A Montignac, a Carrà, a Shelton vagy a Cidon rendszereknek nincs tudományos alapja

Sem a csoda diéták, sem a genetika fejlődése nem sértheti a termodinamika törvényeit: a fogyás egyetlen módja az, ha kevesebb kalóriát fogyasztunk, mint amennyit elhasználunk. Táplálkozási szakértők szerint a leghíresebb diéták többségének nincs tudományos megalapozottsága. Amikor ezek a csodálatos gyógymódok működnek, nem azért, mert elkerülik egyes ételek kombinálását, hanem annak az egyszerű oknak az oka, hogy alacsony kalóriatartalmú étrendről van szó. A dietetikus tanfolyam a Santanderi Menéndez Pelayo Egyetemen szkeptikus hangokkal telt el az állítólagos csodákról.

society

Több információ

"Ha meg akar gazdagodni, akkor találjon ki egy diétás terméket, és ha lehetséges, nagyon rossz ízt" - mondja Gregorio Varela dietetikus professzor. A dietetikával kapcsolatos mítoszok a klasszikus Görögország óta léteznek - a sportolók úgy vélik, hogy a hegyi kecskehús fogyasztásával javítják teljesítményüket -, de az utóbbi években elterjedt montignaci étrend, Shelton rendszerei, Rafaella Carrà vagy Dr. Cidón rendszerei és Harrop banán alapú monodietái megfordították a helyzetet. területe. Karcsúsító mágia jövedelmező zaklatásban: Carmen Núñez és Angeles Carbajal, a madridi Complutense Egyetem szerint ezek a diéták legjobb esetben ártalmatlanok, ám hamis és gyakran nevetséges érveken alapulnak. Így a népszerű Montignac disszociált étrend -amely nem orvosi, hanem erripresario- állítja, hogy a zsírok nem asszimilálódnak, ha nem fogyasztják őket szénhidrátokkal együtt, mivel ezek az inzulin termelésének serkentéséhez szükségesek. Núñez szerint ez az érv egyszerűen hamis, kevésbé a cukorbetegeknél.

Más módszerek elméleti indoklása összehasonlításképpen Montignac ötletének tűnik. A hívás Rafaella Carrá diéta, például azt állítja, hogy semmi sem hízik el, ha reggel nyolc előtt eszel. A Harrop monodiet Ez napi egy liter tej és hat banán elfogyasztásából áll, amely kombináció a pajzsmirigy stimulálásának tulajdonítható - alaptalanul -. A tenyér megy fokhagyma diéta: egy gerezd fokhagymát a köldökben, hogy megszúrja, ha túl sokat eszel.

Veszélyek

Más módszerek veszélyesek lehetnek. Példa erre a orvos atkins diéta, amely elnyomja a szénhidrátokat és metabolikus acidózist termel, a koleszterin emelkedik, nő a húgysav és a bélelzáródás. A szerzők sör diéta -napi két és fél liter folyadék bevitele - legalább az elővigyázatossággal azt javasolják, hogy a kezelés során ne hagyják el a házat. "Nincsenek csodák" - fejezi be Varela. "A fogyás nem könnyű, és néha ez nem is ésszerű ". Aki azonban fogyni akar, annak van egy szilárd tudományos alapokkal rendelkező módszere: egyél kevesebbet a szokásosnál. Távol a csodáktól és a mágikus receptektől, az alacsony kalóriatartalmú étrendeknek - amelyek kevesebb energiát fogyasztanak, mint amennyit felhasználtak - egyetlen titka van: hogy a beteg legyőzi a halálos unalmat.

Ha a cél nem igazolja az eszközöket, a diéta folytatása nyilvánvalóan erkölcstelennek tűnik: a testhőmérséklet csökken, a bazális anyagcsere lelassul, a spontán fizikai aktivitás a minimumra csökken, és csak a rossz hangulat emelkedik.

De ha a fogyás kín, akkor az újból megszerzése nem más, mint átok. Az alacsony kalóriatartalmú étrendet követő elhízott emberek 95% -a visszaesik és visszanyeri a súlyát, általában néhány kilós csúccsal.

"Az elhízásnak nincs gyógyírja" - mondja Olga Moreiras, a madridi Complutense Egyetem táplálkozási professzora. A fogyás pusztán palliatív kezelés, és az étrend felfüggesztését követően a zsír visszavezetése biztosított. "Még mindig rövidlátó vagy, amikor leveszed a szemüvegedet" - mondja a tanár. Dühítő? A Moreiras megoldást kínál: "A kövér emberek általában azokra oszlanak, akik szeretnek, azokra, amelyek megnevettetnek, és azokra, amelyek szomorúvá teszik. A legjobb az, hogy lazítson és próbáljon az első csoportba kerülni".

A fatalizmus okainak egy része megfelel a genetikai öröklődésnek. Egyes ikrek hasonló hajlandóságot mutatnak az elhízásra, még akkor is, amikor születésükkor különváltak és különböző családokban nevelkedtek. A közelmúltban számos olyan gént fedeztek fel, amelyek a súlygyarapodásra hajlamosak, és amelyek funkciója a teltségérzethez kapcsolódik. Az egyik ilyen gén által termelt fehérje látványos hatást mutatott, amikor elhízott egerekbe fecskendezték be (lásd EL PAÍS július 28-án).

Emlékeztetni kell azonban arra, hogy ezeknek a géneknek a megléte nem jelent szigorú determinizmust, hanem csak az elhízásra való hajlamot tár fel. Ahogy Moreiras rámutat: "az ember nem fog hízni, függetlenül attól, hogy genetikailag hajlamos-e, ha nem fogyaszt több kalóriát, mint amennyit elfogyaszt".

* Ez a cikk a 0006-os nyomtatott kiadásban, 1995. augusztus 6-án jelent meg.