A magok szezám vagy innen szezám Indiában és Afrikában őshonosak. Innen rabszolgák szállítva érkeztek Amerikába, akik magjaikat sokféle étel sűrítésére és ízesítésére használták.
Ez a növény, amelyet jelenleg a Közel-Kelet országaiban széles körben termesztenek, akár 1,50 m magas is lehet, ha a folyók közelében lévő mezőkön termesztik. Egyetlen szezámnövénynek körülbelül 8 és 35 magja lehet.
A piacon találtak közül 3 típust különböztethetünk meg:
- Finomított vagy hámozott fehér szezám: világos színű, mert hiányzik a külső része, ahol az ásványi anyagok, például a kalcium jó része koncentrálódik.
- Fekete szezám: gazdag antioxidánsokban és vasban
- Szezám arany, egész vagy héjjal kiegészítve: kalciumban a leggazdagabb, természetes főzéshez használják. Ezek száraz, tiszta, arany színűek, jellegzetes dió- és mogyoróízűek. Az íz a legintenzívebb, ha enyhén sült vagy megsütjük.
Az arany szezám fő előnye a fehérhez képest az nagyon nagy mennyiségű kalcium. 100 g arany szezámban majdnem 1000 mg kalcium lehet. Több kalciumot tartalmaz, mint sok sajt és minden más tejtermék, dió vagy mag. Ezért nagyon ajánlott a bevitelére vegetáriánus Y vegán, és azoknak csontproblémákkal küzdő emberek.
Emellett kalcium, a szezámmag gazdag:
- Fehérje: Bár igaz, hogy nem tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat, kombinálva őket gabonafélékkel, magas biológiai értékű fehérjét nyerhetünk.
- Zsírsavak: Mint az Omega-3 és az Omega-6. Ezek a savak a legfontosabbak és legelőnyösebbek testünk egészsége szempontjából. Esszenciális zsírsavaknak nevezik őket, mert a testünk nem tudja ezeket előállítani, és az étrenden keresztül kell bevennünk őket, ezáltal előnyünkre válik Szív-és érrendszer.
- Rost: Alapvető fontosságú a bél egészségének megőrzéséhez, mivel ecsetként működik, és mélyen megtisztítja a bélfalban lerakódott mérgező elemeket, ezáltal segítve a jó béltranszportot.
- Vitaminok: Mint a B1, B3, B6 és a folsav. Ezek nélkülözhetetlenek a bőr és szövetek, és jelentős mennyiségű E vitamint is tartalmaz, az egyiket antioxidánsok.
- Ásványok: Foszfor, kálium, magnézium, vas, cink stb.
Egyéb gondoskodási jellemzői:
- baktériumflóránk védelme
- gombaellenes hatás
- segít a csontritkulás megelőzésében
- egészséges az íny
- a jó pihenésnek kedvez
- Együttműködik a vérszegénység felszámolásával, magas vaskartalma miatt.
És végül: Hogyan fogyasszuk el őket?
Számos módszer létezik, de a legjobb, ha salátába vagy reggelihez keverjük őket, például minden reggel hozzáadhatjuk a müzli müzlihez. Ami fontos tisztázni, hogy az ideális az lenne, ha könnyedén fogyasztanánk őket pirítós, ehhez meg kell mosni és egy serpenyőben meg kell pirítani őket.