Írta: Alfonso López 
- Ár: 1,9 €/fő
- Saláták és zöldségek receptjei · Halak és tenger gyümölcsei receptek
Hozzávalók
- 500 g jó minőségű sózott tőkehal
- 4 kicsi vagy 2 nagy narancs
- 1/2 hagyma
- 100 g fekete olajbogyó
- 4 kemény tojás
- 75 ml extra szűz olívaolaj
- Só és őrölt fekete bors (ízlés szerint)
Hogyan készítsünk egy andalúz áztatást. Bővítse az ízválasztékot, tegye félre a klasszikus saláta és paradicsom salátát, és készítse el ezt Andalúz saláta.
Eredeti és hagyományos saláta recept egyszerre, tökéletesen alkalmas valami más és egészséges főzésre, túl sok bonyodalom nélkül. Ez a saláta kiváló első fogás lesz egy nyári vacsoránál. Tőkehal és narancs áztatás vagy saláta, amely ötvözi a gyümölcs és a tenger ízét.
Az áztatás salátának számtalan változata van Almería, Granada és Málaga tartományokban. Általában narancs és tőkehal alapján készülnek (más húsleves verziók nem). Egyes helyeken a tőkehal sótalanítás nélkül kerül hozzáadásra, csak pelyhesítve. Sokban sült, másokban nyers lesz ... a variációk végtelenek.
A narancs jelenléte egy ételről mesél, amely korábban ősz/tél volt. Valójában a sertés levágására fogyasztották, amely sok helyen San Martín környékén (november 11.) zajlik. Manapság, bár augusztus van, problémamentesen kaphatunk narancsot. Bár helyettesítheti őket más gyümölcsökkel. Képzelet a hatalomhoz.
Az áztatás előkészítése
- A tőkehalat sótalanítják, ha éjszaka vízbe teszik. Hűtőbe tesszük, hogy alacsony hőmérsékleten sótalanítsuk másnapig. Inkább egyáltalán nem sótlanítom a halat, ezt a salátát a tőkehal mellett készítik el sótalanítás nélkül egyes területeken, és az ellenpont kiváló a többi ízzel.
- Lecsepegtetjük, és kb. 15 percig csepegtetjük olajjal kb. 180 ° C-on, szaggatás nélkül. Hagyja kihűlni, szétmállni és tartalékolni.
- A tojásokat megfőzzük. Hideg vízzel letakarjuk, és a forralástól számítva 10 percig főzzük. Nem szabad hosszabb ideig főznünk őket, mivel a sárgája körül sötétzöld halo keletkezik, ami a szem számára kellemetlen.
- Ezekkel az indikációkkal tökéletesnek, hűvösnek, hámlónak és tartaléknak kell lenniük.
- Megpucoljuk a narancsokat, és megpróbáljuk a lehető legtöbbet eltávolítani az albedóból (fehér). Szeletekre vagy kockákra vágják és félreteszik.
- Vágja a hagymaszeletet kis kockákra.
- Az olajbogyót kimagozzuk (néhány gazdag aragóniai olajbogyót használtam).
- A saláta összeállításához az összetevőket ebben a sorrendben helyezzük el: narancs, hagyma, tőkehal, olajbogyó és tojás. Vagyis ha az én ízlésem szerint akarja elkészíteni a salátát, ha ellentmondani akar nekem, akkor másképp csinálja.
- Én személy szerint jobban szeretem ezeket az ecet nélküli gyümölcssalátákat, bár az a dolguk, hogy ecetesítsék őket. Tehát engedélyt adok erre, legyen nagylelkű. Végül a salátát öntözik egy jó csepegtető extra szűz olívaolajjal.
És használja ki, meglátja, hogy tetszik.
Írta: Alfonso López
2009-ben alapítottam a Recetasderechupete.com webhelyet. Ezekben az években recepteket és könyveket írtam, videókat rögzítettem, szemtől-szembe tanfolyamokat és osztályokat tartottam a vendéglátóipari iskolákban. Y főzni a családomnak és a barátaimnak még mindig ez a nagy szenvedélyem. Ezen a weboldalon szeretném megosztani veletek tapasztalataimat, hogy élvezhessétek a főzést, mint én, és minden ételünk finom.
Tetszett? Oszd meg!
Heti e-mailt kap új fincsi receptekkel és ajánlásokkal.
Gondoljon a Pixels S.L-re, mint a Recetasderechupete.com tulajdonosára, az ebben az űrlapon megadott adatokat csak blogfrissítések küldésére használja fel. Tisztelettel kezeljük adatait. További információ az Adatvédelmi irányelvekben található. Bármikor meggondolhatja magát és leiratkozhat, ha rákattint a weboldalról kapott e-mail láblécére, vagy kapcsolatba lép a [email protected] címmel. A finom receptek a Mailchimp szolgáltatást használják e-mailek küldésének platformjaként. A Mailchimpre az EU – USA Privacy Shield megállapodás vonatkozik, amelyet az Európai Adatvédelmi Bizottság hagyott jóvá. Ennek az űrlapnak a beküldésével jóváhagyja, hogy adatait továbbítsa a MailChimp-hez annak adatvédelmi irányelveinek megfelelő feldolgozása érdekében.
Ha tetszett ez a recept, akkor tetszeni fog:
Empedrat. Fehér bab saláta
Tőkehal növényi ratatouille-vel
Házi tőkehal esqueixada. Könnyű és finom katalán recept
Ha tetszett ez a recept, vagy bármilyen kérdése van az elkészítésével kapcsolatban, írjon megjegyzést
Jaénnél metélőhagymát használnak hagyma helyett. Frissebb és simább ízű.
Alfonso, ez az áztatás az, hogy megnyalja az ujjait, mmmmmmmmmmmmmmmm milyen finom. Köszönöm a receptet