint ezer éve fogyasztják.
Ezzel a CAM megvédte döntését, hogy a gyorsétterem-láncok által biztosított menüket szállítja a tehetséges gyerekek étkezési ösztöndíjakkal a közösségben, ahol a pizza volt a főétel a hét egy napján (más napokon a menü szendvicsekből, hamburgerekből vagy salátákból állt, többek között ételekből). Itt részletesebben beszélünk róla.
Ebben az esetben azokra az érvekre fogunk összpontosítani, amelyek a pizza mellett szólnak. Mióta fogyasztják a pizzát? Figyelemre méltó-e a tápértéke? Elmondjuk, mit tudunk róla.
Az ókorban olyan népek, mint az egyiptomiak vagy a római, a pizzához hasonló tésztákat használtak.
Igaz, hogy több mint egy évezreden át fogyasztották? Tudjuk-e, honnan származik a pizza? Ennek az ételnek a története meglehetősen bizonytalan. Ezt ismeri el az Olasz Nemzeti Idegenforgalmi Ügynökség, amely hangsúlyozza, hogy még ma is vitatják nevének eredetét, földrajzi eredetét és etimológiáját.
Amint a honlapján kifejti, igaz Az ókorban olyan népek, mint az egyiptomiak, a római vagy a görög, olyan tésztát használtak, amely nagyon hasonló a pizza készítéséhez. "A különböző mediterrán civilizációkban a sütemények vagy a lepénykenyerek különböző változatai léteznek, amelyekhez különböző összetevőket adnak" - magyarázza Maldita Ciencia Beatriz Robles dietetikus-táplálkozási szakember Carol Helstosky Pizza, A globális történelem című könyvére hivatkozva.
A pizza a 18. században vált népszerűvé Nápolyban
De az akkor elfogyasztott pizzákban nem volt paradicsom. A paradicsom a 16. században érkezett Európába, a Britannica enciklopédia szerint. Olaszországban, a Pizza, A Global History című könyv szerint a paradicsomot a 17. században kezdték termeszteni, bár a receptekben csak a következő évszázadban kezdték gyakran használni őket. Abban a pillanatban volt, amikor ez a ma ismert étel liszt-, paradicsom- és sajtalapú Nápolyban népszerűvé vált.
Carol Helstosky könyvében elmagyarázza, hogy a pizza a szegények étele volt ebben az olasz városban a 18. században. Évekbe telik, hogy mindenkihez eljusson. A 20. században az olasz bevándorlók az Egyesült Államokban ott kezdték népszerűsíteni.
Bár igaz, hogy a pizza különböző verzióit évszázadok óta fogyasztják, Miguel Ángel Lurueña, élelmiszer-technológus elmondja Maldita Cienciának, hogy az a tény, hogy „többé-kevésbé ókori ételről van szó, nem számít”. „A bor szintén ősi, és ezért nem jó ötlet a gyermekmenübe felvenni. A lényeg az, hogy a menüket globálisan kell értékelni, figyelembe véve a több napon át kínált ételeket "- mondja.
A gyorséttermi pizzákban általában finomított lisztek és feldolgozott hús található
A regionális kormány a fent említett jelentésben megvédi "a pizza táplálkozási hozzájárulását az egészséges, kiegyensúlyozott és változatos étrend minden fogyasztó számára, és különösen a legfiatalabbak étrendjében".
Lurueña úgy ítéli meg a pizza egészséges étel lehet, amennyiben az összetevői azok. De „nem ez a helyzet a Telepizza menüben kínált pizzákkal étkezési ösztöndíjas gyermekek számára, alapvetően lisztből, sonkából, sajtból és paradicsomszószból ":" Vagyis finomított lisztekkel, sok sóval, nagy energiasűrűséggel és az érdekes tápanyagok, például rostok, vitaminok gyenge hozzáadásával és ásványi anyagokat, különösen az olyan egészséges összetevők hiánya miatt, mint a zöldek és a zöldségek ”. Itt ellenőrizheti a pizzériák e láncának termékeinek tápértékét.
Robles egyetért abban, hogy ezeket a pizzákat nem lehet egészségesnek tekinteni. Rámutat, hogy a legjobb esetben finomított lisztből, változó minőségű sajtból és olyan összetevőkből készülnek, mint a főtt sonka, amely feldolgozott hús. „A legrosszabb esetben (mint az előre főtt pizzák) A paradicsom olyan szósz, amelyet nem lehet egészségesnek tekinteni (kevés paradicsommal és olyan összetevőkkel készül, mint a cukor, módosított kukoricakeményítő, burgonya, alacsony minőségű olajok), és a sajt helyettesítheti (alacsony minőségű zsírok, burgonya, só).", azt állítja.
A katalán közegészségügyi ügynökség javasolja a pizza fogyasztásának korlátozását
Ezért úgy véli, hogy nagyon alkalmi fogyasztásra szánt élelmiszernek kell lennie, és semmilyen körülmények között sem szabad a gyermek étrendjében normalizálni. Valójában az "Egészséges táplálkozás az iskolában" című útmutató A Katalónia Generalitat Közegészségügyi Ügynöksége azt tanácsolja, hogy csökkentsék a gyorséttermek és különösen a pizzák fogyasztását. "Kivételes esetekben elfogadható, de természetesen annak tudatában, hogy ez egy magas kalóriatartalmú és alacsony táplálkozási sűrűségű (sok kalóriát és kevés tápanyagot tartalmazó) élelmiszer".
Ezenkívül Daniel Ursúa táplálkozási dietetikus hozzáteszi Maldita Cienciához, hogy azokat a pizzákat, amelyeket általában otthon rendelünk, általában gyorsétteremláncok készítik. nem ritka, hogy fogyasztásuk együtt jár cukros üdítőkkel vagy alkohollal és egyéb harapnivalókkal, például chipsszel”. Ezért javasolja a fogyasztás korlátozását.
Mint elmagyarázták, más típusú pizzák, amelyekben nagyobb a zöldségmennyiség, keressen teljes kiőrlésű vagy akár zöldségtésztát, és ügyeljen az összetevők általános hozzájárulására, ha azok jobban jelen lehetnek az étrendben: "De mindig szem előtt tartva a Harvard-ételt és annak arányát".
Ez a lemez egy kép, amelyet a Harvard táplálkozási szakértői hoztak létre annak bemutatására, hogy milyen legyen az egészséges és kiegyensúlyozott étrend. Ezen útmutató szerint a zöldségeket és a gyümölcsöket kell előtérbe helyezni, különféle teljes kiőrlésű gabonákat, egészséges fehérjéket és olajokat is el kell fogyasztani.
Ezenkívül Ursúa ragaszkodik ahhoz, hogy főszabály szerint nem tanácsos az ételeket egészségesnek vagy egészségtelennek minősíteni. Ehelyett azt ajánlja nézzen meg más tényezőket, mint például az étrendet alkotó többi étel, a gyakorolt fizikai aktivitás vagy a mentális egészség. Röviden, az élet szokásaiban.
"A legrosszabb termék a szupermarketben szénhidrátokat, fehérjéket, zsírokat vagy ásványi anyagokat tartalmaz"
Díaz Ayuso kormánya a fent említett jelentésben kijelentette, hogy „a pizza a szénhidrátok mellett változatos tápanyagok forrása, például: kálium, kalcium, vas, rost stb. az elkészítés során kombinálható ételek mennyiségének és sokféleségének köszönhetően ".
Robles szerint ez a megközelítés az úgynevezett "táplálkozás". Ez abból áll, hogy az élelmiszer minőségét nem az összetevők minősége vagy az élelmiszer egésze alapján értékelik, hanem tápanyagai alapján. "Természetesen minden étel különféle tápanyagokat tartalmaz: a legrosszabb termék, amelyet a szupermarketben találhat, bizonyos mennyiségű szénhidrátot, fehérjét, zsírt, ásványi anyagot, vitamint tartalmaz ... Ahogy logikus, mert az alapanyagok tápanyagokból állnak, nem antianyagból", azt állítja.
Neki, ez „abszolút leegyszerűsített megközelítés és nagyon jól használható, ami tévesen egészségesnek érzékeli a felesleges ételeket ”. "Számunkra fontos ezen alapanyagok minősége és az élelmiszer egészének szerkezete”, Következtetések.