aragón

A glutén nélküli „új gabonafélék” Aragonban kezdenek landolni

Az Agracón, az Aragóniai Természetvédelmi Egyesület évek óta azon munkálkodik, hogy olyan gabonaféléket termeljen, amelyekre nagy a kereslet, például hajdina, köles vagy quinoa.

Aragónia mindig kiemelkedően gabonatermesztő régió volt a növényeiben. A búza, a kukorica vagy az árpa a Közösségben művelt talajok gyakorlatilag 70% -át foglalja el. Ezeket a hagyományos fajtákat azonban az utóbbi években hozzáadták más fajokhoz, amelyek gyökeret vernek Aragónia területén, és helyük lehet a jövőben.

A gabonafélék és az álgabonafélék, például a quinoa, a hajdina vagy a köles az utóbbi években jó hírnevüknek köszönhetően megtöltötték a szupermarketek polcait táplálkozási tulajdonságaiknak és alapvető szempontjuknak, hogy megkülönböztessék őket másoktól, például a búzától: hiányzik a glutén, ami szükségessé teszi őket a lisztérzékenységben szenvedőknek.

A bűn másik divatja

Neve azonban túlterjedt a gluténnel szemben intoleráns emberek szükségletein, az egyik legkeresettebb alapanyaggá vált, és ára szerint messze meghaladja a gabonapiac által meghatározott normákat. Az utóbbi öt év megjelenése ellenére azonban ezeknek az élelmiszereknek a legtöbbje továbbra is importáltan érkezik Spanyolországba. Quinoa eredeti helyeiről, Peruból és Bolíviából (bár egyre több országban ültetik el) vagy Kínából, Oroszországból és Ukrajnából származó hajdina.

Ignacio Eseverri gazdálkodó és az Agracón, az Aragóniai Természetvédelmi Szövetség elnöke, egy olyan szervezet, amely védi azokat a termesztési módszereket, amelyek jobban kihasználják a mezőgazdasági erőforrásokat, és a növénytakaró fenntartásával megakadályozzák a talajeróziót. Az Eseverri az elmúlt években különböző típusú ilyen növényekkel tesztelt, és bár még mindig kicsiben tartja fenn a hajdina és a köles termelését.

„Ezek olyan növények, amelyek jól alkalmazkodhatnak Aragónia éghajlatához, de amelyek termelésében még mindig nagy utat kell megtenniük. Például nehéz megtalálni a hajdina hántolását végző vállalatokat ”- mondja. Agracón szintén úttörők voltak a Tauste-ban a quinoával folytatott kísérletekben a DGA Agrár-tudáscsere hálózatán belül. Néhány szezonnal ezelőtt különböző fajtákat ültettek, de a termés nem gyarapodott. "Nehéz fajtákat és magokat találni, és itt az ideje a kísérletezés folytatásának" - mondja a gazda. Teszteket végeztek ezen a pszeudocerealon Teruelban is, ahol egy vállalat forgalmazni kezdte, valamint a Casetas és az Ejea szövetkezetekben, még mindig nem meggyőző eredményekkel.

A quinoa nehézsége abban rejlik, hogy utólag szüksége van a folyamatokra. El kell távolítani a szaponin anyagot, amely mérgező lehet az emberre, és Andalúziában csak egy növény tisztítja. Ezenkívül, mivel egész éves termésről van szó, a jövedelmezőség elvesztésének kockázata miatt még kevésbé teszi meg a kísérleteket.

A hajdina és a köles esete már megérinti a Közösség talaját, bár a DGA által közzétett adatok szerint még mindig alig csak 20 hektárral. Bár megint a probléma a forgalmazása. Eseverri megalapította saját marketingcégét, az „Aragón sin gluten” -ot, hogy kiutat biztosítson a néhány alternatíva számára. "Ez egy olyan növény, amelyben a nyomonkövethetőséget nagyon ellenőrizni kell, mert ha például néhány búza beleavatkozik, már van glutén, ezért nem lehet forgalmazni, ehelyett a magok nagyon jól alkalmazkodnak az aragóniai éghajlathoz" - mondja.

A cirokot a hajdinához, köleshez, vagy a quinoával végzett tesztekhez adják, egy gabonát, amelyet az ókortól kezdve Aragóniában használtak, szinte olyan ugarként, amelyet az utóbbi években helyreállítottak, ahol hektárja a közösségben megduplázódott, 7000-re. Gluténmentes, ez a növény különösen azért érvényes, mert betakarítása után nagy mennyiségű tápanyagot hagy a talajban. Gyakorlatilag takarmányozásra szánt felhasználása az utóbbi években az emberi fogyasztásra szánt cirmaliszt felé is irányul.

A köles 2100 évvel ezelőtt volt jelen az európai populációk étrendjében

Több andalúziai intézmény által végzett vizsgálat során kiderült, hogy a köles jelen van az európai lakosság étrendjében. A megállapítás a 2100 évvel ezelőtti észak-olasz kelta közösség csontjaiban végzett kollagén vizsgálata után következett be.

A köleset általában madármagként használják./Noema Pérez.

A növény háziasítása nem feltétlenül jelenti azt, hogy emberi fogyasztásra használják. Az állatállomány takarmányaként használható. Ma a köles, az egyik legelőször termesztett gabonaféléknél fordul elő, amelyet általában madármagként használnak. 10 000 évvel ezelőtt Ázsiában háziasították és a nomád törzsek révén érkeztek Európába, nem sok bizonyíték volt arra, hogy emberi táplálékként használták volna az őstörténetben ezen a kontinensen.

Most a granadai (UGR), a córdobai (UCO) egyetemek és az andalúz Földtudományi Intézet (IATC, CSIC-UGR) tanulmánya feltárta a növény jelenlétét az európai populációk étrendjében. egy észak-olaszországi kelta közösség csontjai 2100 évvel ezelőtt. A munka eredményeit a Nature csoport tudományos folyóiratában tették közzé .

Ciszalpine gallok

A veronai Seminario Vescovile nekropoliszában legalább 174 csontvázat őriznek jó állapotban, többnyire gyermekek. Cisalpine gallok törzsének felelnek meg, akik a Po-völgyet elfoglalták a harmadik század és az első korszakunk előtt, valamint a római hódítás előtt. A régió elősegítette a köles (Panicum miliaceum) termesztését, és az ókortól kezdve néhány forrás utal a helyi étrendben való felhasználására. Így Plinius, az ifjabb megerősítette, hogy ebben a "nagy bőségű" mezőgazdasági síkságban kölesből lisztet készítettek a kenyérhez, vagy húslevesben fogyasztották.

Ezen írások ellenére azonban nem voltak dokumentális bizonyítékok. A legfőbb régészeti bizonyíték annak ismeretére, hogy egy bizonyos ételt bizonyos időben használtak-e, az a magok vagy egyéb maradványok jelenléte az edényekben és a konyhai eszközökben, de a gabonafélék szerves maradványai nem voltak a helyszínen.

A multidiszciplináris csoport, amely az UGR törvényszéki kutatóiból, az UCO őstörténészeiből és az IACT biogeokémikusaiból állt, alternatívát gondolt. Négy szénatomot tartalmazó vegyület nyoma marad a csontok kollagénjében. Ez a molekula a növényekre jellemző, pontosan C4-nek hívják, mivel a fotoszintézis egyfajta útjában használják. Ebbe a csoportba tartoznak a lágyszárú növények, például a kukorica, a cirok és a köles.

A megállapítás az észak-olasz kelta közösség csontjaiban végzett kollagén vizsgálata után következett be

A C4 növények jellemzőek a meleg éghajlatra. Valójában ezeknek a növényeknek a jelenléte Európában a kontinentális délnyugatra korlátozódik, olyan országokban, mint Spanyolország, Olaszország, Franciaország és Portugália.

Borda minták

A nekropoliszból származó, különböző korú és mindkét nemű 90 egyed bordamintáiból és hét állatcsontból (kutya, ló, tehén) kivontuk a csontokból a kollagént, és kiszámoltuk az izotópok értékét. . Az ábrák megfelelnek a C4 növények saját összetételének.

A padanai síkság, ahol ez a törzs letelepedett, abban az időben nagy termékeny terület volt, amely ideális feltételeket kínált a rövid ciklusú növények számára a tavaszi és őszi szezonban. Akkor, mint most, két hónap alatt lehet vetni a köleset és betakarítani a betakarítást.

A bronzkor óta ezt a síkságot (amely Olaszország északi részén, az Alpoktól Toszkána, Umbria és a Marchekig terjedt) intenzív mezőgazdaság és legeltetés jellemezte. A környéken kelta népek telepedtek le, akiket a rómaiak "Cisalpine gallok" -nak neveztek, hogy a hegység azon oldalán található metropolisz lakói legyenek, ellentétben a gallok többi részével.

Bibliográfiai hivatkozás:

Zita Laffranchi, Antonio Delgado Huertas, Sylvia A. Jiménez Brobeil, Arsenio Granados Torres és Jose A. Riquelme Cantal. „Stabil C & N izotópok 2100-ban. humán csont kollagén jelzi a C4 növények étrendi dominanciáját ÉK-Olaszországban ”. Scientific Reports 6, cikkszám: 38817 (2016). doi: 10.1038/srep38817

Ha újságíró vagy, és kapcsolatba szeretnél lépni a kutatókkal, regisztrálj a SINC-nél újságíróként.