Az Atkins-diéta alapjai lehetővé teszi nagy mennyiségű fehérje fogyasztását korlátozás nélkül, beleértve a húst, a tojást és a sajtot, de szigorúan korlátozza a szénhidráttartalmú ételeket, például tésztát, kenyeret és gyümölcsöt.
A Atkins diéta azt jelzi, hogy megváltoztathatjuk anyagcsere és könnyen fogyni egyszerűen fehérje- és zsírtartalmú ételek fogyasztásával, bár korlátozó étel magas szénhidráttartalmú.
Dr. Robert Atkins fogalmazta meg a 70-es évek elején, de a tudományos közösség erősen megkérdőjelezte, ezért meg kellett reformálnia, és 1992-ben kiadott egy új könyvet. Ennek ellenére a tudományos közösség továbbra is megkérdőjelezi és valós hosszú távú hatásait értékelték, bár konszenzus még nem született.
Először tisztázzuk a magas szintű fogyasztását szénhidrátok túltermelését okozza inzulin, ami növeli az éhséget, az ételbevitelt és természetesen a súlyt.
Ennek az étrendnek az első fázisában a szénhidrátok kevesebb, mint napi 20 gramm - körülbelül egy nagy szelet kenyér mennyisége -, míg a fehérjét és a zsírt előnyben részesítik.
Mivel a Atkins diéta és más szénhidrát-korlátozó étrendek egyre népszerűbbek voltak, a 90-es évek végén robbanásszerű napidíj kevés olyan hagyományosan magas szénhidráttartalmú termék, mint a kenyér, a tészta és még a cukor is.