Bevezetés

voros

Vannak olyan népszerű mítoszok a vegetarianizmusról, amelyeknek valójában nincs tudományos alapjuk. E mítoszok egyike szerint az ember természetesen vegetáriánus, mert testünk hasonló a növényevő állatokéhoz, nem a húsevőkhöz. Valójában mindenevők vagyunk, képesek húsokat vagy növényi ételeket fogyasztani. A következők ellentmondanak annak a tudománytalan elméletnek, miszerint az ember kizárólag növényevő.

Összetévesztés a taxonómia és az étrend között

A témával kapcsolatos félretájékoztatások nagy része a taxonómiai jellemzők (a biológiában az élőlények kialakult kategóriákba történő besorolásának folyamata) és az étrendi jellemzők összetévesztéséből fakad.

A Carnivora rend emlősének tagjai lehetnek vagy nem kizárólagos húsfogyasztók. Azok, akik csak húst esznek, húsevők. Az étrendi kiigazításokat nem korlátozza a növényevők (szigorú vegetáriánusok) és a húsevők (szigorú húsevők) közötti egyszerű kettősség, de magukban foglalják a takarmányevő (főleg gyümölcs), a magevő (diófélék, magvak stb.), A levélevők (levelek), a rovarevők (rovarok és kis gerincesek) stb. Fontos megjegyezni azt is, hogy a forma (anatómia/fiziológia) és a funkció (viselkedés) közötti kapcsolat nem mindig egy az egyben. Az egyes anatómiai struktúrák egy vagy több funkciót szolgálhatnak, és hasonló funkciókat többféle módon is el lehet látni.

Mindenevő

Az emberi étrend megvitatásának kulcskategóriája a mindenevő, amelyet általános fogyasztóként definiálnak, húsevő vagy növényevő specializáció nélkül, élelmiszer megszerzésére vagy feldolgozására, és akik képesek mind állati, mind növényi fehérjét fogyasztani és fogyasztani. Alapvetően „opportunista” fogyasztók (túlélik a rendelkezésre állóakat), általánosabb anatómiai és fiziológiai jellemzőkkel, különösen, ha a fogakról van szó. Minden rendelkezésre álló bizonyíték azt mutatja, hogy a természetes emberi étrend mindenevő, és magában foglalja a húst is. Nem vagyunk azonban kötelesek állati fehérjét fogyasztani. Van választásunk.

A nagy majmok

Az emlősöknél általában, és különösen a főemlősöknél nagyon kevés a növényevő. Az egyetlen majom, amely túlnyomórészt takarmányevő (gibbonok és sziámák), sok ökológiai és viselkedési szempontból atipikus a majmok körében, és jelentős mennyiségű növényzetet fogyasztanak. Az orangutánok hasonlóak, a húsevés vadonbeli megfigyelése nélkül.

A gorillák jellemzően vegetáriánusok, kevésbé hangsúlyozzák a gyümölcsöket. Néhány évvel ezelőtt nagyon elegáns tanulmány indult a főmérgek (és néhány más emlőscsoport) testmérete és étrendje közötti kapcsolatról. Az egyedüli főemlősök a tiszta étrenden szereplő listán a kisméretű fajok (amelyek teljesen rovarevőek) és a nagyobbak (amelyek vegetáriánus étrendre szakosodtak) voltak. Az étrendi preferenciák spektruma azonban tükrözi az egyes testméretek napi táplálékigényét és az esőerdőkben az élelmiszer-erőforrások relatív rendelkezésre állását. Legközelebbi rokonaink a majmok között - anatómiai, viselkedési, genetikai és evolúciós értelemben - csimpánzok, akik gyakran ölnek és fogyasztanak más emlősöket (beleértve más főemlősöket is).

Bizonyíték az embereknek, mint mindenevőknek

Régészeti történelem

A legkorábbi dokumentált időkig a régészeti történelem egyértelműen azt jelzi, hogy az ember mindenevő étrendet tartalmaz, amely húst is tartalmazott. Felmenőink kezdettől fogva vadászok és gyűjtögetők voltak. Amikor megkezdődött az élelmiszerforrások háziasítása, az állatokra és a növényekre egyaránt kiterjedt.

Sejt típusok

A sejttípusok relatív száma és eloszlása, valamint a strukturális specializációk a tipikus étrend meghatározásánál fontosabbak, mint a bél teljes hossza. A kutyák tipikus húsevők, de béljellemzőik inkább hasonlítanak a mindenevőkre. A farkasok sok növényi anyagot esznek.

Az erjesztő tartályok

A legtöbb növényevőnek vannak fermentációs tartályai (kibővített terek, ahol az élelmiszer tartózkodik, miközben a mikrobák megtámadják). A kérődzők, például a tehenek és az őzek elülső zsákjai egy átalakított nyelőcsőből és gyomorból származnak. A lovak, orrszarvúak és "Colobino" típusú majmok hátsó zsákokkal rendelkeznek. Az embereknek nincs ilyen szakterületük.

Pofák

Noha az emberi kéz és állkapocs szerkezetére és működésére, viselkedésükre és evolúciós történetükre vonatkozó bizonyítékok vagy egy mindenevő étrendet támogatnak, vagy nem támogatják a szigorú vegetáriánus étrendet, a legjobb bizonyíték a fogakból származik.

Az embereknél a kis agyarak a nagyobb koponya és az állkapocs méretének csökkenése funkcionális következményei. A főemlősökben az agyarak védelmi fegyverként és a fenyegetés vizuális eszközeként működnek. Érdekes módon a legnagyobb agyarú főemlősök (gorillák és gelada páviánok) alapvetően vegetáriánus étrendet folytatnak. A régészeti maradványokban az emberi molárisokat gyakran tévesztik a sertések premolárjaival és molarjaival, amelyek klasszikus mindenevőek. Másrészt néhány növényevőnek jól fejlett metszőfogai vannak, amelyeket néha összekevernek az emberi fogakkal, ha régészeti feltárások során találják őket.

A nyálmirigyek

ezek azt jelzik, hogy lehetünk mindenevők. A nyál és a vizelet adatai étrendtől függően változnak, nem pedig taxonómiai csoporttól.

A belek

A bél felszívódása a felület kérdése, nem lineáris. A kutyák (amelyek húsevők) a bélspecializációk jellemzőbbek a mindenevőkre, mint a húsevők, mint a macskák. A kripták és a sejttípusok relatív száma jobban jelzi az étrendet, mint a puszta hossz. Mi emberek köztes helyet foglalunk el a két csoport között.

Az emberek a mindenevőek klasszikus példái minden releváns anatómiai szempontból. Nincs anatómiai vagy fiziológiai alapja annak a feltételezésnek, hogy az emberek előre alkalmazkodtak a vegetáriánus étrendhez. Ezért a húsmentes étrend mellett a legjobb érvek ökológiai, etikai vagy egészségügyi kérdésekre korlátozódnak.

[Dr. McArdle vegetáriánus és jelenleg az American Anti-Vivisection Society tudományos tanácsadója. Anatómus és primatológus.]

Függelék: További bizonyítékok

Az alábbi információk a New York Times-tól származnak, 1979. május 15. Dr. Alan Walker, a Johns Hopkins Egyetem antropológusa szerint a homo erectus, saját homo sapiensünk közvetlen őse, mindenevő táplálkozás bizonyítékát mutatja. A homo erectus minden egyes foga mindenevő volt. Ennek a szinte emberi fajnak a fogainak egy kis mintája 12 millió éven át a homo erectus időszakáig azt jelzi, hogy a kezdeti fűszer takarékos lehetett. Még akkor is, ha ez a faj, jóval a miénk előtt, takarmány-étrendben maradt volna fenn, valószínűleg nem fogyasztották volna el azt, amit tipikusnak tartunk. Növények százai hoznak keményebb és szilárdabb gyümölcsöket, mint amiket ma megeszünk.

William Clifford Roberts, MD, az American Journal of Cardiology főszerkesztője szerkesztőségéből idézi:

"Amikor megöljük az állatokat, hogy megegyük őket, végül megölik önmagunkat, mert koleszterint és telített zsírt tartalmazó húsukat soha nem embereknek szánták, akik természetes növényevők."

Idézve: "Mit ettek őseink?" Stanley Garn, a táplálkozás és antropológia professzora és William Leonard, az emberi biológia adjunktusa a Nutrition Reviews magazinban:

«A késő pleisztocén, majd a mezolitikum emberei közvetlen őseink voltak, nem kizárólag vadászok voltak, étrendjükben teljes kiőrlésű gabonákból és változó mennyiségű gyökérből, gyümölcsből, zöldségből és dióból származó termékek voltak. Vegyes táplálékot kell kapniuk, az állati zsírok táplálkozási energiájuk kisebb részét teszik ki, mint valószínűleg a neandervölgyiek esetében van. ”

Ez a cikk eredetileg a Vegetáriánus Lap 1991. májusi/júniusi számában jelent meg, amelyet: