Üdvözlet, azok, akik követnek engem a Galega Rádió, a Gyere e Fala programon keresztül, tudják, hogy nagyon kevés ideig voltam a celiakók lánya és anyja.
Sok évvel ezelőtt Ana (Behbeh) és Marisa (Famalap) révén értesültem erről az intoleranciáról a MundoRecetas találkozóink során. Érzékenyítettek egy olyan világra, amely tökéletesen idegen volt számomra, és "meghatódtam". Két évvel ezelőtt találkoztam Anával és Víctorral a Caminar sin Glúten blogból egy madridi Tapas & Blogs-ban, és ők, akik Ana és Marisa mellett barátok is voltak, személyes történelmükkel tovább tanítottak erről a problémáról.
Akkor még el sem tudtam képzelni, hogy a családomban és ilyen szoros módon tapasztalhatom a lisztérzékenységet. Először, néhány hónappal ezelőtt, édesanyámat diagnosztizálták, nagyon nehéz szenvedések, kételyek után, és mindenekelőtt az orvosokkal küzd és harcol. Néhány héttel ezelőtt Pablo fiam volt, aki addig tünetmentes volt, aki a protokolltesztek után házként adott pozitívumot.
Amikor belefut ebbe a "problémába", jelentős chip-változtatást kell végrehajtania. Nem csak az ételeket illetően (amely, bár első pillantásra bonyolultnak tűnhet, a celiakiakapcsolatoknak, fórumoknak stb. Köszönhetően rendelkezésünkre álló információknak köszönhetően nagyon egyszerű), hanem a mentális és mindenekelőtt a ennek a problémának a családra, a barátokra és a környezetre történő átadása oly módon, hogy tudatosítsa őket abban, hogy velük is "változtatni" kell.
Egy 13 éves fiú számára, mindezzel jár, étkezési szokásainak megváltoztatása, bármennyire is hihetetlen, viszonylag könnyű. Ez nem minden esetben áll fenn. Pablo érett, felelősségteljes fickó, és az 1. perctől kezdve nagyon foglalkoztatja az intoleranciája és az, hogy mit ihat és mit nem. Gratulálok, édesem. Szeretlek és még jobban csodálom, mint én. Nagy vagy, és naponta tanítasz, hogy nem tudod mennyit!.
Ezért szeretném, ha mindannyian, akik a blogjaim között mozognak, mutogassák be magukat ebben a világban glute nélkül ugyanolyan szolidaritással, mint néhány évvel ezelőtt a barátaimmal, és megpróbáljátok elgondolni, milyen nehéz ez, néha olyan egyszerű dolgot tenni, mint a napi vásárlás, amikor a legtöbb termék nincs megfelelően címkézve. A glutén méreg a celiakia számára, és nem csak lisztekben és gabonafélékben található meg. A szupermarketek polcain hatalmas a hivatkozások száma. Gondoljon arra, hogy cukorkák, joghurtok, sütik, csokoládék, ételfestékek, gyógyszerek stb. Közül sűrítők, gélképző anyagok és mindenféle "ismeretlen" összetevő vesz körül bennünket, amelyek tartalmazzák és nem tükröződnek. Ezért küzdeni kell azért, hogy az adminisztrációtól teljes címkével ellátott törvényt hirdessenek ki, mint más országokban, és mint sok nagy márka teszi. Hazánkban a cöliákia-piac nagyon fontos rést jelent, amelyet a legügyesebb cégek láttak és kezdtek dolgozni.
Új jövevény vagyok ebben a világban. Új jövevény, aki veteránoktól tanul. Új jövevény, akinek aggodalmamnak, aggodalmamnak és érdeklődésemnek köszönhetően van néhány előnyöm, de olyan barátok segítsége nélkül, mint Dr. Miguel Martínez és felesége, Dr. Esther Molina, olyan barátok, mint Ana, Víctor, Marisa, akik mindig válaszoljon meg minden kérdésemre egy protonrészecske sebességével, ezek megkönnyítik a hordozhatóságot. Köszönöm ezer.
És most megyek a könyvvel, amit nem veszítek el, nem, nem.
Néhány héttel ezelőtt megkaptam Ana legújabb könyvének egy példányát, amelyet mindannyian jobban ismerünk, mint Receptek Anyának (egy másik csodálatos lény, és kíváncsian a MundoRecetas révén találkoztam. Nézd, érdekes embereket hagytunk Nacho és Vicky magjából! sok híres blogger ugyanúgy kezdte, mint én több száz évvel ezelőtt az MR-ben, meglepődnél). Hála Anának és Víctornak, akik szintén a prológjai, ez a könyv hozzám került, közvetlenül Pablo diagnosztizálása előtt. Olyan volt, mint a velem való előérzet, ami annyira megtörténik velem.
Ana Mª Prieto az Anya celiaciai receptjeiben jelzi, hogy "a lisztérzékenység nem jelenti azt, hogy lemondanánk a jó konyháról minden nap". Szóval szerintem is.
Ez a könyv nem csak a gluténmentes közösségnek szól, hanem barátaiknak és családjaiknak. Hogy egyszerű módon (ahogy nekem tetszik) csodálatos és ízletes recepteket készítsünk. Ana a tésztáktól, kenyerektől és péksüteményektől (olyan bonyolult a gluténmentes elkészítés), süteményeken, süteményeken vagy napi recepteken, születésnapi és parti recepteken, valamint néhány finom édességen keresztül Ana megmutatja aggodalmát e csoport iránt, és remek ajánlatokat kínál nekünk alternatívák.