Ethos/Hírek és események
A világban, több mint 3 milliárd ember nem engedheti meg magának az egészséges étrendet, mivel becslések szerint ezek átlagosan ötször drágábbak, mint azok, amelyek csak az energiaigényeket elégítik ki. Ezért az Élelmezés Világnapja keretében az Ethos Public Policy Laboratory és a Mexikói éhezési projekt közösen szervezte meg a webes szemináriumot Hogyan érhetünk el megfizethető étrendet minden ember számára?
Ez a vita a sorozat része Az ételek jövője és ez alkalomból a FAO Panama szakértői, Zárate Érika, a hagyományos étrend és az élelmiszer-szuverenitás szakértője Ecuadorban; Jessica Huamán, a perui limai metropolita tanácsos és a Környezetvédelmi, Egészségügyi és Szociális Jóléti Fővárosi Bizottság elnöke; Alejandro Almaguer, a mexikói Egészségügyi Minisztérium hagyományos orvoslásának és kultúrák közötti fejlesztésének igazgatója; és Dulce Espinosa, az élelemhez való jog szakértője és a Zacahuitzco kollektíva tagja reflektált a kérdésre. Moderátorként Montserrat Salazar, a Mexikói éhezési projekt és José Luis Chicoma, az Ethos részéről vett részt moderátorként.
A téma bevezetőjeként Monserrat Salazar megemlítette, hogy szükséges erősítse a közvéleményt az élelmiszerek kérdésében, mert ezek termékek, nem áruk, „Ez emberi jogok kérdése, ez az élelemhez való emberi jog, és számunkra [Az éhezési projekt] a közpolitikai érdekképviseleti menetrendünk egyik fő megközelítése, ezért provokatív az a kérdés, amely ma összehoz minket, ez alapvető ”- pontosította.
Eközben José Luis Chicoma hangsúlyozta, hogy sokkal határozottabb politikát kell folytatni ahhoz az egészséges táplálkozás nem csupán egy elit luxusa, mint most Latin-Amerika és a világ nagy részén. "3 milliárd ember, mi 7 ezer 700 millió ember vagyunk, ők nem tudják elérni ezt az egészséges étrendet világszerte, a világ lakosságának alig a fele" - mondta.
Zárate Erika volt a felelős a megbeszélés megnyitásáért és kijelentette, hogy „amikor fenntartható, tápláló, egészséges és inkluzív agrár-élelmiszeripari rendszerekről beszélünk, meg kell vizsgálnunk mik ezek a mechanizmusok, amelyekkel fenntartható termelési folyamatokat tudtunk létrehozni, átalakulási folyamatok a konyhákban, hogyan járul hozzá az ételek elkészítésének módja a fenntarthatóság és a hozzáférés szempontjából is. Úgy gondolom, hogy az egyik alapvető pont, amely beavatkozik a megfizethetőség kérdéseibe, a piac, ezek azok a rendszerek, amelyekkel szállítunk, forgalmazunk, és amelyek révén elérhetjük a termékeket, étrendünk különböző elemeit ".
Ebben az értelemben azt mondta, hogy megéri átgondolják, mi az ellátási és az elosztási mechanizmus, mi történik a kereskedelmi folyamatokban így gyakorlatilag megfordul az élelmiszer, mint az áru emberi jogának fogalma, és luxuscikkekké válnak, bizonyos esetekben minőségüktől függően. "Ez valahogy lehetővé teszi ezeknek a szűk keresztmetszeteknek és azoknak az elemeknek a felismerését, amelyekben elzáródások keletkezhetnek befogadásuk és mindenki számára elérhető megfizethetőségük érdekében" - mondta.
Később Jessica Huamán, aki a perui Lima éhezése ellen a Környezetvédelmi, Egészségügyi és Szociális Jóléti Fővárosi Bizottság és az önkormányzati tanács elnöke, megosztotta a közszolgálat tapasztalatait, és kifejtette, hogy ezen a tanácson keresztül dolgozik a felügyeletért és a figyelemmel kíséri az összes olyan intézkedést, amelyet a városában hajtanak végre az éhség enyhítésére, és létrehozott egy Élelmezésbiztonsági munkacsoportot is, amelynek célja, hogy az élelmiszereket a legkiszolgáltatottabb területekre juttassa el, és megerősítse a lakosság azon képességeit, hogy ma olyan közösségi kezdeményezéseket generálnak, mint pl. közös edények, mert szerinte a közösségi folyamatok ennek a munkának a részei és a közösségi vezetés képes átalakítani a helyi valóságot .
Másrészt Alejandro Almaguer a Milpa-diétáról beszélt, amely szerinte egészséges és különböző szempontok szerint megfizethető: kulturálisan, mert javasolja helyreállítani és beépíteni a régió ismereteit és ízeit, kulináris kultúra, ízek és preferenciák; gazdaságilag, mert elősegíti a mezőkön termesztett, a házban, a telken termeszthető regionális élelmiszereket, amelyek az ökoszisztémában nőnek; ökológiailag, mert figyelembe veszi a környezet sokféleségét annak integrálásához az élelmiszerbe; és produktívan, mert figyelembe veszi az embereket és azt, amit tudnak, hogyan kell előállítani, a vidék esetében a hagyományos gazdálkodási rendszerek helyreállítására utal. "Összefoglalásként elmondhatjuk A Milpa diéta egészséges az emberek számára és kedvező a környezetre ”, Jelezve.
Dulce Espinosa pedig letette az asztalra azt a tényt, hogy manapság a civil társadalom részéről sok javaslat, sok mozgás van egy másik piaci rendszer létrehozásával kapcsolatban, amely nemcsak az élelmiszerárak, hanem a olyan rendszert kell garantálni, ahol az őstermelők, a feldolgozók és a fogyasztók szorosan kapcsolódnak egymáshoz, horizontális és demokratikus a tisztességesebb gazdasági cserék kialakítása, a fenntarthatóbb termelési formák és a bizalmi kapcsolatok előmozdítása között a láncban részt vevők között.
„Úgy gondoljuk, hogy a piaci rendszer elválasztotta mind a paraszttermelőket, mind a feldolgozókat és a fogyasztókat, így a fogyasztóktól úgy gondoljuk, hogy nagyon fontos egy aktívabb közösség, egy civil fellépés, egy sokkal aktívabb társadalmi fellépés az állami politikák befolyásolása érdekében, de ami leginkább érdekel minket ebben az időben, az a diéták befolyásolása ”, És megemlítette, hogy a parasztok maguk is rosszul táplálkoznak, annak ellenére, hogy jó termékeket gyártanak, mert inkább eladják őket, hogy jövedelmük legyen az elfogyasztásukhoz, vagy megemlítette a nők táplálékhiányának esetét, akiknek kevés ételt inkább gyermekeknek vagy időseknek adja.
Lesznek-e a jövőben megfizethető egészséges étrendek?
Zárate Érika számára fontos, hogy a jövőképben maradjon társadalmilag és politikailag is megfelelőnek tartja az étel emberi megközelítésként alkalmazott helyes megközelítését, mint egyetemes jog, és amelyből megrendelhetők az élelmiszerek előállítása, cseréje és fogyasztása körül irányított kapcsolatok. „Úgy gondolom, hogy a szabad piac eldöntése, hogy kinek van vagy ki tudja vagy nem tudja garantálni ezt a jogot, az egyik hiba, amelyet mind politikai kormányzati rendszerként, mind társadalomként elkövetünk, vagyis egy kicsit abból a jövőképből, hogy pusztán a vásárlóerő az, ami meghatározza az ételek minőségét, relevanciáját vagy megfizethetőségét,
Arról, hogy a megfizethető egészséges étrend megvalósul-e vagy sem, elmondta, hogy az három folyamatban vagy folyamatban lévő makro-folyamaton alapszik: először is a politikai akaraton, amelyhez képest nem elég törvényeket létrehozni, de nekik is meg kell adniuk működési eszközöket kell létrehozniuk, és ellenőrizniük kell azok betartását; a társadalmi szerepvállalás és a szereplők szerepének átértékelése, végül a bizonyítékok generálása, a családi gazdálkodás vagy a hagyományos termelési rendszerek hatásainak és multifunkcionális hozzájárulásainak megjelenítése.
Másrészt Jessica Huamán úgy vélte az élelmiszer-irányítás elengedhetetlen, Lima önkormányzattól pedig hevesen meggyőződésük, hogy elengedhetetlen a politikák kialakítása a lakosság igényeinek keretein belül, ezért hoztak létre teret az artikulációra a civil társadalommal, az egyetemekkel és a gyalogos polgárok különböző képviselőivel., a szomszédság vezetői, akik hozzájárulhatnak és együttesen felépíthetik a generáló helyi politikákat.
„Úgy gondolom, hogy az együttesen megvalósítható politikai előfordulás kulcsfontosságú, de ehhez meg kell érzékenyítse a lakosságot annak szükségességével kapcsolatban, hogy az egészséges táplálkozáshoz és az élelmezésbiztonsághoz való jogot a nyilvánosság napirendjén láthatóvá kell tenni, Mit jelent az élelmiszer-biztonság? Nemrégiben láttam, hogy egy közeg, egy társaság gyors kaja fogalmazva, hogy garantálták az élelmezésbiztonságot, vagyis a valós kifejezésről nem sokat tudni, és azt hiszem, ideje mindannyiunknak összefogni, hogy ebben az esetben garantálni tudják az élelmezésbiztonságot és elősegítsék a fenntartható élelmiszer létrehozását rendszerek "- vonta le a következtetést.
Eközben Alejandro Almaguer optimizmussal zárta részvételét, mivel szerinte van egy bázis a az egészséges helyi ételekkel kapcsolatos kollektív tudatosság, kulturális szempontból releváns ételek felé; Tudatában van az egészséges élelmiszereknek is, és éber javaslatot lát a kormánytól az élelmiszerek minőségének és biztonságának ellenőrzésére. Beszélt a GISAMAC-ról, az Egészségügy, Élelmiszer, Környezetvédelem és Versenyképesség Intézményközi Csoportról is, ahol az Egészségügyi Minisztérium erre az egészséges és helyi szempontból releváns étrendre orientálódott, míg a Földművelésügyi Minisztérium ismét fellendíti a helyi termelést.
A Dulce Espinosa számára az egészséges táplálkozás annyiban lesz megfizethető, hogy mint különböző területek fogyasztói valóban azt gondoljuk és gondoljuk át a fogyasztás módját . „Ez az átmenet ideje, és a szupermarketben talált szuper olcsó dolgoktól olyan élelmiszerek felé haladunk, amelyek ára valamivel magasabb, de az agrokémiai anyagok kezelése, az élelmiszer termelésből, átalakításból történő kezelése szempontjából jobb minőségűek, a fogyasztásig […]. Tudatosítanunk kell a vásárlásainkat, jobban kell irányítanunk oda, ahová a pénzünket, a gazdasági erőforrásainkat szeretnénk juttatni, milyen iparágat táplálunk, milyen fenntarthatósági elveket; odafelé építenünk kellene ”- magyarázta.
Az élelmiszer-rendszerek éghajlatváltozásra gyakorolt hatásának jövője.
De mi a helyzet és milyen kihívásokkal nézünk szembe az élelmiszer-rendszerek és az éghajlatváltozás terén?
Margarita Caso elmondta, hogy az elmúlt években számos intézmény, helyi önkormányzat és civil szervezet jelentős előrelépéseket tett az éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodás terén az országban. Ezen kívül megemlítette, hogy az INECC-ben előrelépés történt a Az éghajlatváltozás miatti sebezhetőség nemzeti atlasza, és tapasztalataik vannak az alkalmazkodási tevékenységek tervezésében, végrehajtásában, valamint az alkalmazkodás nyomon követésében és értékelésében.
A kihívásokkal kapcsolatban kiemelte a tényt több tudományos információt generál a jobb döntések meghozatalához valamint a nemzetközi egyezmények, a közpolitikák közötti koherencia. "Mindannyian végrehajtási cselekvésekre utalnak, de ezeket az intézkedéseket ugyanazon a területen hajtják végre, elengedhetetlen, hogy koherensek legyenek, hogy támogassák őket, és hogy a területen és az emberi közösségek számára nyújtott előnyök felnövekedjenek" - javasolta.
De megosztotta, hogy a jó hír az, hogy „az olyan fenntartható termelési gyakorlatok, mint az agroökológia, tökéletesen egybevágnak az üvegházhatású gázok és vegyületek mérséklésével és az éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodással, vagyis, az agrár-élelmiszeripari rendszer fontos lehetőségeket kínál az éghajlatváltozás enyhítésére . És nagyon fontos figyelembe venni és tisztában lenni azzal, hogy a fejlődés fenntarthatóságának figyelembe kell vennie, hogy az éghajlat változik ".
Gonzalo Chapela szemszögéből nézve jól teljesítünk bizonyos dolgokban: vannak intézmények, szabályozási keret, többnyire helyi tapasztalataink vannak a különböző ágazatokban: a regeneratív állattartásban, a világhírű erdőgazdálkodásban, a fenntartható mezőgazdaság helyi tapasztalataiban, sőt a széndioxid-finanszírozási kérdésekhez, és ezeket a lehetőségeket meg kell ragadni. De úgy vélte, hogy sürgős napirendünk van; egyéb témák mellett a energiaátmenet, műtrágyák, éghajlat-intelligens mezőgazdaság, hulladék-csökkentés, víz- és állami kutatás .
Dilia Mezának, mint országnak támogatnunk kell azokat a gyakorlatokat, amelyek az ökoszisztéma regenerálódását jelentik . "Ha van olyan mezőgazdaságom, olyan állattenyésztésem, amely elősegíti a fejlesztéseket, nyilvánvalóan elő kell mozdítani, és a kutató az, aki iránymutatást ad annak megállapításához, hogy az ökoszisztéma mennyire regenerálódik." És megerősítette, hogy emberként tisztában kell lennünk azzal, amit csinálunk, hogyan elemezzük szisztémásan az élelmiszer-rendszerünket, és a helyi.
Oscar Ramírez elmondta, hogy vannak jó dolgok, például a szabályozási keret, különös tekintettel a fenntartható vidékfejlesztési törvényre, amely nagyon előrehaladott, és tovább kell lépnie annak végrehajtásában. És megemlítette, hogy az állami kormányok szintjén vannak erőfeszítések a kérdéssel kapcsolatban: Hidalgo már rendelkezik stratégiával a biodiverzitás integrálására a mezőgazdasági szektortól az erdészeti és a halászati akvakultúra szektorig, míg Yucatán, Oaxaca és Puebla előrelépést mutat ebben a tekintetben.
"A másik kérdés, mondta a biológiai sokféleség és a mezőgazdaság nemcsak a klímaváltozás áldozatai, hanem a megoldás is, a megoldás nagy része. Különösen ezt szeretném megemlíteni, és azt gondolom, hogy a kihívás nagy, de hogy az eszközök léteznek, és ha van politikai akarat, akkor szembenézhetünk vele ".
Végül Óscar Quintanar megemlítette, hogy sok olyan tapasztalat tapasztalható azoktól az emberektől, akik különböző dolgokra törekednek a civil társadalmi szervezetektől, a magánszektortól, amelyek hiányzik az, hogy azonosítsák és tudják, mit csinálnak, és megfogalmazzák őket: megfogalmazni az egyetemeket, a civil társadalmat, a magánszektort stb. "Mexikónak nagy tapasztalatai vannak, de talán más kérdésekkel is össze kellene kapcsolni, mint például az egészségügy, az oktatás, a techno-tudományos innováció és mindenekelőtt a fogyasztással is".
A teljes webinárium "Élelmezési rendszerek és éghajlatváltozás: enyhítés és alkalmazkodás" Elérhető itt: Youtube.