Tök Bundt torta, fűszeres Streusel
Az első receptem óta, amellyel ebben a blogvilágban debütáltam, a Zebra Bundt Cake vagy a Zebra Biscuit óta nem készítettem még egy bundt tortát, és nem tudom megmagyarázni, mert otthon szeretjük őket. Ezt meg kellett oldani és hamarosan. És ez az, hogy bár valakinek nem tűnik úgy, de időről időre szereti kihagyni a konvenciókat és meglepni; nyáron karácsonyi énekeket énekelnek, télen fodrásznak, este kávét isznak, Londonban bikiniket, Olaszországban amerikai farmert vagy Seattle-ben napszemüveget vásárolnak ... Jelenleg nagyon-nagyon meleg van, és az ősz nem éri el az északi féltekét egy hónapon belül. Vele sütőtök és egyéb szezonális gyümölcsök és zöldségek is eljutnak a piacokra, de alig vártam tovább, hogy bekapcsoljam a sütőt, és elkészítsem ezt a meglepő tök piskótát fűszeres streusel-kel. Szóval haha, tök augusztusban! Várakozás? Törvényszegés? Türelmetlenség? Bármi, de milyen finom ...
Az igazság az, hogy még ha egy képről is azonnal eszünkbe jut, amikor rájuk gondolunk, mindenféle, méretű és alakú tök létezik. Tónusok egész tartományában vannak, a sárgától a vörösig; akár zöld. Vannak kerekek és hosszúak. Nagyobb vagy kisebb. Durva vagy sima. Többé-kevésbé rostokkal és magvakkal. De főleg a piacokon a nyári tököt találjuk (könnyű és finom bőrű, puha magú, bár kevésbé tartós) és a téli tököt (szárazabb, rostos, ellenálló és édes, mint a nyári). A sütemények és más desszertek készítéséhez Spanyolországban a leggyakrabban használt fajta a «közönséges tök», bár az úgynevezett «édes sült tök vagy jó íz» is nagyon alkalmas. Annak ellenére, hogy az ősz a par excellence szezon, amelyben zöldségünk győzedelmeskedik, az év hátralévő részében továbbra is megtalálhatjuk ezt a sokféle változatosságot. Általában, függetlenül attól, hogy a tök téli vagy nyári, célszerû szilárd, ép bõrû példányokat szerezni. Célszerű a szár egy részét még mindig a zöldséghez rögzíteni, mivel ez megakadályozza, hogy a sütőtök elveszítse nedvességének egy részét.
A sütőtökből sok étel készül: levesek és krémek (kevés friss tejszínnel, szalonnával, hagymával, gesztenyével ...), gratinok, előételek és köretek húsokhoz, pörköltek, töltött, sós sütemények ... És bár nem Spanyolországban Nagyon gyakori a zöldségek beépítése az édességek és sütemények készítésébe, nem furcsa látni, hogy a földgömb más részein kompótokat vagy lekvárokat és más desszerteket is készítenek vele, mivel a cukor lét alacsonyabb cukormennyiséget igényel. Célszerű a legkisebbeket főzéshez, a nagyokat a díszítéshez használni, például az angolszász kultúra ma már klasszikus halloweeni tökjét (jack-o’-lantern néven ismert, Jack lámpása).
És bár még egy hónap van hátra, nincs olyan sok idő felismerni, hogy a barna évszakkal egy újabb éves jelenség jelenik meg, amely sokunkat fejjel lefelé vezet egy jó szezonban: visszatérés az iskolába. És vele a visszatérés a rutinhoz és a harapnivalókhoz 5-kor. Tudod, hova megyek, igaz? Ezt már előre jelzik. Ha időnként kéznél van egy házi készítésű sütemény, több mint egy délután megoldható otthon kívül (vagy bent!). És még inkább, ha ez is ellenállhatatlan, mint ez. A sütőtök süteményeink morzsájának extra lédússágot és lágyságot kölcsönöz, amit annyira szeretni fognak, mint te. Ezenkívül magas A-vitamin-tartalma miatt a látásra gyakorolt jótékony hatások tulajdoníthatók. Tartalmaz továbbá C- és E-vitamint, valamint a B csoportba tartozó vitaminok jelentős részét, bár kisebb mennyiségben. Ásványi anyagokat, például káliumot és magnéziumot, kisebb mértékben vasat, kalciumot és cinket biztosít. Tartalmának 90% -a víz, tehát nagyon vízhajtó, ugyanakkor tisztító és emésztő hatású is. Nagyon kevés kalóriát tartalmaz (13 kalória/100 gramm). A fentiek mellett fontos tudni, hogy pépe hatékonyan küzd az égési sérülések ellen. Ne mondd, hogy nem érdekes alternatíva süteményeinkben.
Végül elmondom neked, hogy a sütés során gyakran előfordul, hogy tököt találunk jó néhány fűszerrel kombinálva, ahogyan ez a mostani receptben is szerepel. Az itt használt egyik fűszer, a jamaicai bors (angolul szegfűbors), talán nem túl népszerű Spanyolországban, de nem ezért kell lemondanunk róla, mivel ez igazi felfedezés. Nevét annak köszönheti, hogy íze és illata hasonló más fűszerek, például szegfűszeg, fahéj, fekete bors és szerecsendió keverékéhez. Tehát, ha nem találja meg, hidd el, ha azt mondom, hogy nagyon könnyű helyettesíteni, mert otthon elkészíthetjük saját fűszerkombinációinkat (lásd az "Összetevők helyettesítése" részt). Fűszerfűszer, guayabita paprika, édes paprika, szegfűbors, malagueta, chapa vagy tabasca paprika néven is ismert.
És most megyünk a sütőtök bundt süteményünkkel vagy sütőtök piskótánkkal, őszi fűszerekkel megrakva és magasztos mázzal elkészítve, bár ez utóbbit teljes belátásod szerint hagyom.