A következő cikk bemutatja az egészséges táplálkozás és a testmozgás gyakorlásának fontosságát a tanterv minden területéről, mivel ez befolyásolja a gyermekek növekedését és fejlődését.

Kulcsszavak: Kiegyensúlyozott étrend. Egészség. A fizikai aktivitás. Tudományok. Általános Iskola.

Ezenkívül a tartósítási technikák nagy fejlődése megkönnyíti az egész éven át elérhető különféle élelmiszerekhez való hozzáférést, amelyek sok esetben károsak az egészségre és kevesebb természetes fogyasztást eredményeznek. A legtöbb piac sokféle ételt és italt kínál, lehetővé téve az íz, a kényelem és az újdonság kombinálását. Ugyanakkor számos ilyen termék - különösen a zsírban, cukorban vagy sóban gazdag - intenzív és széles körű promóciója megzavarja az egészséges táplálkozás és a megfelelő súly megőrzésére irányuló erőfeszítéseket, különösen a gyermekek esetében. (Martínez, de Arpe, Urrialde, Fontecha, Murcia, Gуmez és Villarino, 2003). Mint Pozuelos, González és Travй (2008) ekkor rámutat, a magas energiaértékű édes szénsavas italok beépítése a víz helyettesítésébe problémát jelent, és ahogy Del Carmen (2010) mondja a az étel nem elegendő a lakosság megfelelő étrendjének biztosításához.

Mindezekkel igazoltuk, hogy közvetlen összefüggés van az étrend és a hibás egészséges szokások, valamint a betegségek nagyobb valószínűsége mellett a gyermekek számára elérhető zsírokban, cukorokban és sóban gazdag termékek széles választéka mellett, ezért oktatás az étkezési szokásokról, valamint több információ és képzés táplálkozási és étkezési kérdésekről.

Az étel gyermek- és serdülőkorban megszerzett jelentősége azon a tényen alapul, hogy ebben az időben az emberi növekedés, fejlődés és érés folyamatai játszódnak le, amelyeket az étel és a táplálkozás egyértelműen befolyásol. Ezen túlmenően az ezekben az életkorokban elsajátított étkezési szokások meghatározóak lesznek bizonyos patológiák, például elhízás, cukorbetegség, magas vérnyomás, szív- és érrendszeri betegségek stb. Kialakulása ellen. (Gutiйrrez, 2012). "Az általunk elszenvedett betegségek nagyon nagy népszerűsítése a nem megfelelő étkezési szokásokhoz kapcsolódik" (Del Carmen, 2010. 67. o.).

Ezért úgy gondolom, hogy mind az iskolától, mind a családtól elengedhetetlenül szükséges arra törekedni, hogy a gyerekek képesek legyenek kialakítani az ételek önszabályozásának képességét, vagyis képesek legyenek megbirkózni a táplálkozási jellegű fiziológiai szükségletekkel, megkülönböztetni őket. a társadalmi ingerek, például divat, reklám, rutin stb.

Mindezen témák relevanciáját tekintve az oktatásban, Banet és Nъсez (2000) utalnak arra a fontosságra, amelyet az általános iskolai oktatás tanterve ad, a tanításnak hozzá kell járulnia ahhoz, hogy a hallgatók képesek legyenek viselkedni az egészség szokásai szerint. és az emberi test ismereteiből fakadó testápolás, ezért a táplálkozás ezen szakaszának tanulmányozásának célja az egészséges szokások és attitűdök kialakítása kell, hogy legyen. Az attitűdök megtanulása összetett folyamat, amely megköveteli, hogy a hallgatók elsajátítsák bizonyos viselkedési minták kialakításának képességét, és ezeket tükrözzék szokásos viselkedésükben (Banet, 2004).

Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a tanulók annyiban, hogy megértsék, mi a helyes étkezési mód, képesek megfelelő értékrendet kialakítani a testfejlődéssel, a viselkedésmintákkal kapcsolatban, és hogy ezek tükröződnek szokásos viselkedésükben. Mindezek elérésére arra kell ösztönöznünk a hallgatókat, hogy dolgozzanak ki olyan eljárási tartalmat, amely lehetővé teszi számukra az ételek kapcsolatának megismerését más tudásterületekkel, és amely lehetővé teszi annak alkalmazását a mindennapi élet helyzeteiben (Nъсez, Banet, 2000).

Másrészt egyértelmű, hogy az étkezési szokásokat nagyon nehéz megváltoztatni, és sok esetben, bár tudatában vannak annak, hogy nem megfelelőek, továbbra is fenntartják őket. A tanításnak arra kell ösztönöznie a diákokat, hogy átalakítsák szokásaikat és attitűdjeiket; ebben a szerkezetátalakítási folyamatban az oktatási stratégiák és az elvégzett tevékenységek nagy jelentőséggel bírnak (Nъсez, Banet, 2000). A didaktikai stratégiák ezen folyamatán belül figyelembe kell vennünk a szülők és a tanárok szerepének jelentőségét ebben az életkorban, mivel a fiúk és a lányok számára nagy visszhangot adunk arra, hogy példaképet találjanak.

"Az étkezési szokások javítását célzó oktatási beavatkozást számos oldalról kell kidolgozni, a szülőkkel és az iskolán kívüli különböző esetekkel együttműködve, amelyek segíthetnek ebben" (Del Carmen, 2010, 71. o.).

Ezért sok esetben a szemléletváltáshoz konfliktusstratégiákra lesz szükség, amelyek segítségével összehasonlítják étkezési módjukat más, megfelelő étrendet fogyasztókkal, vagy a témában dokumentációban megfogalmazott ajánlásokkal. De amint arra Nъсez és Banet (2000) rámutat, sok esetben olyan tanítási helyzetekhez kell folyamodni, amelyek elősegítik a hallgatók aktív részvételét, és ez akkor érhető el, amikor érdekes témákkal és problémákkal foglalkoznak.

Spanyolországban kiemelhetjük az egészséget és az egészséges szokásokat népszerűsítő programok jelenlétét, mint például a NAOS Program vagy az EDALNU Program. Céljai a spanyol családok táplálkozási szintjének javításához kapcsolódnak, nagyobb jelentőséget tulajdonítva a jó étkezési szokások kialakulásának, különösen a gyermekek körében. Szembesülve ezzel a helyzettel és az utóbbi évek tendenciájával, hogy ezek a problémák egyre növekszenek, az iskola szerepe alapvető szerepet játszik az egészséges szokások, tehát az egészséges táplálkozási szokások és a testmozgás rendszeres népszerűsítésében (Gutiйrrez, 2012) és ezért ezzel a munkával hozzá akartunk járulni.

A didaktikai egység fő fogalmaiként a következőkön fogunk dolgozni, mivel szükségesnek és elengedhetetlennek tartjuk őket az általános iskolai ételek munkájához:

Étel és táplálkozás: Az élelmiszer és a táplálkozás kapcsolatának tanulmányozása az általános iskolai szakaszban a kiegyensúlyozott étrend jellemzőire kell összpontosítania (Nъсez, Banet, 2000), beleértve az ételek fizikai megjelenésre és bizonyos egészségügyi problémákra gyakorolt ​​hatását. A hallgatóknak ismerniük kell azokat a kritériumokat, amelyeken az élelmiszerek fogyasztóként felelős és kritikus viselkedésen kell alapulniuk: címkék olvasása, kritikus hozzáállás a reklámhoz. Rivarosa és De Longhi (2006) nyomán az energia és a táplálék megszerzésére szánt étel, valamint a biológia alapfogalma a tanulmányozási területtől függően a konceptualizáció különböző szintjeit mutatja be. Ez a makro és a mikroszkopikus szinttől (szervezet, szerv, szövetek, sejtek, anyagcsere) terjedhet.

Élelmiszer és tápanyag: Amint arra Banet (2001) rámutat, az emberi táplálkozás megfelelő megértése felé tett első lépés megköveteli az ehhez a folyamathoz szükséges anyagok (tápanyagok, ételtartalom és oxigén, amely a légköri levegő része) azonosítását. Továbbá, amint azt Banet (2001) bemutatja, az "Az emberi táplálkozás folyamatai" című könyvének koncepciótérképén az elsődleges szakaszban, valamint az ételek és a táplálkozás megértése szempontjából nagyon fontos, hogy a diákok képesek legyenek megállapítani a különbséget az élelmiszer és a tápanyag között, vagyis értsd meg, hogy a külső anyagok az ételből származnak, és ezek viszont azok, amelyek tartalmazzák a tápanyagokat.

fizikai

"Csak egyetlen módon lehet táplálni önmagát, de számos módon táplálhatja magát, vagy ami ugyanaz, kombinálhatja az ételt, megszerezheti az említett tápanyagokat" (Pinto és Carbajal, 2003, 9. o.).

Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy amint azt Banet (2004) jelzi, a harmadik ciklusban az élelmiszer és a tápanyag közötti különbség megértése mellett osztályozási kritériumként bevezethetők a tápanyagok funkciói: energia, szerkezeti vagy műanyag és szabályozók.

Diéta és kiegyensúlyozott étrend fogalmaAmint arra Banet (2000) rámutat, a táplálkozás tanulmányozásának az alapfokú oktatásban a kiegyensúlyozott étrend koncepciójára kell összpontosítania. Az egyik didaktikai stratégia, amelyet megfelelőnek jelöl, hogy ösztönözze a diákokat étkezési szokásaik megváltoztatására, a személyes étrendre vonatkozó kutatási projekt megtervezése és fejlesztése, mivel ez fontos motiváló jelleget jelent a hallgatók számára, ami elősegítheti, hogy aktívan váljanak aktívvá érintett állapot, amely elengedhetetlen ahhoz, hogy megváltozzon bennük az attitűd, a kiegyensúlyozott étrend önmagában nem garantálja a jó egészséget, de elengedhetetlen az egészség megszerzéséhez vagy fenntartásához (Pozuelos, González, Travй, 2008).

Ajánlások a bevitel elosztására a nap folyamán: A táplálkozással kapcsolatban az a tény, hogy a diákok értékelik a kiegyensúlyozott táplálkozás fontosságát, szükséges, de nem elégséges feltétel ahhoz, hogy figyelembe vegyék, hogy tanultak, és ezért megfelelő hozzáállással rendelkeznek ehhez a területhez. Szükségük van arra is, hogy tudják, mit jelent ez egyes élelmiszerek fogyasztásának gyakorisága, egész napos elosztása szempontjából, és végül elengedhetetlen, hogy egészséges szokásaikat alakítsák ki az étrendjükkel kapcsolatban (Banet, 2004).

Egészséges reggeli: Amint arra Banet (2004) rámutat, az étkezési szokások kialakítása nagy jelentőséggel bír, többek között az egészséges reggelik megvalósítása, hogy módosítsa azokat, amelyek kevés, nem túl változatosak, és amelyekhez nem megfelelő süllyesztett ebédek társulnak, például ipari pékségként; szokások, amelyek nagyon gyakoriak a gyermekpopulációban.

A fizikai aktivitás: A gyermekkori és serdülőkori testmozgás népszerűsítése nagy jelentőséggel bír, mivel amint arra Espeitx (2006) rámutat, a rendszeres sportgyakorlat sok esetben sajátos étkezési magatartássá alakul át, és gyakran magában foglalja a táplálkozási ismeretek megszerzését és az „ajánlott étrendet” is. A gyermekkor és a serdülőkor a sportolási gyakorlat és az étkezési magatartás változásainak időszaka, amelyben az eddig bevezetett gyakorlatokat a szülők és az oktatók elhagyják vagy módosítják, vagy legalábbis irányítják, és amelyben új gyakorlatok kezdenek megjelenni, és új az étellel, a fizikai aktivitással és a sporttal kapcsolatos gondolkodásmódok. Következésképpen, ha a fiataloknak meg kell felelniük a minimálisan ajánlott fizikai aktivitásnak egészségük megőrzése és javítása érdekében, elengedhetetlen, hogy az iskolák elősegítsék a megfelelő fizikai tevékenységekben való részvételt, ahogyan azt Cañada y Caсada (2013) jelzi, és ebben rejlik a mi szerepünk.

Ezek a problémák és ezek az alternatívák kellően igazolják annak szükségességét, hogy a táplálkozást létfontosságú kérdésként kezeljék az általános oktatásban és különösen a kötelező oktatásban (Pozuelos, González, Travй, 2008).

Banet, E. (2001) Az emberi táplálkozás folyamata. Madrid. Szintézis.

Banet, E. (2003) Természettudományok a középfokú oktatásban: az oktatáskutatás néhány hozzájárulása. Oktatás 2000-ben: Tanárképző Magazin, n. Szeptember 7. pp. 18-32.

Banet, E. (2008) Akadályok és alternatívák a középiskolások számára az emberi táplálkozás folyamatainak megértéséhez. Alembic, 58. pp. 34-55.

Banet, E. (Rendező) (2004) A természettudomány kilátásai az alapfokú oktatásban. Madrid. Oktatási és Tudományos Minisztérium.

Banet, E. Buiza, C. Del Carmen, L. Febrel, M. Ferrer, J. Fuentes, M. Yus, R. (2004) Egészségügyi nevelés: táplálkozás. Barcelona. Graу

Baquero, R. (2009) A proximális fejlődés zónája, szubjektum és helyzet. Kutatási hírek az oktatásban. Elektronikus magazin, kiadta az Oktatáskutató Intézet .Costa Rica egyetem.

Élelmiszer-összetételi adatbázis (2007) Élelmiszer-összetételi táblázat. A http://www.bedca.net/bdpub/index.php címen.

Cañada, D. Caşada, M. (2013). Fizikai aktivitás és egészség. Az oktatási innováció tanterme. pp. 77–81.