A szabad gyökök igen mikroszkópos törmelék, amely károsíthatja sejtjeink DNS-ét, olyan mutációk kiváltása, amelyek jövőbeni daganatokhoz, neurodegeneratív betegségekhez, például Alzheimer-kórhoz és még sok máshoz vezethetnek. Dohány, egészségtelen ételek, ultraibolya fény, ionizáló sugárzás és mások termelik őket mérgező.

antioxidáns

AZ ANTIOXIDÁNS ÉLELMISZEREK HATÁSA A DIÉTÁBAN

Antioxidánsok testük megvédéséért felelnek a szabad gyökök támadásától és számos ételben megtaláljuk őket.

Az A-vitamin (tejtermékekben, tojásban, narancsos zöldségekben található), a C (citrusfélékben, kiviben, vörös gyümölcsökben, paprikában található) és az E (diófélékben és növényi olajokban található) erős antioxidáns.

Az ásványi anyagok közül a szelén egyike azoknak, amelyek a legtöbb antioxidáns hatásúak.. Halakban, kagylókban, diófélékben, hüvelyesekben, teljes kiőrlésű gabonákban és gombákban találjuk. Ez az erős ásványi anyag szabályozza immunrendszerünket és megvédi sejtjeinket a szabad gyökök okozta idő előtti öregedéstől.

Az előbb említett E-vitamin, A szelén helyes emésztési felszívódásához elengedhetetlen, ezért jó, ha olyan ételeket is tartalmazunk, amelyek mindkét tápanyaggal rendelkeznek. Például zöld leveles saláta, aprított dióval, gombával és kevés olívaolajjal öntetként. Tányér antioxidánsokkal tele, ízletes és friss.

Az antioxidáns család egy másik tagja karotinoidok, amelyek bővelkednek narancsszínű ételekben, például sárgarépában, édesburgonyában vagy édesburgonyában, tojássárgájában; és zöld színű, mint a spenót vagy a brokkoli.

A likopin, paradicsomban van jelen, amellett, hogy antioxidáns hatású, úgy is működik gyulladáscsökkentő és kemoterápiás szer, védőhatást fejt ki a szív- és érrendszeri és neurodegeneratív betegségek és a rák egyes típusai ellen.

És végül az antioxidánsok családja kiegészül a polifenolok, bőséges a növényvilágban és színük szerint jellemzik.

Például vörös gyümölcsökben (cseresznye, szeder, ribizli, áfonya), paradicsomban, spenótban, narancsban és számtalan gyümölcsben és zöldségben találunk polifenolokat.

Szórakoztató tény az antioxidánsokról

Minél intenzívebb az étel színe, annál gazdagabb lesz az antioxidánsokban. A halványzöld levelű saláta szegény lesz ezekben az összetevőkben, de minél sötétebb a levele, annál több antioxidáns erővel bír. Általában a saláta növény külsején található levelek a legzöldebbek és az antioxidánsokban leggazdagabbak.

Az étel szivárványa

A szín jelzi, hogy az egyes ételekben milyen típusú antioxidáns található. Például azokban narancssárga színű, mint a sárgarépa vagy a sütőtök, a karotinok uralkodnak; a vörös színűeknél, mint a paradicsom, a likopin; antocianinok, a vörösekben sötét, mint az erdő gyümölcse. Ezért minél színesebb az étrendünk, annál több antioxidánst fogunk szerezni.