Sokat beszélnek azokról az élelmiszerekről, amelyeknek kiegyensúlyozott étrendnek kell lenniük, és azokról, amelyeknek nem, a megfelelő mennyiségről és a legmegfelelőbb napi kalóriáról. De gyakran elfelejtjük, hogyan kell enni. És ez utóbbi közvetlenül befolyásolja az emésztőrendszer megfelelő működését. Az étel világában több mítosz él az étkezéssel kapcsolatban: "Húszszor rágj meg mindkét oldalon", "32-szer rágod meg az ételt, így lefogysz" stb.
Tíz nyál érdekesség, amelyek biztosan meglepnek
De van-e varázsszám? Előfordulhat, hogy nincs értelme egy adott számról beszélni. Minden ételhez más rágás szükséges a lebontásához. Fontos szem előtt tartani, hogy van egy középút a húsdarab egyszeri lenyelése, alig rágás és csaknem 50-szeres elvégzése között. A tudatos és szándékos rágás egyszerű cselekedete nagyon pozitív hatással lehet az egészségre.
Az ételek elfogyasztása sietve és anélkül, hogy elgondolkodnánk azon, hogy mit csinálunk, nem biztos, hogy sok hasznot hoz számunkra: hozzájárulhat a duzzadt hasi érzéshez, súlygyarapodáshoz, székrekedéshez, gázhoz, irritábilis bélhez, csukláshoz és egyéb emésztési problémákhoz. Erről már az ő korában beszéltünk Hat ok, amiért nem ajánlott felállni, valamint ben Hat ok, amiért az egyedül étkezés egészségtelen választás.
A jó emésztés a rágással kezdődik
Az emésztés a szájban kezdődik, ezért egyértelműnek tűnik, miért fontos az ételt jól megrágni: hogy az jól keveredjen a nyállal és elkezdhesse az emésztést. Ez a gesztus abban is segít, hogy ne terheljük túl a gyomrot. Az egyik legfontosabb alkotóelem a nyál [Ebben elmagyarázzuk neked Tíz nyál érdekesség, ami meglep], amely számos funkciót lát el, beleértve az emésztés elősegítését és az első védekező gát aktiválását az étellel érkező bakteriális fertőzések ellen.
A nyál amilázt tartalmaz, egy enzim, amely elindítja a szénhidrátok emésztését és segít az étel kémiai lebontásában. Ha az étel nem marad elég hosszú ideig a szájban, az amiláz nem tud megfelelően működni, és ha az étel idő előtt eljut a gyomorba, akkor keményebben kell dolgoznia.
Az étel többszörös rágásának ötlete az elhízásról szóló 1926-os könyvből származik. Ebben kimondják, hogy az ételt a megfelelő működés érdekében "teljesen el kell bontani a fogaktól, és nyállal kell impregnálni". A rágás célja, hogy az ételt összetörje és szétmorzsolja, amíg egyfajta puha papilla (étel bolus) lesz belőle, így könnyebben bejuthat, keringhet és asszimilálódhat az emésztőrendszerbe.
A lebontott táplálék kering a bélben, a tápanyagok és a víz az egész folyamat során felszívódik. A jól rágás lehetővé teszi, hogy ez a folyamat helyesen induljon és folytatódjon. Ezenkívül nemcsak az íz- és illatreceptorokat stimulálja, hanem az is gyomorsav és hasnyálmirigy-lé termelését váltja ki az emésztőrendszerben. Ily módon a rendszer felkészül az egész emésztőrendszerre.
Hogyan kell rágni
Néhány tanulmány kimutatta az elhízott emberek kevesebbet és rövidebb ideig rágnak mint a normál testsúlyú emberek. De a rágás egyik sajátossága, hogy a legtöbb esetben öntudatlanul történik. A rágásnak nincs különösebb módja sem, mivel olyan tényezők, mint az étel típusa és a fogak állapota, befolyásolhatják az elfogyasztott étkezés lebontását. De vannak olyan irányelvek, amelyek biztosítják, hogy az étel készen áll a lenyelésre:
- Egyél nyugodtan, csendes környezetben, tudatosan. Ha stresszt szenvedünk, emésztőrendszerünk érzékeli, és ez emésztési problémákhoz vezethet. Ha az étkezés során nyugodtak vagyunk, akkor jobban tudatában leszünk, ha jóllakunk.
- Rágjon lassan, sietség nélkül, különösen olyan élelmiszerek esetében, mint a steak, amelyek több időt vesznek igénybe a kicsiig.
- Ne terhelje túl a villát vagy kanalat és apróra vágja az ételt, amit kényelmesen megrághatunk. Ez segít lenyelni és a gyomor jobban emészti.
A szakértők megerősítették ezt a rágást, amíg nem lesz csomó növeli a test által elégetett kalóriák számát emésztés közben: kb. 10 további kalória egy 300 kalóriás étkezéshez (a gyors étkezés viszont alig éget kalóriát). A legjobb, ha az ételt addig rágja, amíg az elég kicsi és fel nem oldódik a könnyű lenyelés érdekében.
A jól rágás előnyei
Végül a jól rágás négyféle módon segíthet: