Nem kellene kezdjen gluténmentes étrendet anélkül, hogy korábban olyan bélbiopsziát végzett volna, amely a bélbolyhok károsodását mutatja. A diéta felírása csak azért, mert glutén intolerancia gyanúja merül fel, vagy a specifikus antitest teszt pozitív eredménye, anélkül, hogy megerősítő bélbiopsziát végzett volna, gyakran elkövetett hiba, amely a diagnózis elfedéséhez vezethet a lehetséges coeliakia miatt.
A diéta az egész életen át szigorúan be kell tartani. Kis mennyiségű glutén folyamatos fogyasztása károsíthatja a bélbolyhokat, bár ezeknek az elváltozásoknak nem kell mindig klinikai tünetekkel járniuk.
Megszűnik az étrendből bármely olyan termék, amely összetevőként tartalmaz: BÚZÁT, ZABOT, ÁRJÁT, ROSZT, BURGÁT, KAMUT® khorasan búzát és/vagy származékos termékeket: keményítőt, lisztet, kenyeret, tésztát stb.
A diéta A gluténmentesnek alapvetően olyan természetes ételeken kell alapulnia, amelyek nem tartalmaznak glutént: tej, hús, hal, tojás, gyümölcs, zöldség, hüvelyesek és az engedélyezett gabonafélék: kukorica, rizs, köles és cirok, ezeket kombinálva a változatos és kiegyensúlyozott módon.
Fogyasztás Az előállított termékek gyártása potenciális kockázatok vállalásával jár, mivel manipulálásuk után nehezebb megállapítani, hogy nem tartalmaznak glutént. Egyetlen gyártó vagy szállító sem garantálja a keresztszennyeződés hiányát.
Amikor megszerzi A gyártott és csomagolt termékeket mindig ellenőrizni kell az összetevők címkéjén. Ha a következő kifejezések bármelyike megjelenik ebben a listában, a származási növény megjelölése nélkül, a terméket kerülni kell. Az olyan élelmiszerek címkéjén általában megjelenő összetevők listája, amelyek glutént tartalmazhatnak, vagy sem:
Általános szabályként, Minden BULK terméket ki kell iktatni az étrendből, a KÉZMŰVE készülteket, azokat a gluténmentes étrendeket, amelyek búzakeményítőt tartalmaznak összetevőként, és azokat, amelyek nincsenek felcímkézve, ahol az összetevők listája nem ellenőrizhető.
Ennek lennie kell Óvatosan kezelje az ételeket bárokban, éttermekben, kollektív és iskolai étkezdékben, mielőtt elfogyasztaná, ellenőrizze az egyes ételek elkészítési módját és összetevőit.
Kerülni fogják gluténmentes ételek sütése olyan olajokban, ahol korábban gluténtartalmú termékeket sütöttek.
Óvatosan kukoricával, rizzsel és más lisztekkel, amelyeket pékségekben vagy szupermarketekben árulnak. Szennyezettek lehetnek, ha őrlésüket olyan malmokban végezték, amelyek más gabonaféléket, például búzát vagy zabot is őrölnek.
Ne rendeljen vagy kukoricakenyeret vásárolhat a lisztérzetek egyesületei által felügyelt pékségek vagy pékségek előtt. Gluténmentes kenyér előállítása búzalisztekkel működő pékségben nagy szennyeződés kockázatával jár, és a gluténmentes alapanyagok felhasználásának ténye nem garantálja a glutén hiányát a végtermékben, ha a megfelelő intézkedéseket nem tették meg.
Azokban a házakban ahol celiakia van, javasoljuk a búzaliszt és a zsemlemorzsák megszüntetését, ehelyett gluténmentes lisztet és zsemlemorzsát, burgonyapüré-pelyhet tésztává, kenyérré vagy sűrítmártássá. Így sok elkészített ételt az egész család elfogyaszthat, beleértve a lisztérzékenységet is.
Vigyázat importált élelmiszerekkel. A gyártó a különböző forgalmazási országok szerint különböző összetevőket használhat egy olyan termékhez, amelyet mindegyikben ugyanazon védjeggyel forgalmaznak.
Ha kétségei vannak Ha egy termék glutént tartalmazhat, ne fogyassza. A lisztérzékenységi szövetségek segítenek Önnek. Ha bármilyen kérdése vagy problémája van, keresse fel őket.
