A? Kezével az asztalon? finom humorral válaszol a táplálkozással és a dietetikával foglalkozó munkájában a hamis ételmítoszokkal kapcsolatos fő kérdésekre.

egyetlen

Juan Revenga nagyon elfoglalt dietetikus-táplálkozási szakember. A Spanyol Dietetikusok-Táplálkozási Szakértők Egyesületének igazgatótanácsának tagja és az Aragóniai Szakmai Szövetség elnöke; professzor a San Jorge Egyetemen; Együttműködő különféle médiumokban, köztük a HERALDO-ban, valamint a „Kezekkel az asztalon” című könyv szerzője, amely könyv könnyen olvasható és sok mosolyt vált ki a humor és a finom irónia miatt.

El lehet-e mondani, hogy könyvében felfedezi a teljes igazságot az ételről?

Nem túl sok. Valójában hasonló tartalommal bír, mint mások, amelyek ugyanazt a témát is lefedik. Ez azonban nem csak a tipikus kétségeket foglalja magában, hanem újabb híreket is beszámítottam, amelyek most még „spam” -en is átesnek.

Mi az az "infoxikáció", amiről az élelmiszerekről szóló könyvében beszél?

A sok információ birtoklása, még ha helyes is, nem segít. Ráadásul a média azon kívánsága szerint, hogy minél több közönséget érjen el, nem tartja teljes mértékben tiszteletben a táplálkozási vizsgálatok tudományos következtetéseit.

Talán azért, mert az étel egyszerű módja sok ember elérésének. Mindenki eszik és törődik vele.

Igen, de nem mindig aggódsz helyesen. Elmerültünk a táplálkozásban vagy abban a hamis hitben, hogy a tápanyagok abszolút kontrollja az egészség biztosításának módja.

És ez nem igaz?

A gyümölcs nagyon egészséges, de a bevásárlókosárban megrontják. Ehelyett olyan termékeket vásárolunk, amelyekhez a gyümölcs tápanyagai mesterséges, mért és ellenőrzött módon kerültek hozzá. Tejet vásárolunk hozzáadott vitaminokkal, és boldogan megyünk haza, jobbnak gondolva.

Hogyan lehet megállítani ezt a tendenciát?

Azokat az ajánlásokat követve, amelyeket Michael Pollan ír az "Az étel védelmében" című könyvében: "Egyél ételt", vagy csak azt egyél, amit nagymamád ételként azonosítana. "Nem túl sok" vagy legalábbis ésszerű mennyiség a fizikai aktivitás szintjéhez képest. "És főleg zöldségeket", mert túl sok húst eszünk.

Nehéz ellenőrizni a mennyiségeket?

Az emberek összekeverik az étvágyat, mert egy olyan városban, mint Zaragoza, az éhség, a falánkság, az étkezési vágy, a szorongás nem ismert. A túlzás elkerülése érdekében a legjobb, ha megtervezi az étkezését: napi öt adagot, és ossza szét az élelmiszercsoportokat a hét napjai között.

Tehát az egészséges táplálkozás nem büntetés?

Ne! Nyereménynek kell lennie! Az egészséges étrend a jó étkezési szokások elsajátításából áll. Ha nincsenek eszközei a hibáinak felismerésére, akkor a megfelelő egészségügyi szakemberhez kell fordulnia, például dietetikus-táplálkozási szakemberhez. Nem neki kell elkészítenie a menüt minden napra, mivel az ember az egyetlen állat, akinek meg kell magyaráznia, mit kell ennie, hanem arra, hogy jó szokásokat tanítson neked.