élelmiszerek

Tekintettel a koronavírus általi fertőzés kockázatára, azok a cselekvések, amelyeket korábban öntudatlanul hajtottunk végre, például az ételkészítés, most teljes figyelmet érdemelnek. Igen higiénia és élelmiszer-biztonság mindig kiemelkedő helyet foglaltak el a az időseket gondozók rutinja, A jelenlegi helyzetben kiemelt szempontokká váltak az idősek fertőzés elleni biztonságának és egészségének garantálásában.

A COVID-19 táplálék útján terjed-e?

Eddig nincs tudományos bizonyíték arra A COVID-19 jelen van az élelmiszerekben és nem is szaporodik bennük, mint más típusú gombák, baktériumok és élesztőgombák, amelyek mérgezőek lehetnek. Azonban ébernek kell maradnunk és megelőző intézkedéseket hozni szükséges.

Noha a vírus önmagában nem talál megfelelő élőhelyet az elfogyasztott ételekben, fennáll annak a lehetősége, hogy mi vagyunk azok, akik a fertőzést magukhoz viszik. Valamint bármilyen szennyezett tárgy, A kulcsoktól a mobiltelefonokig ez is fertőzés forrása lehet Lehet olyan élelmiszerekben, amelyeket nem megfelelően kezeltek.

Eddig minden arra mutat a vírus cseppeken keresztül terjed amelyek lebegnek a levegőben, amikor egy személy beszél, lélegzik, köhög vagy tüsszent. Ha nem teszik meg a megfelelő óvintézkedéseket, ezek a cseppek megtelepedhet a gyümölcsök, edények vagy más élelmiszerek felületén hogy a szupermarketben vásárolunk, ezért nagyon fontos fenntartani a helyes higiéniai gyakorlatokat.

Emiatt és különösen, ha mi vagyunk a felelősek kiszolgáltatott népességcsoportok Az idős emberekhez hasonlóan létfontosságú, hogy tisztában legyenek a hivatalos szervek, például a Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség és az Egészségügyi Minisztérium jelzéseivel, hogy betartsák az utasításokat. higiéniai és élelmiszer-biztonsági protokollok.

Élelmiszer-higiénia és élelmiszer-kezelés

A keresztszennyeződés az egyik az ételmérgezés fő okai és ez nem kapcsolódik a jelenlegi járványhoz. Ban,-ben helytelen ételkezelés a konyhában számos leggyakoribb emésztési probléma eredete.

A jelenleg átélt helyzet, amelyben a kórházaknak és az egészségügyi központoknak elkerülhetetlen vészhelyzeteken kell részt venniük, arra kényszerít bennünket, hogy fordítsunk nagyobb figyelmet az ételkészítés módjára. az élelmiszerbiztonság biztosítása és az emberek, akikért felelősek vagyunk.

5 tipp az élelmiszerek keresztszennyeződésének elkerülésére

Az Egészségügyi Világszervezet összefoglalja a Élelmiszer-biztonsági irányelvek otthon 5 egyszerű szempontból hogy nem szabad szem elől tévesztenünk:

Tisztítás

Olyan mikroorganizmusok vesznek körül minket, amelyek akár a levegőn keresztül, akár cseppek útján, akár érintkezés útján eljuthatnak az ételbe. Elengedhetetlen a kézhigiéné az étkezés elkészítése előtt, alatt és után, a munkafelületek és edények fertőtlenítése és az élelmiszerek védelme, lehetőleg fedett, zárt vagy védett edényekben hagyva.

Nyers és főtt ételek szétválasztása

A nyers ételek olyan mikroorganizmusokat tartalmaznak, amelyek megfertőzhetik a főtt ételeket, olyanokat, amelyekben a magas hőmérséklet már kiküszöbölte a toxicitás kockázatát. A A nyers és az elkészített ételeket külön edényekben kell tárolni és előbb megmosott edényekkel (vágódeszkák, kések, csipeszek ...) készítsük elő. Ha gyümölcs- vagy zöldségdarabokat kell hűtőszekrényben tartania, azokat műanyag csomagolásba kell csomagolni, vagy edénybe vagy műanyag zacskóba kell helyezni.

Optimális főzés

Az élelmiszerekben található legveszélyesebb mikroorganizmusok nagy százaléka eltűnik, amikor 70 ° C-nál magasabb hőmérsékletet érnek el. Valamin belül helyes etetés amit fenn kell tartani, az fontos, hogy alaposan elkészítsen olyan ételeket, mint a hús, a hal és a tojás valamint a már elkészült ételek újramelegítése, hogy azok ismét magas hőmérsékletet érjenek el.

Biztonságos tárolás

A páratartalom és a hőmérsékleti viszonyok felgyorsítják vagy lassítják bizonyos mikroorganizmusok terjedését. 60 ° C felett és 5 ° C alatt ez a mikrobiális expanzió lassabb vagy teljesen eltűnik. Ezért van így fontos, hogy a hűtött ételeket gyorsan tegye hűtőbe vagy fagyasztóba és a már főzött ételeket szobahőmérsékleten hagyja legfeljebb két órán át.

Vízminőség

Az ételek mosását és főzését minőségi vízzel kell elvégezni. Ha nincs garancia arra, hogy a vízellátás a legmegfelelőbb, akkor ajánlott használjon palackozott vizet. Friss ételekben, például gyümölcsökben vagy zöldségekben, a vízen kívül megteheti használjon termékeket a biztonságosabb fertőtlenítéshez amely felelős lesz az előállításához használt vegyi anyagok megszüntetéséért, amelyek károsak lehetnek a szervezetre.

Kell-e különleges óvintézkedéseket tennünk a konyhában a COVID-19 miatt?

A megfelelő ételkezelés általános irányelvei lesznek a fő intézkedések, amelyeket a családtagok és az idősek gondozói megtennek az étkezés elkészítése során. Azonban és a nagyobb biztonság érdekében speciális védelmi irányelveket alkalmazhatunk a megakadályozzák a vírus átterjedését az élelmiszerekre és az edényekre akivel főzünk.

5 tisztítási és higiéniai tipp a konyhában a fertőzés elkerülése érdekében

  • Mossa gyakrabban konyharuhák és bármilyen más textil, amelyet főzünk, például kötényt.

Megújítás a súrolót és a ruhákat súrolás. Ha van mosogatógépe, használja azt a hagyományos mosási módszerek helyett.

A nyers gyümölcsöket és zöldségeket mártogatással mártsa vízbe élelmiszeripari fehérítő legalább 3 percig.

Kerülje a közvetlen kézi érintkezést általános összetevőkkel, például sóval vagy fűszerekkel. Jobb használjon teáskanálokat vagy adagolókat.

  • Minimalizálja a érintkezés az edényekkel étkezéshez, a tányérok alulról, a csészék a fogantyúkról, a poharak alulról és az evőeszközök alulról.

    • Az egészségügyi hatóságok által ajánlott higiéniai és biztonsági intézkedések alkalmazásával kerülje egészsége és a felelős személyek egészségének veszélyeztetését. Ban ben Cuidum Friss információkkal szolgálunk a következőkről: a leghatékonyabb megelőzési módszerek a élelmiszerkezelés olyan különleges körülmények között, mint ez az egészségügyi válság. Ezeknek a napi apró cselekedeteknek a tudatosítása is segít a világjárvány előrehaladásában.