tárolása

Tudja, hogyan kell biztonságosan tárolni és megőrizni az ételeket? Bár a legtöbb ember tisztában van azzal, hogy hűtőszekrényben kell tárolni őket, sokan nincsenek tisztában azzal, hogy más szempontokat is figyelembe kell venni.

Bár logikus megállapítani, hogy egy élelmiszer rossz állapotban van, mert megváltozott az illata vagy az állaga, néha az ételeket észrevehetetlen mikroorganizmusokkal szennyezték. Valójában a statisztikai adatok azt mutatják, hogy ez egy olyan probléma, amely az élelmiszerek több mint 20% -át érinti.

Az élelmiszerek biztonságos tárolása és megőrzése?

A megváltozott ételek károsak lehetnek a fogyasztó egészségére. Ezért fontos a helyes megőrzési és tárolási folyamat a gyártástól a fogyasztásig. A tartósítás nem csak az élelmiszeripari termékek romlásának megakadályozásáról szól, hanem arról is, hogy megőrizzék aromájukat, zamatukat és megjelenésüket.

Nyilvánvaló, hogy korlátlan ideig nem lehet optimalizálni őket, de tárolásakor meg kell tenni a szükséges óvintézkedéseket. Hogyan kell helyesen csinálni? Ezután részletezzük.

1. Fertőtlenítse a gyümölcsöket és zöldségeket

A gyümölcsöket és zöldségeket tárolás előtt tiszta vízzel kell lemosni. Ezenkívül konyhai minőségű fehérítővel kell őket fertőtleníteni. Ez a folyamat egyszerű, csak a következő lépéseket kell végrehajtania:

  • Töltsön meg egy tiszta edényt vízzel annyival, amennyire az étel be kell merítenie.
  • Minden liter vízhez adjon 4 csepp klórt, és keverje össze.
  • Áztassa a zöldségeket és gyümölcsöket 10 percig.
  • Szárítsa meg és tárolja a hűtőszekrény alsó részében.

Általában a zöldségek akár 7 napig is frissek, de ébernek kell lenned arra az esetre, ha elkezdenek bomlani, hogy elkülönítsék őket az egészségesektől. Az eper, az őszibarack vagy a málna esetében, amelyek általában finomak, tanácsos egy másik edényben tárolni.

2. Válassza szét a nyers húsokat a többi ételtől

A nyers ételek, különösen a hús, a baromfi és a hal, tartalmazhatnak csírákat. Emiatt kényelmes elkülöníteni őket más élelmiszerektől. Az "5 kulcs az élelmiszerek biztonságának megőrzése érdekében" kézikönyv szerint a következőket kell figyelembe venni:

  • A főtt ételeket a legfelső polcon, fedett edényekben tárolja.
  • Tárolja a nyers húsokat (marhahús, sertés, csirke vagy hal) az alsó polcon, hogy megakadályozza a levek csöpögését a főtt ételekre.
  • Főzés előtt mossa le őket vízzel.

Nem tanácsos, ha ezek az ehetőségek több mint 4 napig vannak hűtőszekrényben.

3. Jelölje meg az ételt

A hűtőszekrényben tárolt összes ételt fel kell tüntetni. Bár ez unalmas lehet, hatékony módszer, különösen az ételek fagyasztásakor. Természetesen ehhez fedéllel ellátott edényt és matricát kell használni a tárolás dátumának rögzítésére.

4. Fagyasztás előtt fehérítse vagy blansírozza a gyümölcsöket és zöldségeket.

A zöldség fagyasztása előtt hasznos a blansírozás vagy a blansírozás. A "Képzés: a gyümölcsök és zöldségek megőrzése kombinált technológiák alkalmazásával" alatt összeállított információk szerint ez az eljárás abból áll, hogy forrásban lévő vízben főzzük 30 másodperc és 2 perc között.

Amit ezzel a beavatkozással keresnek, az az gátolják a romlást okozó enzimek aktivitását. Ily módon meghosszabbodik az eltarthatóságuk, és felhasználhatók a későbbi receptek elkészítéséhez.

5. Ellenőrizze a hőmérsékleteket

Soha ne hagyja szobahőmérsékleten az ételt, különösen a nyári napokon. Ideális esetben hűtőszekrényben, optimális hőmérsékleten tárolja őket. Általában a hűtést 3 és 5 fok között tartják (nem kell meleg ételt tenni), a fagyás pedig 18 fok alatt van. Ezenkívül kerülje a hűtőszekrény ajtajának hosszú ideig történő kinyitását.

6. A romlandó ételeket tárolja a kamrában

A romlandó élelmiszerek, például konzervek, rizs, tészta vagy hüvelyesek tárolhatók a kamrában. Ha nyitva vannak, hűtőszekrényben kell tartani. A dobozokat nem tanácsos újrafelhasználni, mert mérgező fémeket tartalmazhatnak.

Mi legyen világos az élelmiszerek tárolásakor és tartósításakor?

Az élelmiszerek tárolásakor és tartósításakor ezeket az ajánlásokat a gyakorlatba kell átültetni. Megfelelő higiénia, jó megőrzéssel párosulva, meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatóságát és biztosítja, hogy fogyasztásra alkalmasak legyenek.

Ezzel szemben, ha a tárolást figyelmen kívül hagyják, az élelmiszer romlása felgyorsul és a szennyeződés kockázata nő. Ez kockázatot jelent, mivel a szervezetben ez váltja ki a fertőzéseket és az ételmérgezéseket.

  • Garmendia, G., & Vero, S. (2006). Gyümölcsök és zöldségek fertőtlenítésének módszerei. Kertészet, 197, 18–27.
  • Aguilar Morales, J. (2012). Élelmiszer-tartósítási módszerek. Harmadik Millenniumi Hálózat, Mexikó, tizenegy, 13-16.
  • Clayton, K., Bush, D., & Keener, K. Élelmiszeripari vállalkozások. Az élelmiszerek tartósításának módszerei.
  • Argentin étel. 53. akt. AZ ÉLELMISZER-ELŐÍRÁSOK formái II.

Táplálkozási diplomát szerzett a Córdobai Nemzeti Egyetemen (Argentína) 2019-ben. Tanfolyamokat tartott a fizikai aktivitás és a sport táplálkozásáról, az agyi bénulás táplálékáról és táplálkozásáról, gyakorlati megközelítésről az étkezési szolgáltatások irányításában, tanácsadásról az étkezési szokásokról, átfogó frissítésről az elhízásról, a vegán és a vegetáriánus táplálkozásról. Tulajdonképpen, magántanácsadáson dolgozik, holisztikus étel-megközelítéssel az élelmiszer-szuverenitás felhatalmazásának hangsúlyozása.