egészséges

Vegetáriánus paella az Restaurante Albahaca-tól. Fotó: Didier Niño.

Bevallom, hogy soha nem volt nagyon kíváncsi az elfogyasztott ételek eredetére vagy főzésének módjára. De a hozzám közel álló emberek példájának köszönhetően megértettem, hogy valóban az étel a jó egészség és ezért a jó élet alapja.

Erős személyes elkötelezettséggel - kezdetben - és szakmai tanácsokkal - akkor - elkezdtem tudatosabban fogyasztani, megpróbáltam több gyümölcsöt és zöldséget bevinni, eltávolítani a káros zsírokat és csökkenteni a feldolgozott ételeket.

A kihívás a következő szintre lépett, amikor kizártam a húsokat és fokozatosan más állati eredetű ételeket. A fogyasztás és a nem fogyasztás kiválasztásának fő oka a szervezet előnye, figyelembe véve annak igényeit és sajátos jellemzőit; ezért úgy gondolom, hogy a táplálkozási tanácsadó elengedhetetlen.

A legérdekesebb az, hogy ez a döntés, amely nyilvánvalóan korlátozta a lehetőségeimet, valójában kibővítette őket. Az általam elfogyasztott ételek nagy részének cseréjével számos alternatívát fedeztem fel, hogy táplálékosabbá és még finomabbá tegyem az étrendemet.

Ebben a folyamatban érdekes lehetőségeket is felfedeztem az étkezésre. Például a Bashaca, egy étterem, amely tapasztalataim szerint nagyon teljes mértékben alkalmazza az egészséges ételek fogalmát. Az ebédet tulajdonosával, Gómez Ivánnal megosztva megismertem néhány sajátosságot, amelyeket itt összefoglalok.

A legfontosabb, hogy a lehető legtöbb vitamint és enzimet konzerválják az ételtől, kezdve a darabolás módjától: nagy adagokban és julienne-ben, mivel kevesebb tápanyag veszik el. Természetesen a főzési mód is szerepet játszik: a gőzölés a legegészségesebb módszer, majd a pirítás, a sütés és az orvvadászat következik.

Étkezés közben próbáljon olyan helyeken lenni, amelyek garantálják a jó főzési gyakorlatot, például olíva- és repceolajat használnak, és soha nem használják fel újra az olajat.

Amint megállapítható, a jó étkezésről szóló döntés sok változást tartalmaz: minden egy határozott és állandó folyamat része, amelynek egyetlen célja, hogy életünket és egészségünket a lehető legjobb változatossá tegyük.