írta: Alberto Quirantes Hernández

A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!

Fehér húsú hal, alacsony zsírtartalmú és finom állagú, grillezhető, párolható, vagy akár tilapia ceviche is készíthető nyers halból.

Tilapia Rendkívüli tulajdonságai, például felgyorsult növekedése, a nagy népsűrűséggel szembeni tolerancia, a fogságban való alkalmazkodás, a betegségekkel szembeni ellenálló képesség, a minőségi fehér hús és a széles körű elfogadás miatt nagy kereskedelmi érdeklődést váltott ki a globális akvakultúra iránt.

Jelenleg bizonyos vizsgálatokat végeznek a mérlegben jelen lévő kollagén tulajdonságaira vonatkozóan. Ezeket a tulajdonságokat alkalmazzák a csontregenerációs terápiáknál.

Ekkor jelentősen megnőtt a fogyasztása, az ára és a jövőbeni kilátásai. A nemzetség minden faja hajlamos a vegetáriánus étrendre.

TILAPIA A VILÁGON MA

A tilápia legnagyobb termelői az ázsiai országok, amelyek a világ termelésének 80 százalékát adják, kezdve Kínával, bár Tajvan a világ vezető exportőre, mivel Kína tilápia nagy része belföldi fogyasztásra szolgál.

Az Egyesült Államok nagy importőre ennek a halnak magas belföldi kereslete miatt, és ez az ország által az atlanti lazac és garnélarák után a harmadik legtöbb importált vízi termék.

Ezt a jó ízű halat filékben értékesítik, átlagos kereskedelmi tömege 230 gramm, és elérheti a három kilogrammos súlyt.

HAL-ELŐNYÖK

A hal olyan hús, amely sovány fehérjékben és Omega-3 zsírsavakban gazdag, meglehetősen gyorsan főz és nem igényel túl bonyolult készítményeket. A Tilapia fehér húsú hal, alacsony zsírtartalmú és finom állagú. Grillezhető, párolható, süthető, vagy akár tilapia ceviche is készíthető nyers halból.

A hal nagyon fontos része az egészséges táplálkozásnak, mivel kiváló minőségű fehérjét és más nélkülözhetetlen tápanyagokat tartalmaz, alacsony a káros telített zsírtartalma és rengeteg az omega-3 zsír.

A halakat tartalmazó, kiegyensúlyozott étrend hozzájárulhat a szív egészségéhez és a gyermekek megfelelő növekedéséhez és fejlődéséhez az egészséges életmód keretein belül. Ezért bár mindenki számára, különösen a nők, különösen az idősek és a kisgyermekek számára előnyös, a táplálék előnyeinek köszönhetően a halakat fel kell venni az étlapjukba.

Hogyan készül el ...

legfinomabb

(Fotó: A Mexican-recipes.com.mx webhelyről származik)

Hal steak

- 3/4 kiló (1 ½ font) tilápia filéként

- Bors ízlés szerint.

- ¼ csésze olíva- vagy repceolaj

- 6 fokhagymagerezd, vékonyra szeletelve.

- 3 evőkanál finomra vágott petrezselyem.

- 2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt választható

- Csipet só, opcionális

HOGYAN HASZNÁLHATÓ ...

Grillezett hal

- 4 tiszta tilápia filé

- Repce vagy olívaolaj

- Bors ízlés szerint

- Teljes öntet, oregánó, kömény, koriander, fokhagyma és bors keverése

- Petrezselymet és citromot szolgálnak fel.

- Csipet só, opcionális

¿Hogyan készül el ...

A rántott halfilé

- Keverjünk egy tojást egy tálba, opcionális borssal és sóval

- Később a citromfiléket lakkozzuk le, majd felvert tojással lakkozzuk be

- Vigye át a filét teljes kiőrlésű liszten vagy búzakorpán

- Amikor jól lisztezettek, melegítsük fel a serpenyőt az olívaolajjal, és amikor az olaj forró, adjuk hozzá a filét.

TILAPIA RECEPTEK


(Fotó: Elvett receptek mindenkinek) .

Tilapia koriandermártásban

- 5 tilápia filé

- ½ teáskanál repceolaj

- 3-4 fokhagymagerezd apróra vágva

- Bors ízlés szerint

- 1 csésze tejszín

- ½ csésze koriander

- Csipet só, opcionális

- A halfiléket vágjuk nagy kockákra. Fűszerezzük őket borssal.

- Közepes lángon melegítsünk egy serpenyőt, ahol hozzáadjuk az olajat és a darált fokhagymát.

- Helyezze a tilápia kockákat tételenként, és barnítsa őket a serpenyőben 3-5 percig. lefoglal.

- A turmixgépben a tejszínt felverjük a korianderrel.

- Öntsük a koriandermártást a serpenyőbe, ahol a hal található, és kissé melegítsük 1–2 percig

- Tálalja a halat a mártással a tetején, és azonnal tálalja

Karibi tilápia

- 460 gramm (1 font tilápia)

- 3-4 evőkanál olívaolaj

- ½ csésze hagyma apróra vágva

-2 teáskanál finomra darált fokhagyma

- 2 érett paradicsom kockára vágva

- 1 közepes zöld kaliforniai paprika, csíkokra osztva

- 1 közepes piros paprika, csíkokra osztva

- ½ teáskanál bors

- 3 szárított babérlevél

- 1 teáskanál szárított oregánó levél

- ¼ csésze friss koriander, apróra vágva

- ½ csésze töltött olajbogyó, durvára vágva

- Csipet só, opcionális

- Megfelelő serpenyőben melegítse az olajat közepesen magas hőfokon. Hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát; állandó keverés mellett simára főzzük. Hozzáadjuk a paradicsomot. Forraljuk fel. Hozzáadjuk a zöld és a piros paprikát.

- 2 percig fedetlenül főzzük, folyamatosan kevergetve, amíg a zöldségek enyhén megpuhulnak.

- Hozzáadjuk a borsot, a babérlevelet, az oregánót és a koriandert. Borító serpenyő; 8 percig főzzük, folyamatosan kevergetve. Hozzáadjuk az olajbogyót. Felső; főzzük még 5 percig, időnként megkeverve, amíg a zöldségek megpuhulnak.

- Melegítse fel a sütőt 350 ° F-ra. Kenjen meg egy 13 x 9 hüvelykes serpenyőt főzőspray-vel. A gyümölcslevekbe pecsételve főzzük a halakat serpenyőben, amíg mindkét oldalon aranybarna lesz. Tegye a halakat a formába. Öntsük rá a chili keveréket

- Süssük 17–22 percig. Díszítsük 3 vagy 4 chili pehellyel

Tilapia ceviche

A Ceviche talán nagyon népszerű étel a haute konyhában. Az alap ceviche-nek csak öt összetevője van: hal, érték só, hagyma, bors és citrom. Az összes ma ismert változat ettől az alaptól származik.

- 1 ½ font (kb. 1 kg) tilápia, vékony filékre vágva

- 1 lilahagymát vékony julienne-be vágva

- 1 evőkanál sárga chili paszta

- 10 citrom leve

- 3 vagy 4 gerezd fokhagyma, finomra aprítva

- 1 teáskanál finomra reszelt gyömbér

- 2 evőkanál koriander apróra vágva

- Saláta levelek

- 1 avokádó szeletekre vágva

- 1 szelet sárga chili a díszítéshez

- Koriander levelek díszítik

- Mossa meg a halat, és tegye megfelelő edénybe

- 5 percig áztassa a hagymát jeges vízben. Jól lefolyik.

- Keverje össze az apróra vágott hagymát a halakkal.

- Egy másik tálban keverje össze a citromlevet, a fokhagymát és a gyömbért, és értékelje a sót. Keverje meg jól, és adjon hozzá néhány jégkockát vagy egy evőkanál jeges vizet. Ezt öntsük a halakra.

- Hagyja állni 3-5 percig.

- Tálcákban vagy poharakban tálaljuk, mindegyiket díszítsük egy saláta levéllel, avokádó szeletekkel, egy szelet sárga borssal és koriander levelekkel.

Kísérheti főtt édesburgonyával, héjas kukoricával vagy főtt yukával.

Mango seviche

Finom és egészséges összetevők egy finom mangó seviche elkészítéséhez.

- 4 tilápia filé tömegben darálva

- 1 közepesen érett mangó

- 1 pirospaprika chili

- 1 evőkanál választott ecetből

- 1 közepes hagyma, csíkokra vágva

- apróra vágott koriander

- Bors ízlés szerint

- csipet só, választható

- A mangót nagyon jól megpucoljuk és apróra vágjuk.

- Vegyük a negyedik részt, és tegyük a turmixgépbe. A többit foglalja le.

- Vágja le a citromot, és nyomja össze a levét a turmixgépben.

- Fűszerezd borssal.

- Addig verjük, amíg sűrű levet nem kapunk.

- Finoman aprítsd fel a chili paprikát, és add hozzá a többi mangóhoz, a korianderrel, az ecettel és a hagymával.

- Nagyon jól keverj össze mindent.

- Fürdesse meg a keveréket a korábban elkészített mangólével.

- Nagyon jól összekeverünk mindent, és egy órán át hűtőszekrényben tartjuk.

- Tálaljuk a főtt tilápia tömegeken és élvezzük!

Rántott tilápia filé

Ezek a panírozott tilápiafilék szenzáció. A panírozás során ropogós és arany kéreg keletkezik, amely a halaknak nagyon különleges ízt ad.

- 2 tilápia filé

- bors ízlés szerint

- 2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt

- Csipet só, opcionális

- Pat tilpia szárítsa meg egy papírszalvétával.

- Sózzuk és borsozzuk a steakeket. Különítsd el őket

- Verje fel a tojást, és öntse a lisztet egy sima felületre.

- Vegyük az egyik filét és lisztezzük meg, majd engedjük át a tojáson, és végül fedjük le a liszttel. Ismétlés.

- Melegítsük fel az olajat egy nonstick serpenyőben, és pirítsuk meg a filét oldalanként körülbelül 3 percig, vagy amíg teljesen meg nem fő.

Sült tilapia tamales

A Tamales nagyon sokoldalú, és szinte bármivel megtölthető, édes vagy sós.

- 3 tilápia filé

- 25 kukoricahéj tamaléhoz

- 1 teáskanál fokhagyma por só nélkül

- ½ teáskanál őrölt fekete bors

- ¼ teáskanál őrölt kömény

- ½ csésze repceolaj

- 2 csésze liszt tamale

- 1 teáskanál sütőpor

- 1 ½ csésze házi csirkehúsleves

- Forró mártás, opcionális

- Csipet só, opcionális

- Nedves konyharuha szalvéta vagy törölköző

- Melegítsen vizet egy nagy edényben. Mártsa meg a kukoricahéjat tamaléért. Tegyen egy tálat vagy valami nehéz dolgot a tetejére, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az összes levél elmerült a vízben. Hagyjuk 45 percig ázni.

- Amíg a levelek beáznak, addig keverjük bele a fokhagymaport, a fekete borsot és a köményt, amíg jól össze nem keverednek. Szórja meg ezt a keveréket a három tilápia filé mindkét oldalán.

- Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és oldalanként kb. 4 perc alatt megsütjük a halat. Vegye ki az olajból, és hagyja néhány percig hűlni. Aprítsa fel a halat, tegye félre.

- Keverje össze a tamale lisztet, a sütőport és a csirkehúslevest, majd a kezével keverje össze a sima és tömör tésztát.

- Adja hozzá a tamale liszt keveréket az olajhoz, és keverje addig, amíg sima, ragacsos tészta nem lesz. Ez eltart néhány percig.

- Kombinálja az aprított halat a tésztával, és óvatosan keverje addig, amíg teljesen össze nem áll.

- Addigra elmúlik a 45 perces áztatás. Távolítsa el a vizet a tamale levelekről, és néhány percig eressze le.

- Vegyen 1-2 tamale levelet, és ujjaival törje meg hosszában szalagokat.

- Vegyünk egy tamale-levelet, és 2 evőkanál masát tálalunk a tetején lévő halakkal. Félig elterjedve, a közepétől kezdve, a levél teljes szélességét lefedve. Hajtsa be a lap egyik szélét a közepe felé, és fejezze be a másik szélét az előző fölé. Vegye ki a lap alsó részét és hajtsa be. Nyakkendő az egyik tamale levélszalaggal. Ismételje meg, amíg elkészült a tésztával.

- Tegyen vizet a gőzös edénybe, ügyelve arra, hogy az ne menjen le az állványról. Vegyen 3-4 maradék tamale-levelet és tegye a rácsra. Egyenként tegye a tamaleket függőlegesen lefelé a hajtással. Fedjük le a maradék kukoricahéjjal és nedves ruhával ellátott konyharuhával.

- Fedjük le és pároljuk egy óra és tíz percig közepesen magas hőfokon. Párszor ellenőrizze a gőzölőt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a vizet nem fogyasztották-e el.

- Amikor a tamalé elkészült, óvatosan távolítsa el a konyharuhát, és hagyja öt percig hűlni. Tudni fogja, hogy a tamale készen áll, ha gond nélkül lehámozza a lapot.

- Tálaljuk a választott mártással.

Ha szereti a fűszeres ételeket, sütés előtt adjon hozzá néhány fűszert a halakhoz.