AZ ÁLLATI SZÁRMAZAT MELLÉKTermékeinek felhasználása baromfi étrendben.

Az állattenyésztési ágazat, mint bármely más ágazat, köteles alkalmazkodni a folyamatosan változó világ igényeihez. A politikai döntések, valamint a technológiai fejlődés, sőt az új trendek megjelenése a fogyasztók körében közvetlen hatással van ágazatunkra.

BARRAGÁN JOSÉ IGNACIO. Állatorvos. Baromfi tanácsadó.

Jelenleg a világ népességének nagy része pusztán attól a ténytől függ, hogy képes enni.

Másrészt a lakosság egy másik része kérdéseket tesz fel, hogy mit eszik, ekkor megjelennek olyan koncepciók és ötletek, amelyek néha összeegyeztethetetlenek lehetnek, de amelyek nagy hatással vannak az agrár-élelmiszeriparra.

Az élelmiszer-biztonság, az állatjólét, a fenntarthatóság, az ökológia, a veganizmus olyan fogalmak, amelyeket néha rendkívüli örömmel használnak. A jólét nagyon káros lehet a fenntarthatóságra, és élelmiszerbiztonsági szempontból nem mindig a legjobb ....

Az állati eredetű termékek felhasználása a madarak táplálásában megkérdőjelezheti a populáció meghatározott szektorait. Egyrészt jól ismert élelmiszerbiztonsági szempontjaink vannak, amelyek az EU-ban betiltották a húsételeket.

Bár használatát a világ más területein fokozatosan korlátozták, személy szerint úgy gondolom, hogy ez inkább kereskedelmi okoknak köszönhető, gyakran a fogyasztók divatján vagy trendjein alapulva, amelyek téves információkon alapulhatnak.

"Az állati eredetű termékek felhasználását a madarak táplálásában megkérdőjelezhetik a populáció meghatározott rétegei."

Ha a lakosság jelentős része vegán étrendet keres - még kutyáinak és macskáinak is -, akkor nem lehet meglepő, hogy használatukat madarak számára megfelelőnek tartják. Pedig sok oka van az állati melléktermékek fogyasztásának fenntartására és ösztönzésére a baromfitáplálékban.

Az első egy tisztán gyakorlati megrendelés, annak a hatalmas költségnek és annak a hatásnak köszönhetően, amelyet a híres fenntarthatóságra oly divatos módon gyakoroltak, ezeknek a melléktermékeknek a megsemmisítése. Lenyűgöző lehet a folyamat szénlábnyomának kiszámítása, nemcsak a termelésből, hanem az összes tonna termék megsemmisítéséből is.

És ez nem számolja az általa képviselt többletköltségeket, mivel figyelembe vettük, hogy a fogyasztó hajlandó vállalni. És mindez anélkül, hogy figyelembe vennénk, hogy magában a természetben a madarak etetése mindenevő, rovarok, férgek vagy bármilyen más állati fehérjeforrás fogyasztásával, amelyhez hozzáférnek, ezért vegetáriánussá változtatásuk kissé ellentmond az ő sajátjának természet.

De a táplálkozási szakemberek néha maga a társadalom, és néha maga a vállalat kényszerítik ki a híres "vegetáriánus étrend" biztosítását.

Semmi sem lehetetlen, és természetesen teljesen elfogadható, hogy elkészítsük ezeket a jellemzőket, de érdekes tudni, hogy vannak olyan dolgok, amelyek ebben az esetben nem teljesen ugyanazok.

A táplálkozási szakemberek néha nagy nyomás alatt vannak

maga a társadalom, és néha maga a vállalat,

a híres "vegetáriánus étrend" biztosításáért

Az első dolog, ami eszembe jut, az állati eredetű zsírok eltávolítása. Ismételten tökéletesen lehet állati zsírok nélkül elkészíteni az ételt, de különösen a brojlercsirkék esetében ez magában foglalja a tetemek zsírsav-profiljának változását, amely bizonyos körülmények között a hasított test minőségi problémáit okozhatja.

A zsírsavprofil megváltoztatható például pálmaolaj alkalmazásával. Sajnos ez a nyersanyag az emberi táplálékban is kérdéses, mind lehetséges egészségügyi kockázata, mind pedig ismét környezeti hatása miatt. Pusztán technikai szempontból emészthetősége alacsonyabb lehet, mint egy jó állati zsír, a jól ismert enteritis problémákkal együtt.

Másrészt a kizárólag növényi nyersanyagokon alapuló étrendek, fokozatosan magasabb aminosavszintekkel kombinálva, a mai csirkék növekvő igényeinek kielégítésére olyan adagokat jelentenek, amelyek vagy nagyon gazdag szójaban vannak, vagy nagyon szükségük van szintetikus aminokra savak.

Először is, magas szójaszint mellett emésztési nehézségeket tapasztalunk ennek az alapanyagnak, különösen a csirkék életének első szakaszában, az elért magas káliumszinttel kombinálva. Ha nem számoljuk a jelentőséget ennél az időszaknál, akkor a szója helyes kezelése.

«Magas szójaszint mellett találunk

ennek az alapanyagnak az emésztési nehézségei »

Ez a lehetséges káros hatás fokozódik az antibiotikumok terepi használatának fokozatos eltűnése jelenlegi helyzetében, kivéve a valóban súlyos patológiai helyzeteket, amelyeknél még fontosabb az étel emészthetőségének felkutatása.

Ha viszont megpróbáljuk csökkenteni a szója mennyiségét, olyan koncepciókkal dolgozva, mint az ideális fehérje, akkor étrendeket találhatunk bizonyos aminosavak - glicin/szerin, valin, arginin - esetleges hiánya miatt. nagyobb mennyiségben és nagyobb emészthetőséggel megtalálható bizonyos állati eredetű melléktermékekben.

A Ferrero érdekes munkájában - a személyes kommunikációban - összehasonlítják a kizárólag szójal vagy különböző állati eredetű termékek beépítésével készült étrendek aminosavszintjét:

-fehérje-hidrolizátums 5% -nál, vérplazma 1,5%, 4% hal, 5% hús Y 3% dehidratált tojás - és a nyersfehérje és lizinszint, a 22%, illetve 1,3%.

Bár az aminosavszintekben nincsenek lényeges különbségek a különböző formulák között, a glicin és a szerin értékek általában magasabbak, ha állati eredetű termékeket tartalmazó étrendet alkalmaznak.

Bizonyos mennyiségű állati eredetű termék hozzájárulása az étrendhez, különösen a madarak első korában, javítja a madár aminosav-profilját, emelve emészthetőségét, csökkentve a bélgyulladás kockázatát és a béláteresztő képesség esetleges növekedését a baktériumok transzlokációjának megfelelő veszélyével.

«Biztosítson bizonyos mennyiségű állati eredetű terméket az étrendnek,

különösen a madarak első korában az aminosav profil javulni fog »

Különböző tanulmányok, amelyek közül sokat Spanyolországban végeztek, a csirkék tenyésztéstechnikai adatainak javulását jelzik, ha fehérje-hidrolizátumokat használnak az étrendben a szójaliszt részleges helyettesítéséhez alacsony fehérjetartalmú étrendben - Garcés és Soler -, tehát a 21 napos csirkék technikai adatai különböző aminosavszinteken - Frikha és Mirzaie -.

Ezeket az eredményeket általános tapasztalatok támasztják alá, bár figyelembe kell venni őket a csirkék egészében és gazdasági szempontjaikban.

Ezen pusztán az állattenyésztésen kívül más tényezőket is figyelembe kell venni az állati eredetű melléktermékek felhasználásakor. A funkcionális plazmafehérjék használata a bél állapotának javulásával függ össze, korlátozza gyulladását környezeti vagy kóros stressz esetén, és ezáltal csökkenti a bél permeabilitását - Campbell és Polo -.

Ez a megnövekedett béláteresztő képesség, amely viszonylag könnyen társítható a kevésbé emészthető étrendekhez, összefüggésben lehet a bélből való korai baktériumos transzlokációval, ami később kóros problémákat okozhat. A funkcionális plazmafehérjék alkalmazása a bél állapotának javulásával függ össze

«Általában az állati melléktermékek használata

úgy tűnik, hogy többé-kevésbé érezhetően csökkenti a halálozást

a különböző kóros problémák által érintett csirkeállományok »

Másrészről az elmúlt években, és azzal a céllal, hogy minél jobban csökkentsék a csirketetemek minőségi problémáit, ismét sokat dolgoztak az indító előtti takarmányok jellemzőin.

Ebben az értelemben, és bár még mindig nem áll rendelkezésre sok bibliográfia, biztosnak tűnik, hogy az állati eredetű melléktermékek alkalmazása ezekben az étrendekben az izomrostok nagyobb sejtfejlődésén alapulva javítja a hús minőségi jellemzőit. a csirke életének első szakaszaiban.

Összefoglalásként jelezhetjük, hogy e termékek használatát a várható reakciótól és az ebből fakadó költségektől, de soha nem a termelés külső körülményeitől kell függővé tenni, mivel teljesen egyértelmű, hogy az Az európai szabályozás nem csak nem jelent kockázatot az egészségre, az állatokra vagy az emberekre, hanem egyértelmű előnyökkel jár a termelők számára is.

A hírekben említett vállalatok

  • Plaza Francesc Macià, 7
  • Barcelona
  • Barcelona, ​​Spanyolország)

    • étrendben