Az alul főtt rizs mérgezést okozhat, és károsíthatja a gyomor-rendszerünket, ami fájdalmat és még hasmenést is okozhat.

Kapcsolódó hírek

A rizs olyan gabonaféleség, amelyet szinte minden otthonban megtalálhatunk. Ez egy olcsó étel, amelyet szinte mindenki szeret. Ezenkívül nagyon könnyen elkészíthető: ezeket a babokat csak körülbelül 20 percig kell vízben főzni. Ez úgy, hogy a rizs a pontján legyen, de van, aki inkább nagyon puha, mások pedig al dente. Biztonságos a rizst teljesen főzés nélkül hagyni?

veszélye

Ez az étel kétségkívül nagyon energikus. A Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) szerint, 100 gramm rizs 381 kilokalóriát tartalmaz, Ennek az az oka, hogy ennek az ételnek a 86% -a szénhidrát és pontosabban keményítő. Amikor rizst eszünk, a keményítő egyszerű cukrok formájában gyorsan átjut a vérünkben, és gyorsan energiát ad. Természetesen nagyon magas glikémiás indexet is nyújt.

A rizsben viszont megtaláljuk kétféle keményítő: egy emészthető és egy ellenálló. Ezek közül az első az, amelyet a test gyorsan felszív, a második, ellenálló keményítő sértetlen marad és a vastagbélben fermentálódik. Minél többet főzzük a rizst, annál jobban emészthető keményítőt kapunk, és ha nem főzzük, akkor ellenállóbb keményítő lesz. Más szavakkal, a rizs kevesebb kalóriát tartalmaz, ha nem főzik.

Soha nyersen

Ezt azonban nem tanácsos megtenni. A rice al dente és az egyenes nyers is egészségügyi problémákat okozhat. Bár nyilvánvalónak tűnik, hogy a nyers rizs nem egészséges snack, egyes fogyasztók úgy gondolják, hogy a nyers élelmiszerek általában több tápanyagot tartalmaznak. Az amerikai Healthline amerikai portál szerint a nyers rizs fogyasztása a fog károsodásához, hajhulláshoz, gyomorfájáshoz és vérszegénységhez kapcsolódik.

A rizs alulkészítése elrejthet bizonyos egészségügyi veszélyeket. Az egyik lehetséges mérgezés. Rizsünk tartalmazhatja a Bacillus Cereus baktériumokat, művelt talajokban gyakran megtalálható. A Healthline szerint spórái segíthetnek ezeknek a baktériumoknak a könnyű főzésben való túlélésben. Ezzel a mikroorganizmussal történő fertőzés hányingert, hányást, gyomorfájást és hasmenést okozhat.

Ha a rizs jól megfőtt, akkor e baktériumok túlélési esélyei nagyon alacsonyak. Ha akarjuk minimalizálja ezen mikroorganizmusok egyikének elfogyasztásának esélyét óvatosnak kell lennünk a rizs tárolásakor. A hideg helyek lehetővé teszik ezeknek a baktériumoknak a fejlődését - a rizst hűvös, száraz helyen kell tárolni.

Lektinek

A rice al dente felelős lehet bizonyos emésztőrendszeri problémákért is. Ez az alul főtt étel tartalmazhat lektint, amelyek természetes rovarölő szerként funkcionáló fehérjék. Néha antinutrienseknek nevezik őket, mert csökkenthetik a szervezet képességét bizonyos tápanyagok felszívására.

Ezeket a lektineket az ember nem tudja felszívni, de épségben átjutnak a bélrendszeren, és károsíthatják a gyomor-bél falát, ami viszont hányást és hasmenést okoz. A rizs főzése a lektinek a hő hatására eltűnnek.

A legjobb, ha a rizst mindig addig főzzük, amíg elkészül; Így elkerülhetők a nyers fogyasztásából eredő egészségügyi problémák. Ezenkívül a főtt rizs a szénhidrátforrástól eltekintve, jó fehérjetartalmú étel és ez kiemelkedik a B3 és B6 vitaminok tartalmából. Az Healthline-ban ajánlott különböző típusú rizseket kipróbálni, például egészben vagy vadon, amelyek nagyobb mennyiségben tartalmaznak antioxidánsokat.

Kevesebb kalóriatartalmú rizs

Ebben az EL ESPAÑOL cikkben az American Chemical Society elmagyarázza, hogy a rizst kevésbé hizlalják. A rizst kókuszolaj-főzés után lehűtve a rezisztens keményítő százalékos aránya nőtt, és ily módon, elérte az energiaérték csökkenését 50% és 60% között.

"A rizs újramelegítése esetén a körülmények változatlanok maradnak. Ennek a fekete varázslatnak tulajdonképpen tudományos magyarázata van. A kókuszolaj keményítőszemcsékbe hatolva növeli az ellenállást az emésztőenzimek működésével szemben. A 12 órás hűtés növeli a keményítő szilárdságát is mert megerősíti a gabona molekuláris szerkezetét. Minél ellenállóbb a keményítő, annál kevesebb glükózt szív fel a vékonybél, és ezért a test lényegesen kevesebb kalóriát vesz fel. ".