A-tól Z-ig zöldség
Articsóka
A kompozitok családjához és a cynaras nemzetséghez tartozik. Meleg klímát igényelnek, mészkőtalajokkal, többéves ciklusú növényként, akár három évszakig a terepen. Akár másfél méteres magasságot is elér.
Eredetileg a Mediterrán térség és Közép-Ázsia. Bizonyítékai vannak a fáraó Egyiptom alatti termesztésére. Jelenleg fogyasztása a bolygó nagy részén elterjedt, nagy vizelethajtó ereje miatt, magas víztartalom és magas rosttartalom.
Padlizsán
Az indiai szubkontinensen őshonos ahol bizonyíték van a művelésére Kr. e. 2000 óta. Európába való bejutása annak tudható be, hogy a muzulmánok bevezették Spanyolországba, és gyorsan terjeszkedtek a kontinens többi részén, különösen Franciaországban és Olaszországban.
Cukkini
A cucurbit családhoz tartozik (például dinnye és uborka), ezek zöldségek, amelyekre jellemző nagy méretű és édes ízű. Ez egy zöldség széles körben használják, a fogyasztási formák sokfélesége miatt.
Tök
Nem tudni pontosan, honnan jött, de vélhetően Dél-Ázsiából származik, honnan la kontinens többi részén gyorsan terjeszkedő Közép-Amerikának hagyták. Században a spanyol hódítók kezéből került Európába.
Hagyma
Közép-Ázsiában őshonos, mint a fokhagyma és a póréhagyma. A középkor óta Mind kulináris, mind gyógyszerészeti felhasználásra használják. Összetevő alapvető a spanyol pörköltben.
Karfiol
Ez egy zöldség a mediterrán térségre jellemző. A keresztesvirágúak családjába tartozik. Köteles vmit tenni gyógyszerként kezdték használni, amíg a kulináris potenciálját nem látták. Jelenítse meg a magas víztartalom.
Cikória
A mediterrán ívben őshonos, bár különféle keserű cikória. A piacra szabott funkciók megszerzése, fény nélkül termesztik, így gyengédebbek és fehérek.
Cikória
Köteles vmit tenni eredete Ázsiában vagy a Földközi-tengeren található, bár pontosan nem ismert. Használata a konyhában nagyon régi, mivel vannak bizonyítékok a használatára Egyiptom, Görögország és Róma.
Spenót
Az ősi Perzsiából (a mai Irán) származik A muszlimok a 11. század folyamán vitték be őket Spanyolországba, és a keresztes hadjáratok révén elterjedtek Európa többi részén. Olyan növények, amelyek mérsékelt éghajlatra van szükséged.
Zöldbab
Mexikó és Peru közötti területről származó zöldségek. Hát így van bab hüvelyek alkotják, amelyek belsejében vannak a magok, fejlődni és száradni babokká vagy szárított babokká válnak.
Bors
Közép- és Dél-Amerikában őshonos, és Kolumbusz első útjának visszatérésével, a 15. század végén érkeztek Spanyolországba. Nagyon alkalmazottak a spanyol konyhában, sok fajtát termesztenek az egész világon.
Póréhagyma
Kis-Ázsiában és a Közel-Keleten őshonos, ahol a mezőgazdaság eredete óta művelik őket. Vannak a hagymához és a fokhagymához közeli fűszer (mindegyik az allium nemzetségbe tartozik) és mérsékelt éghajlatra van szükség.
Cukorrépa
Ez egy zöldség Észak-Afrikában honos amelyet az ókortól kezdve műveltek, és amely a középkorban került Európába. Kulináris célokra és az iparban egyaránt használják cukor előállítására.
Paradicsom
Az egyik legfontosabb zöldség, amelyet a fél világon termesztenek fajták sokaságával. Eredetileg Közép-Amerikából a spanyolok hozták Európába a 16. században. A spanyol konyha alapanyaga, erős antioxidáns, köszönhetően nagy karotintartalom.
Sárgarépa
Körülbelül ötven sárgarépát termesztenek, ebből a legjobbak élénk narancssárga színűek, kemények, egyenletesek és repedések nélküliek. Nagyon gazdag karotinokban, hatékony antioxidánsban rákellenes tulajdonságokkal.